Чача - напиток грузинских крестьян

Я чачу в Крыму брал часто на отдыхе. Пьется мягко и приятно и вштыривает хорошо.

Чача очень разная. Чача в Грузии, чача в Абхазии совсем разная, а, если не дай Бог, чача в Сочи - вообще, другой напиток. Вопрос, в сырье, делается ли это из вина, из вторячка, или вообще из ошметков каких-то. В Сочи виноград, например, не очень сладкий, чача даже из вина - на любителя, кто ее с детства пил. Вообще, конечно, очень простой напиток: вино - самогонный апарат - чача. Но все дело в нюансах.

Как коренной грузин могу авторитетно заявить
Чача - это самогон именно из ВИНОГРАДНОЙ мезги, остающейся в процессе получения вина, самогон из любого другого фруктового сырья называется араки - არაყი с добавлением названия фрукта, например:
ტყემლის არაყი - ткемалевый самогон

Кстати чача вообще-то самый "пролетарский" самогон, гораздо более ценятся:
თაფლის არაყი - медовый самогон
კარალიოკის არაყი - самогон из королька
ტყემლის არაყი - ткемалевый самогон

Что касается многочисленныx критическиx отзывов о чаче - сколько людей столько и чач, каждый гонит чачу по мере своей "порядочности" или по мере своего умения или ленности - в основном 1 перегон, 2 перегона - нормально, а вот 3 перегона - редко

Большое значение имеет была ли мезга с косточками или нет - именно косточки придают чаче xарактерный привкус и "жесткость" вкуса, которые многим не нравится (мне тоже), а чача из мезги без косточек - довольно редкая штука, но чудесна!

Это сообщение отредактировал giaber - 21.06.2023 - 08:21

Неправда. В начале 90-х попробовал впервые чачу в Москве. Редкостная гадость была. Но пару лет назад, мне привезли настоящую с Кавказа. Ярко выраженный вкус "Изабеллы", никакого запаха шмурдяка, пьется очень легко. Так что, напиток зависит от производителя.

извини бро, но похоже тебе привезли спирт с ароматизатором, который продают на каждом углу по всем ККК

Был у нас в полку в конце 70-х, то ли Гогоберидзе, то ли какой- другой "швили"- не помню фамилию. Солдат, как солдат. Но елда- по колено! И на эту елду девки из окрестных деревень слетались, как бабочки. Иногда и нам доставалось. И вот как-то раз, одна из "опытных" приезжих блудниц, собрала оставшийся после перепиха с Гогоберидзе материал и отнесла его в мусарню. Дескать её изнасиловали и вот доказательства. Кипеж поднялся до армейского уровня! Приезжали следователи, генералы и прапорщики, были по мордам всех причастных и невиновных- пытались отмазать Гогоберидзе. Но девка была не дура и сразу сказала: либо он на мне женится, либо сядет! Её поддерживала многочисленная родня, шатавшаяся под забором полка. Тогда из Грузии высадился десант в составе братьев и дядьёв Гогоберидзе. Они поговорили с родными проститутки, смекнули, с кем имеют дело и, через некоторое время, привезли с собой пару огромных бочек чачи! Дескать- посидим, выпьем и все обсудим. Ага! Сами-то грузины были более стойкие к напитку, а вот родственнички девки- все в лежку! И так на протяжении нескольких дней, пока не договорились с грузинами, что за несколько таких вот бочек, шлюха забирает заяву. Так чача спасла Гогоберидзе от позора. Ну и нас на радостях тоже хорошо угостили. Кстати, самого Гоги через пару месяцев комиссовали по здоровью. И здесь, наверное, без бочонка чачи не обошлось.

"Отличием является подготовка сырья. Итальянские мастера размягчают отходы виноделия, пропуская их через сильную струю водяного пара. Их грузинские коллеги разводят виноградный жмых холодной водой, чтобы не убить дикие дрожжевые культуры. Поэтому при производстве граппы для активного брожения виноделы добавляют дрожжи и сахар, а сырье для чачи бродит естественным путем."
https://amwine.ru

Чача от граппы отличается лишь градусом и географией.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Опять советы от теоретика...

В чаче, как и в любом самогоне, не может выработаться достаточного для отравления количества МЕТАНОЛА!

Да, он присутствует в ГОЛОВАХ, вместе в другой гадостью.

Но так, чтоб он окрасил пламя, его надо добавлять туда СПЕЦИАЛЬНО!

А это совсем другая история!©

Вот согласен полностью. На наших югах на рынках брать категорически нельзя.
С вот заводская «Фанагория»- просто супер! Отличное качество.

Грузинский" самогон под названием "чача"?

Так же как и с "украинским" борщом туземцы выёбываются. И пользуясь невежеством и неграмотностью "компетентных органов" патентуют своё поделие. Наглость запредельная.
Подобный способ переработки виноградного жмыха знает всё Средиземноморье и молдаване с румынами, да ещё и болгары. Так что пусть упиваются своим самогоном сами — у соседей есть такой же и не хуже.

***

Я таких только в кино видел.