Как делают вино

Туго у нас с пониманием, что такое вино. Изабелла, домашнее вино- ужас епт. А касаемо кубань вина, ток Фанагория на Кубани из массового можно внутрь.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Нужно добавить, что семья Лабруска( Изабелла, Лидия) популярна ток в России и Бразилии. Во всех других странах запрещена даже к высадке.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Я тоже поставил вино, литров 40 всего. Виноград кислый, добавил 1 кг. Сахара на 20 литров. Сначала дождался пока естественный сахар переработается, слил с осадка и сахару добавил, через неделю ещё раз слил с осадка, попроьывал, как шампанское, пусть ещё стоит доигрывает.

А я первый раз в этом году сделал вино. Стоит...бродит)))

Хорошая работа проделана! Однозначно зелёнка!
Жаль что не только этот продукт попадёт к потребителю...

Ниже цитаты:
Виноделие из сортов винограда «изабелла», «лидия» и аналогов было запрещено в США и странах Евросоюза из-за высокого содержания метилового спирта (метанола)
При брожении «изабеллы» (и подобных сортов), в большем, по сравнению с другими сортами винограда, количестве образуется метиловый спирт, который приводит к поражению печени, почек, зрительного нерва и других органов. Вредные свойства наблюдаются только при спиртовом брожении (в свежем виде виноград этих сортов данной опасности не представляет)

Лично я предпочитаю - каберне совиньон, карменер, темпранильо.
Из белых - шардоне, пино гриджо.

Это сообщение отредактировал Рикошет - 29.10.2018 - 23:38

...

Сабж не пробовал, но Фанагория понравилась, в частности линейка кру лермонт. Как народ пьёт вино из изабеллы хз, нигде кроме как у нас из этого винограда вы ничего не найдёте.

Это сообщение отредактировал xiyayoyu - 29.10.2018 - 23:47

Слышал, что из Изабеллы вообще нельзя делать вино, отрава для организма!

а где ошибка в шильде? подскажите пожалуйста

Протекционизм - американский сорт - попробуй скажи итальянцу: Ваше оливковое масло Г, яичницы не пожаришь

Я не понял, почему этому важному моменту посвятили так мало строк?
Сдаётся мне что это и есть причина ваших головных болей

Ага ни разу не реклама, но только либо вино которое рекламируют гавнецо ещё то, в магазины хорошее с их завода не приедет никак на прилавок, видать по дороге выпивают.

Сорт Изабелла, распространён в связи с тем, что устойчив к болезням. Но, ужасен своей перенасыщенной вкусовой гаммой. Ничего благородного и изысканного. Просто дешёвая бурда и пойло.

В тех местах у меня друзья, родственники. Делают домашнее вино. Видел, как перебирают виноград - каждую ягодку руками от грозди, только лучшие ягодки с грозди.. Никаких листьев, веток, букашек... Я перебирал и сам, и понимаю что будет с вином, если туда попадёт вонючий клоп.. А их на винограде много.. И прочей живности... Реально, только руками можно перебрать идеально.

Кстати, ничего шикарнее домашнего красного вина (по цвету ближе к чёрному), чем подобное вино моих друзей, я вообще нигде не пил. Хотя, где только не был, по всей Европе и не только. Знаю, что делают они это вино из смеси Каберне и Гленора сидлис. Запомнил! Но купить у них его, просто невозможно. Сам, каждый год выпрашиваю пару бутылочек. Процесс ручной, делают мало. Наверное, литров 200-300 в год. Трёхлетней выдержки бутылочка 07л продают пару тысяч рэ. Без этой выдержки не продают. Кто-то с Сибири, забирает у них оптом.. Сразу и всё.
И ещё раз - я лучше ничего в свой жизни не пил. Вино Тамани - отдыхай со своей бурдой.

Было интересно. Чистое, масштабное производство. Технологии. Воспроизведение на будущее. Всё хорошо и должна быть гордость на российского производителя, но дьявол кроется в деталях.
Ростки из Америки. Комбайны из Франции. Оборудование, судя по фото, импортное. Возможно, железо (танки и трубопровод) сделано у нас.
Так за что должна быть гордость? За то что мы оплачиваем з\п зарубежных инженеров, разработчиков и спецов на из заводах?
В Португалии видел целые институты виноделия, где изучают не только сельское хозяйство, а весь спектр наук, которые нужны для производства.

З.Ы. вино этого производителя в массовом сегменте - дрянь. Есть российские вина на порядок лучше. Ещё лучше будет за ту же стоимость Португалия или ЮАР. Возможно, топовые вина хорошие, но очень дорого. За дорого есть вина с историей, из совсем других регионов и более высоко качества.

