Начинающим самогонщикам, И искушенным для "поностальгировать"

Хех, у мну то же самое. Прям какой-то дискомфорт если все ферментеры пустые стоят. Или брагу поставлю, или пива наварю.

Ну смотрите коллеги, вы сами сделали выбор, потом кожухотрубниками не кидаться)) Продолжим наш околопивной и самогонный флуд
Фаза активного брожения эля прошла за 18 часов и все успокоилось, дека четкая, пена пошла вниз. Температура брожения по стенке ферментера была 24С, когда вспомнил замерить(( Дрожжи кенигские - звери (пометка в лабораторном журнале — следующий раз первичка только с ледяными баклахами) Посмотрим, что там будет с вкусом, варка экспериментальная с новыми хмелем, дрожжами и дезинфекцией нук15
Рис на кодзях похоже опять выбродит за 2 недели без доп утепления, как часы прям.
В планах ставить кукурузу на бочковой бурбон нового залива, думаю добавить ли рожь. Первый делал кука с ячкой 4/1 - хорошо, но учитывая как мне понравился чисто ржаной сэм, а не добавить ли 1 часть для «резкости»? По примеру бухловаров штата Теннесси ...

dude29
Я тож чисто ржаной сэм люблю. Но не люблю брагу делать на него, если вы понимаете о чем я

А так ваще добавляю обычно, на 10кг засыпи кладу пару кило. Дает ржаную корку в послевкусии.

Я вот пивас буду на след. неделе варить, пока думаю чо сделать такого.

Судя по количеству отзывов - тема актуальнейшая. Завтра пойду покупать дистиллятор, (пока не запретили)

я скока ни кидал щепу без варки (отмачивания) - плинтус , куррва мачь!

купил дрожжи, написано "виски", думал солод сброжу

а там подъебос, завтра покажу, сфоткаю

А зачем ты щепу-то старишь, лучше бросай ее меньше.

Для тонкой дубины достаточно 2-4 щепочек на литр. Не надо ее вымачивать и кидать стакан.

мне продаваны в магазах говорили 1,5 ч.л. на литр готового продукта.
и максимум 3 дня (лучше 2).
если больше, то горечь пойдёт.

Щепки сложно измерять чайными ложками.

Да и 3 дня ничего не дадут - только чуть соломы в цвете. То есть просто дубина во вкусе, маскировка, без намека на изменение напитка.

Чтобы напиток менялся под воздействием дубильных веществ, нужен еще газообмен. Конечно, в бочке это происходит очень хорошо, в стекле его нет. Но можно переливать продукт тонкой струйкой периодически, это будет хотя бы имитация газообмена. И контакт дуба с сивухой должен быть долгим. Три дня это вообще ничто.

с двух щепочек тоже плинтус выходит

вот таки дрожжики

большие, бля

так я ж не дуб, я яблоню закидывал.
у мну ж щитай кальвадос.

и вот

Мле, да там по рецептуре получается сахарный сэм чистой воды.

5 кг сахара плюс 2 кг концентрата - выйдет обычный сахарный сэм. Ну будут нотки зерна вдалеке совсем.
Сахар он фрукты ароматные забивает напрочь, будучи в пропорции 1 к 1 с естественным сахаром.

И зачем там глюкоамилаза? В заторе по рецепту крахмала нет, чем там в заторе она заниматься будет?

Это сообщение отредактировал AlexZombie - 22.09.2017 - 17:50

<фраза Станиславского>

Нет там в 1 щепочке СТОЛЬКО дубины, чтоб плинтус получился. Ну или она у тебя зажарена в древесный уголь совсем, и не дубину, а погорелый театр дает.

разве в концентрате солодовом нету крахмала?

смотря што вы зовете "плинтусом"

2-3 грамма на литр дает неприятный деревянный привкус, расейску , да хранцузску щепу пробовал

Я щепу по Шторму готовлю.А перед загрузкой газовой горелкой на решотке обжигаю,а потом сажу под струёй смываю.Больше месяца никак не получается выдержать.Никакого плинтуса нет.Да,еще имеет значение исходник.Хоть у меня чурка была из дуба местного,Башкирского,но отпилена из бревна,которое лет 5 лежало на открытом воздухе.Это важно.
Банки закрываю полиэтиленовой крышкой,в которой вырезано отвестие и заткнутое пробкой от шампани.После выемки щепы обязательная фильтрация и отдых.

Это сообщение отредактировал pisto38 - 22.09.2017 - 19:57

Ребят нужен совет, сейчас отбираю головы яблочный СС, надо отобрать 390, отобрал 300, чтото ацетонами уже не воняет, пахнет яблоками, прекратить отбор голов и ли делать до конца и на вкусный запах не обращать внимание?

Поменял на всяк случай тару, жду совета.

Это сообщение отредактировал Artreds - 22.09.2017 - 21:34

делай до конца, отдельно только

потом добавишь в тело, ежели понравится

Artreds
Яп делил на фракции меняя посуду каждые скажем 3-5% от АС пока «сердце» не пойдет, а через недельку нюхал и что нравится - в продукт, но я теоретик по яблочку - в прошлый сезон сбор испортил, в этом яблок нет. А ради условного кальвадоса вообще в тему и вписался, блин))

Это сообщение отредактировал dude29 - 22.09.2017 - 23:48

не по теме случайно написал

Это сообщение отредактировал straf - 23.09.2017 - 05:45

бочка лучше всего. Отмачиваю следующую.
Со щепой не могу научиться работать... Вечно что-то нето... :(

latggentl
dude29 так и сделал, в четыри посуды отобрал. Из бочки вино слил, не скисло, у вина очень приятный и интересный запах получился, ванильный, буду его перегонять. Пить не буду так как оно слишком сладкое. Залью туда яблочный сэм до нового года))).