Чугунная сковородка. Пригорает или нет.

Спасибо, мил человек, за подсказку и ссыль. Только немного несогласен - есть аутентичный писдоглазый чугун. Когда-то в в Англии (жил там в те времена) покупал себе вок в писдоглазом гастрономе. Был выбор из тонкостенной стали и чугуна, я выбрал чугун.

жарил на такой 3 года, заебало. 4 кило, липнет . купил хороший тефаль и лет 5 как счастлив.

Это сообщение отредактировал Cargo123 - 23.11.2016 - 17:08

Я себе недавно купил две сковороды типа отечественных алюминиевые с керамическим покрытием, цветом как типа из гранита сделанные - рад до жопы, особенно сковороде-грилль, только на них и готовлю.

1. есть толстенный чугунный казан, один фиг прилипает... не сильно, но прилипает (прокаливаю все обычно солью).
2. есть сковородка тефалевская толстенная, лет 10 используется, результат сопоставимый, пока не помоешь фери ))) хотя и покрытия почти не осталось
3. была тоненькая сковородка тефалевская для блинов - вздулась через год

любая сковорода имеет срок службы и чем она толще, тем лучше... никто меня не убедит, что чугунная "не прилипает" лучше, чем нормальная сковорода с нормальным покрытием. Вечно? Конечно вечно. Вкуснее? От рук зависит. Ножом резать? Про неприлипание забудьте. И да... один хрен, чем сковороде больше лет, что чугунной, что стальной, что люминевой... тем больше гадости накапливается в материале... "видишь суслика? нет... а он там есть"

У меня то же Биола 28. Вес 2850г. Покупал 2 месяца назад(1300р-Калининградская обл.), прокалил солью и маслом. Новая была с шершавым дном(пригорало все), но болгарка со шлифнасадкой делает чудеса! Сейчас после каждой мойки просушка на газу-обязательна! Думаю завтра прикупить чегуневую кастрюльку на 4л с такой же крышкой.

Если кто хочет заморочиться при подготовке сковородки, вот как это сделать:
- От машинного масла надо как следует прокалить, что выгорело нах
- Рабочую поверхность желательно отшлифовать машинкой
- Потом её отфосфатировать мажефом - для защиты от коррозии и хорошей адгезии при последующей полимеризации маслом
- Час выдерживаем сковородку в духовке при высокой температуре - чтобы сухая была, и в порах тоже
- Собственно, нанесение покрытия. Остужаем сковородку градусов до 50-60 и ОЧЕНЬ ТОНКИМ слоем наносим тунговое масло. Вытираем насухо салфеткой - и в духовку градусов на 280-300 на пол-часа. Потом снова остужаем до 60 градусов и снова тончайший слой масла. И так раз 10, а лучше 20. Получается прочнейшая пленка, которую никакой ложкой не поцарапаешь. Ну а дальше пленка будет только нарастать в процессе эксплуатации

ООО, биоловская сковородка) у меня такая же) жарится в ней все шикарно, брал специально для готовки стейков, но в итоге теперь готовлю в ней все) и да ничего не прилепает)

Тефаля мне на 2 года хватает, дальше видимо тефлон изнашивается - картофан начинает прилипать. А стоит тефаль от трех рубликов.
Есть чугунина. 3 раза пробовал прокаливать, готовить. 3 раза убирал обратно, подальше на балкон. Прилипает абсолютно все. Сегодня еще раз попробую, раз такая тема.

Я тоже думал- без особой, настолько, что считал, что у меня и есть чугунная. Массивная, тяжелая, с рифленым дном. Дубень, блядь. Надо было магнитиком хоть проверить. Решил отжечь паяльной лампой нагар (раскаляешь до багрянца, и в воду). Разница, как оказалось, есть... Расплавилась нахуй!

Бабуля говорила, нужно влажной тряпкой в теплую сковороду втирать соль, это как дичь только соль!

Солью моют чугун. Металлической щёткой оттирать чугун это грех.

Это сообщение отредактировал ФРОЛ - 23.11.2016 - 17:22

А стоит оно того? Сутки убить на какой-то горшок, сжечь электричества втрое больше чем он сам стоит, да пошел бы он нахер. Купил за тыщу отечественную сковородку с каким-то гранитным покрытием, ничего не карябается, ничего не прилипает, год служит уже и намека на износ нету. А с чугуном этим заебался уже. То прилипнет, то заржавеет, еду в нем не оставляй, после мойки вытирай.

Чугун для готовки надо сначала приготовить, чтоб не пригорало. Погугли - умничать не буду.

Есть у меня маленькая чугунная сковордка ещё Тех времен, как раз на одну порцию.
Тоже обожаю есть с неё вилкой и тоже жене не нравится.

Это сообщение отредактировал stasman52 - 23.11.2016 - 17:25

Ну для жарки чугуний очень хорош кмк. ))) У меня есть Бергхофовская сковородка из нержавейки, вот на ней получается все скорей тушеное.
Зы
Ваш пост про сковородку на токарнике произвёл на меня просто неизгладимое впечатление, фантасмагорически офигительно!

Бабуля зря не скажет...

Сколько вот читаю про способы прокалки - везде пишут "после прокалки с маслом протрите полотенцем". Кто-то действительно протирает полотенцем жирнющую сковороду?

Тоже БИОЛовская сковорадень как у ТСа :) Ток 28 см диаметром - люблю я картофанчика жаренного пожрямкать) Мою тоже только металлической щеткой без всякого моющего. И да, после помывки очень желательно на огне погреть чтоб остатки воды испарились.

Тоже пол года назад купил, доволен как слон. Картофан шикарный. Плохо в посудомойке конечно мыть нельзя, но зато отскабливать ничего не нужно.
Первый тест

А я свой чугуний мою губкой и горчичным порошком. Горчица очень хорошо впитывает масло и жир. И обезжиривает и никакой химии.

Это сообщение отредактировал pantera2r - 23.11.2016 - 17:33

Аналогичная проблема с Биолом! В итоге отдал на дачу.
Сейчас использую чугуниевый гриль от Фиссман! Вроде лучше немного, но куриный филей один хрен прилипает и потом отходит слоями.
Что я делаю не так?

И у меня такая! Всё подтверждаю!

Бабуля моя, Царствие ей Небесное, именно так и делала, а она женщина была деревенская - никаких химий у них не было.

такая же есть - и она из нержавейки :)