Мда, с таким отношением и скепсисом, как в большинстве комментариев, положительной динамики нам ждать долго.
1. Тиражный ликер - смесь дрожжей и сахара, добавляют в тихое вино, чтобы запустить вторичное брожение (игристое).
2. Экспедиционный ликер - сахар+тихое вино, добавляют в игристое после дегоржажа (Это когда временную пробку заменяют на постоянную).
3. Все что написано в п1 и 2 - это классический метод изготовления шампанского и игристого во ВСЕМ МИРЕ.
4. Домашнее вино будет вкуснее только если его сравнивать с дешевым вином, до 300 руб. ну максимум до 500. Все кто говорят обратное, просто не пили хорошее вино. В догонку, чтобы понять, что вино потрясающее и качественное, надо в нем разбираться и иметь хороший дегустационный опыт.
5. Есть много редких сортов и техник изготовления вина, его выдержки и если простому обывателю дать его попробовать, то он просто ничего не поймет.
6. Вино это не просто вкусненько, вино это философия, кровь земли. Каждый сорт имеет свою неповторимую ароматику и вкус. Вроде сделано из винограда, а аромат шоколада, табачного листа, ларицы...Белый сорт Рислинг имеет тонкий бензольный аромат, меда, спелого персика.
7.Изабелла годится только для домашнего "вкусненького" и крепленого.
8.Крутые вина не обязательно сухие! Расскажите это любителям Сотерна, айсвайна, речотто Вальполичеллы, венгерского Токайя, трокенбернаушлезе, пассито ди Пантелерия и тихих и игристых вин из Муската (то же Асти) и др.
9. Тамань и Фанагория отличнве производители в СВОЕЙ ценой категории.
10. Массандра, да хорошие крепленные вина, опять же в своей ценовой, но рядом не стояли с Португальским портвейном. МАДЕРОЙ и испанским Хересом.
11. ВСЕ вино, которое продается в нормальных магазинах настоящее, в этом году только в Италии урожай 50 млн. Гкл !!!! 1 ГкЛ это 100 л. Вот и считайте.
12. Про выдержку в бочке, только 2% всего вина в мире - выдерживается.
Вопросы - велком!

Обрати внимание на давление.
По сути.
Вина хорошие сухие и полусладкие у нас в стране давно производят.
Так же много и доморощенных виноделов.
Нкоторым , действительно , уже можно смело ставить свою фамилию или придумывать торговую марку.
Тоже самое касается самогонов.

Сколько же у нас талантов в темную работает!

Это сообщение отредактировал АН2 - 30.10.2018 - 06:55

...

Сейчас виноград собрали и объявили "чамбалу"! А это значит, что с полей убрали охрану и разрешили собирать остатки винограда всем желающим. Винограда после уборки, естественно, остается мало, но есть места в которых его не убирали и добрые друзья, знающие о таких местах) Сам собрал около 100 кг халявного антрацита и около 50 кг халявной молдовы, попробую приготовить вино.

Это сообщение отредактировал Admin1C - 30.10.2018 - 07:09

получил огромное удовольствие от прочтения данного сабжа! тс молодец что разместил этот материал! ну очень познавательно! народ будет знать как делается вино и что его производство это очень сложный технологический процесс! что касаемо критиков то совершенно понятно что должна быть культура, культура пития, как и в любом другом деле, вон пост был за плов так столько мнений было высказано что мамо не горюй! у нас в сибири конечно вырастить вкусный виноград очень трудно, изабелла наше все, поставил сортировку на ягоде, божественный напиток получился!

Обзор очень интересный. Спасибо автору. Только есть некоторые недочеты. Соленое озеро, судя по всему, в Веселовке на берегу черного моря, а не азовского. Ну и не показана святая святых любого виноделочного завода - цех, где сухой концентрат со спиртом смешивают.

Это сообщение отредактировал Admin1C - 30.10.2018 - 07:13

То ж возник вопрос- как часто проводятся собрания? И удается ль послушать начальника транспортного цеха?

Ну дык - всё видно уже по виноградникам. Срок жизни лозы 15-20 лет, ага...
Лучшие вина получаются из винограда с очень старых лоз, по 70-100 лет им. Да, на таких лозах по 1-2 грозди, но какого винограда!
В виноделии есть чёткий принцип, что чем ниже урожайность - тем выше качество вина. Если ориентироваться только на объёмы - ни о каком достойном вине и речи идти не может. Остаётся довольствоваться «суперпремиальным» игристым за 700 рублей (сравните его с базовыми Gosset или Bollinger)...

эта машина называется гребнеотделитель,ягода отделяется от грозди,чтобы потом попасть в дробилку,хотя в Грузии давят вино с гребнем,но не везде,вино от этого имеет другой вкус

Ты невнимательно читал, это было в конце 19 века, то есть более 100 лет назад