Мидии – когда хочется чего-то вкусненького!, Готовим в домашних условиях.

абсолютно прохладно отношусь к морепродуктам,а эти мидии еще и брезгливость лично у меня вызывают. даже креветки не люблю

Как-то в феврале...

в Одессе из мидий часто делают плов. Из рапанов закуску или салат. Только рапанов выловили. Годика 3 назад был вплеск популяции. А в Крыму их много (рапанов). Только на 5-7 день на них смотреть не хочется.
Да в Одессе экология улучшилась. Даже крабики появились.

а мы в Крыму, году так в 96-м плов делали из мидий и рапанов.
До сих пор с другом вспоминаем)

Соус к мидиям обычно делала такой: сливки разогреть, к ним добавить мелко порезанный шалот, это такие тонкие стрелки зелёного лука, чуток потушить, сек.40, добавить винца белого сухого, чем суше, тем лучше, потушить ещё минуту и добавить пармезан. В Австралии он продаётся в разных видах, для соуса нужен тертый почти в порошок. Пара ст.ложек быстро загущяют соус, который выливается в бульон с мидиями. По вкусу можно добавить белый перец. Соль добавлять не нужно, т.к. пармезан даст необходимую солоноватость блюду с мидиями.
ТС зелень за пост!))) Прям, снова мидий, устриц и пр.морских гадов захотелось))...


Господа ЯПовцы, небольшое дополнение к соусу. В России сливки немного отличаются от австралийских. Потому, то жирное молоко, которое у нас дома зовут сливками, загущаем сыром перед(!) введением шаллота с вином. У нас шеф шаллот замачивал сначала в вине. Нормально было использовать на другой день. Сегодня, забывши, что Россия - не Австралия)), автоматом добавила винцо с луком прямо в разогретые сливки. Готовила сегодня хек с лапшой в сливочном соусе. Итог- сливки ессно свернулись((. Исправляла сметанкой.
Вообщем, схема соуса по- российски. Сливки-сыр-шаллот с вином -специи+ чеснок(!)(увы, выпустила из памяти) +соевый соус. Этот соус мне нравится с морскими гребешками, которые в Австралии дороговасты. Но вкусные, зараза!)) Всех люблю и всем приятного аппетита!))

Добавлено в 18:16

Рыбу из нашего городского пруда кошки перестали есть уже в конце 80-х. Те, кто осмеливались варить уху, отмечали, что она жутко пахла бензином.

Добавлено в 18:24

Дык, этот хвостик с волосами надо жёстко вырывать из нутра и в урну . Оно несъедобно ))

Это сообщение отредактировал mtiger - 29.05.2015 - 18:59