Хороший кухонный нож.

Акация
ты где раньше-то была с такой гениальной идеей?
sergukovs
поздравляю с хорошим приобретением, главное что бы вам нравилось им работать, а когда нравиться готовить, и блюда вкуснее получаются.

У меня вообще пунктик на ножах кухонных. Мне пофиг, какие у меня кастрюли и сковородки, лишь бы был нож хороший. Сейчас их уже 3 , и похоже, я на этом не остановлюсь. Больше всего Трамонтину люблю, это наверное с поварского прошлого осталось.

дешево , это не наш метод! Надо шоб дорохо и бохато

Это всё понты. Покупаешь Трамонтану и работаешь себе спокойно. Да, красивый нож. Польза больше для души, чем для дела.

добавлю свои 5 копеек, для попробовать надо ли оно тебе, очень хороши канетсугу серия PRO-M, относительно недорогие: сантоку 170мм-80 баксов, гуйто 210мм- 82 бакса, в 13 году когда заказывал ещё и деревянные ножны в комплекте шли итого, вместе с доставкой 89 баксов, доставка ЕМСом 10 дней. понятно что это не предел мечтаний, но для того что бы понять чем настоящий кухонный нож отличается от куска заточеного железа, более чем достаточно.

Бля, я смотрю все эксперты только здесь тусуют) А когда реально их совета спрашиваешь - тишина))) http://www.yaplakal.com/forum14/st/0/topic...=#entry53782104

вот
недорого и сердито, деба для рубки костей, янагиба для разделки и нарезки, не совсем филейный но и для этого тоже годится.

Это сообщение отредактировал garris79 - 11.11.2016 - 11:42

Кошка прикольная=)

Да ладно, для дачи нормальное качество. Все равно зимой сопрут, зато дешево. За 500рэ целый комплект кухонных ножей купил.

А чё сразу руками порвать и в рот запихнуть не судьба? Нюни тут развёл: ножик из нержавеечки... досочки стеклянные, да бамбуковые... Фельдиперсово живёте!
Надо рвать даже не руками, а зубами! В рот ногой проталкивать и желательно заглатывать не жуя!

Мне очень нравится Tojiro Japanese Knife F-699

Рязань это дальше Луны чтоли? 3 дня назад в Tojiro в Москве купил 33-слойный за 3500 (скидка 50% за полумиллиметровый зазор на ручке)

Samura - дорой китайский закос под япов, агрессивным маркетингом и ценой в 2 раза дороже чем на Ali.

Дорогие тут http://vip-horeca.ru/store/13509/13512/
и причем не залеживаются...

Это сообщение отредактировал Mebius - 11.11.2016 - 12:35

Это по-вашему, а по нашему дамаск и булат разные виды сталей, с разной технологий изготовления.

Нож красив конечно!Сам пользуюсь ножами из икея и роликовой точилкой оттуда же,иногда правлю вручную на камнях.Да,китай,но сталь неплохая,заточку нормально держит,вполне устраивают.

Я этот боянище уже раз сто видел!

Опинель вытеснил всё прочее. быстро правится, тоненький, стоил на выставке рулей 800 кажется. вот такой как на фото (не моё) с ручкой из оливы. а еще есть пчак, он пошире

http://blevada.ru/item/8910792
http://29ru.net/pu/blogs/76076602
horoshii-kuhonnyi-nozh-16111016200715.htm

Трамонтина Карбон. Шеф...

Рукоять - говно (собираюсь переделать). Сам клинок - великолепен! Полный клин от обуха. Режущая кромка - 0,3 мм. Точу раз в год. Регулярно правлю на обухе другого ножа.

Цена - копейки. Доволен, как слон!!! (фото не мое)

Это сообщение отредактировал Alex0053 - 11.11.2016 - 12:59

Ну дамаск и булат это не стали, а технологии производства узорчатых сталей. Стали для изготовления дамаска или булата могут быть самые разные - углеродистые, нержавеющие, порошковые

ХЗ, мне Тримонтина не понравилась - лезвие какое то жестяное: гнется, пока заточишь - ошалеешь... Единственное что - ручка деревянная.

ЗЫ: Сам юзаю нонейм, на рынке 10 лет назад купленный и доволен. Так что тут что попадется...

ЗЫ: Нож красивый у ТС, один вопрос только - а точить его надо все таки? И если надо, красота пропадет конечно?

Это сообщение отредактировал LFisher - 11.11.2016 - 13:37

Янагиба немного не то, что хотелось бы. Я у егеря на последней рыбалке филейный брал, очень понравилось, а вот распросить о ноже и совета спросить в покупке забыл, так как в моторе прокладку пробило и не до того было.

Давно присматриваюсь к Трамонтине Century, но разрываюсь между шефом и сантоку... Сантоку ни разу не пользовался, сравнить не могу. Что выбрать-то?

при таких раскладах надо на европейцев смотреть, японцы филейники не делают по определению. насколько я знаю хороший филейник отвечает 3 требованиям, острый, узкий и гибкий (его в кольцо свернуть можно)
что-то типа такого

Стоил заказывать из Японии нож, когда отличные кухонные ножи лежат за копейки буквально везде. Сам привез из Ногано два изумительных японских ножа, 60 слоев стали, режут как лезвия, но как точить-хоть плач. Только на спец станке, с определенным углом заточки. Никакие точилки не помогут-убьют режущую кромку сразу. Потрахался, потрахался и вспомнил, что из Узбекистана привозил пчаки в подарки, один так и валяется в сейфе...Достал, попробовал. Просто супер! Из минусов "сырой" металл, который очень коррозирует от воды, то есть поработал, сразу помыл и вытер насухо! Из плюсов - заточка лезвия как у косы-строгий свал кромки от обуха, без углов, под ноль, то есть точить можно мусатом и просто на камне, без проблем. Очень удобно работать и по мясу и по овощам, ожирение лезвия сбивается буквально об раковину мойки. И если покупать-цена, до трех тысяч деревянных.

Это сообщение отредактировал GermanPadre - 11.11.2016 - 14:05