Чугунная сковородка. Пригорает или нет.

Дело не в том настоящий или ненастоящий. Разные марки чугуна имеют разное применение и разные магнитные свойства, причем это зависит даже не от химического состава, а от его обработки.

ссыль

У меня тоже есть чугунная сковородка.
Готовлю на ней, но не слишком часто. Есть блюда, которые лучше получаются именно на ней (например яичница).
Для себя выявил следующие плюсы и минусы сковородки
Плюсы
1) Хорошее, не пропадающее со временем, обновляемое антипригарное покрытие, на основе жира (масла)
2) Мыть достаточно просто - железная трека и вода. Все.
3) Некоторые блюда получаются вкуснее чем на обычных сковородках. Сковорода "прощает ошибки".
4) теплая, ламповая
5) вечная
6) подходит для индукционных плит
Минусы
1) Чуть более сложный уход. Мыть надо сразу после использования, затем желательно смазывать маслом. Желательно мыть после и перед приготовлением. Чугун ржавеет.
2) тяжелая
3) чугун все реже можно встретить в магазинах, тяжелее купить. Стоит не так дешево.
4) Вопрос о безопасности "натурального" антипригарного покрытия на основе многократно пережаренного масла, до сих пор открыт. Для себя решил, что скорее оно небезопасно при частом использовании, чем безопасно.

Жениться тебе пора.

Это сообщение отредактировал Милый - 23.11.2016 - 18:00

ты готовить научился, ТС
а не сковородка...

Что-то мне кажется раком желудка нынешние тефлоновое поколение страдает. У прадедов и прабабок, которые с чугуном общались желудки я ебу какие крепкие были.

Это сообщение отредактировал Bob1972 - 23.11.2016 - 18:06

А я понял, что и чугун не панацея. Жарю теперь яйца с картошкой на вертеле. Вообще не мою, вертел об шкуру медведя вытираю. Соседи конечно против, так как много дыма, но я стражников выставил у дверей и лучников...


Классический ЯП. Один скажет, что перешел на вытирание очка ракушкой, так сразу 5 страниц типа таких же, да еще и гораздо раньше перешедших.

Это сообщение отредактировал chester16ru - 23.11.2016 - 18:14

Всяк кулик своё болото хвалит. У меня аж 2 сковородки тефаль. В одной мясо жарю с корочкой, в другой тушу овощи. Блин, слюни потекли )))

Это сообщение отредактировал Карлсончег - 23.11.2016 - 18:06

Тогда просто названия болезни не было

Увёл кто-то сковородочку чугунную у меня. Бабушкину ещё. У неё ручки не было, просто уши с двух сторон, не очень удобно было, поэтому нечасто доставала из ящика под духовкой. Полезла как-то за ней - а нету её нигде

тут главный вопрос " а на хYя мне сдалась яичница без масла?"

это ктож вам такое сказал

За что??? Да мы специально бабульку просили картоху жарить с поджаркой и бои местного значения за неё были не на живот, а на смерть. На тефлоне это не прокатит, да.. Керамика - тоже хрень какая-то.

Мой просто горячей водой. Не надо химии и супер-пупер щеток-тряпок. И все просто прекрасно станет.

Ага щас тебе будут сплав охуеть какой готовить для сковородок.Та сковорода что магнитит чугун если не сталь.Та что не магнитит это нержавый или алюминий.Некоторые путают алюминиевую сковороду с чугунной,на вид одинаковые но чугун тяжелый.Сразу чувствуется.

Жарю ТОЛЬКО на чугунии. Блинницу чугунную весом в 4 кило попробуй-ка туда-сюда, да напечь на ней блиной под 60 штук? рука потом не живая вообще, но ребята, какие это вкусные блины! Картофан и прочее - на чугунии с высокими бортами. Еще есть латка чугунная с крышкой... В общем чугуний ван лав

В деревнях всё ещё в чугунах (такие большие чугунные кастрюли) в печи делают суп, жаркое. Пироги в печи. И это офигительно вкусно. А запах!!!

Это сообщение отредактировал Карлсончег - 23.11.2016 - 18:35

Однажды в печку запихал чугунную сковородку со времен царя гороха, чтобы весь нагар сгорел. Через два часа не нашел ее там - люминь оказался

Ещё один плюс, ради которого, даже в отдельности, нужно купить чугунную сковороду - теплоёмкость. Она не остывает от большого куска мяса и не начинает его варить, вместо жарки. Любой повар вам скажет - это условие обязательно для нежного мяса и хрустящей корочки. Кстати, с пригаранием можно не париться, корочкой покроется - само отстанет.

У меня 2 чугуняки от бабушки остались,все на них жарким.

Ее вообще нельзя с мылом..только вода или бумажное полотенце! Она как губка, холодная сжимается, горячая расширяется.

Там он не написал про пригорание ничего.Была у меня штампованная маленькая сковорода из нержавейки,так на ней всё пригорало.А на его точёной как интересно?

Тоже есть чугуняка ей лет 30 наверно,тяжеленная зараза,но лучше сковороды я не встречал,раз в год болгаркой с щеткой наружную сторону отполируешь и всё.

Прокаливать надо с льняным маслом. Правда дыма в помещении будем очень много. потом дать остыть и протереть тряпкой. И всё.

В ресторанах поэтому и подают некоторые блюда на сковороде.

Это сообщение отредактировал sllava - 23.11.2016 - 18:48

Есть только один нюанс:

"Сковородка с мягким дном. Теперь "Тефаль" думает и о вас, мужики" ©.

С чугуниной - количество "смертных случаев на кухне" резко возрастает.