Почему советский нарезной батон был вкуснее, чем современный?

Знаю одно место где можно найти тот самый вкус детства и молоко рядом хорошее
"Рузкий хлебзавод"

Это потому что жрать, кроме хлеба нечего было. Вон Шаламова, или Солженицына если вспомнить, как они там краюху хлеба описывали... И я им верю. Тот зоновский хлеб для них самый вкусный.

Давно уже хлеб не покупаем, печем сами. Никакого сравнения с магазинной глиной, которая через два дня плесневеет.

Вы такой великий "шалун" были уже в детском саду?

Жизнь и ЯПъ это разные вещи
На деле -он (батон этот) нафиг никому не нужен.Вот и все

Вы же сами пишете, что маргарин не покупаете. А используете хорошее масло.
Но вопрос даже не в том, с чем именно правильнее печь. У вас что угодно вкусно получится, думаю. Хоть каша из топора =)

Речь о другом - о возможности выбора. Хочешь так, а хочешь - эдак. Было ли в Союзе оливковое масло в простом магазине? Или хлеб с ним, для разнообразия?

Это сообщение отредактировал Ariane6 - 14.07.2021 - 16:59

Думаю что люди стали доживать до онкологии.

ВЫ не очень специалист, столько ляпов в знании технологии производства хлеба еще поискать. Химические дрожжи, зерно на хлеб из кормового (бедные зверущки, объедаем их), какие улучшители вкуса и запаха добавляют в хлеб сейчас?
Можно вопрос? Из какой муки по вашему мнению лучше хлеб- свежесмолотой серой или полежавшей?
специалист

Это сообщение отредактировал Логика - 14.07.2021 - 17:03

Похвались, чё курил то?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Повезло... Меня меня повторно в магазин отправляли. Ну, сожрал же половину - значит наелся и целый принесёт. Ага! ЩАЗ-З-З!!! Принёс ещё половину съеденного батона))

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Ради интереса открыл рецепт дарницкого хлеба

Это что за компоненты?

Прессованные дрожжи «Рекорд» с красной этикеткой
Стартовая культура Livendo® LV4*
Хлебопекарный улучшитель Magimix® с голубой этикеткой

Раньше поднимался йух
А теперь давление

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Опару не ставят потому что используют не муку, а говняные "кулинарные смеси", с которых опара и не получится.

Балин аж слюни потекли.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

<<<Можно вопрос? Из какой муки по вашему мнению лучше хлеб- свежесмолотой серой или полежавшей?>>>>>

смотря что подразумевается .
свежесмолотая как ? с мельницы на завод ?
полежавшая как ? 5 лет лежала , потом на завод ?

Естественно, так как не было такой хуйни, как сейчас.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Скажу про Воронеж. Батоны некоторых хлебозаводов и пекарен - не очень. Но остальные - абсолютно такие же, как в советское время, как по вкусу и консистенции, так и по составу: мука хлебопекарная высшего (или первого) сорта, вода, соль, дрожжи прессованные, маргарин (подсолнечное масло). А насчёт упаковки я не соглашусь. В ней хлеб, наоборот, "задыхается" и быстрее плесневеет и, соответственно, хранится меньше, да и хлеб туда кладут горячим и результаты этого предсказуемы. Но многие хлебозаводы и пекарни поставляют хлебобулочные изделия в магазины и ларьки без упаковки, как и в советское время и уже из-за этого хлеб намного вкуснее упакованного. Как-то так...

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Проблема в муке, сейчас фуражное зерно используется в хлебопечении.
Не так давно разрешили использовать зерно 5-го класса.

Зерновой союз признал использование в выпечке предназначенной скоту пшеницы
Глава Российского зернового союза заявил, что инициатива разрешить использовать пшеницу пятого класса для производства хлеба не нова, так как по сути это делается и сейчас

Это сообщение отредактировал Cacktus - 14.07.2021 - 17:12

А упаковка - это самый точный маркер. Хлеб в упаковке весь говно. Надо искать магазины, в которые от хлебозавода без упаковок завозят.

производитель реализует замороженную продукцию?

Стартовые культуры для заквасок используют. Тут прессованные дрожжи, поэтому в целом оправдано и использование закваски, чтобы усилить реакцию.

В целом это абсолютно безопасные добавки. Вообще причин бояться нет ни единой.

Это сообщение отредактировал Логика - 14.07.2021 - 17:14

это тоже ответ, спасибо.
Можете не развивать тему.

СССР "пальму" вообще не покупал. А в маргарин, помимо растительных жиров добавляли животные жиры, молоко. так что это разные вещи. Хороший маргарин сегодня стоит недешево.

<<<<Опару не ставят потому что используют не муку, а говняные "кулинарные смеси", с которых опара и не получится.>>>>>

опару не ставят потому как это долгий затратный процесс .
а ставили потому что она позволяла упрощённо говоря из говенного сырья получить нечто вменяемое .
сейчас для этого используют то , что , мы несколько неправильно называем химией .

Вот забыл какой хлебозавод у нас делал. Был и кирпичик, и нарезной "как раньше". Исчез когда настали времена карантина... Весь хлеб стал только в упаковке из-за санитарных норм. Так и не появился он.

ага, не покупал.
Еще как покупал