Как делают сосиски, ?

Ты что творишь???? Люди ещё на работе!

Только вот первый эпизодик к этому ролику не имеет никакого отношения. Монтаж голимый. Явно веган постарался...

Для интересующихся (производителя не указываю)
ГОСТ Р 52196-03
Вес — около 2 кг
Диаметр — 20-22 мм
Упаковка — упаковано в защитную атмосферу
Тип оболочки — натуральная
Состав — свинина, говядина, соль, молоко сухое, яичный порошок, пряности.
Срок годности и условия хранения — 20 суток при t от 0°С до + 6°С
Кратность в г/к — 2 шт.

ГОСТ СССР ГОСТ 23670-79
Сосиски молочные высшего сорта
Сырье :
Мясо говяжье высшего сорта 35 кг
Свинина жирная 63 кг
Яйца свежие (50 шт.) 2 кг
Итого 100 кг


Специи (на 100 кг сырья):


Соль 2 кг 500 г
Селитра 40 г
Сахар 100 г
Перец черный или белый 50 г
Кардамон 20 г
Итого 2 кг 770 г

Молоко 25 л



О б о л о ч к а - бараньи черевы диаметром от 16 до 22 мм.

В я з к а - оболочку перекручивают, разделяя на сосиски длиной по 12-13 см.

В ы х о д готовой продукции (остывшей) к весу сырья - 100%.

В л а ж н о с т ь готовых сосисок не свыше 60%.

Это сообщение отредактировал МамаМылаРаму - 1.09.2014 - 16:44

а мне нравятся эти самые сосиски)) с пюрешечкой их или с макарошками ммм))))) вкуснота!!! не одна фуагру не вкуснее не фига

Где про специи сказано. Просто специя такая

У сосисочного фарша песец неаппетитный внешний вид.
Не только на фото, кстати, но и вживую.

Потом всё это забирают домой, из под стола достают соевый текстурат и ароматизаторы с красителями :)

Надо отдельные топики делать.
Изготовление дорогих сосисек (имеем вышеизложенный)
Изготовление дешевых сосисек (8 таджиков, в подвале лепят из говна и там же живут)

Работал на небольшом колбасном заводе электромехаником. Почти всё то, что в фотографиях видел. Фарш сосисочный приятного розового цвета из-за красителя. В качестве красителя у нас использовали чистый порошковый гемоглобин (красные кровяные тельца) животных. Конечно добавляют всего понемногу (я имею ввиду специи). Только в специи входят и вещества, связывающие воду, которые делают ее в виде желе или густого геля. Таким образом чем дешевле сосиски, тем больше там воды в процентном содержании. Добавлю, что перед камерой интенсивного охлаждения (КИО) рамы с продукцией ставят под душ с очищенной водой.
На заводе наступает паника, когда в колбасе находят посторонние предметы. Абут всех! На моей памяти за год работы такое произошло дважды. Головы летели серьёзно.

Она случаем не на том заводе работала где слегка выпимшие сотрудники сначала в чане с молоком искупались, а потом накинули ещё и выложили ролик на ютуб?

Эта линия точно автоматическая?:)

Эти идут в вакуумной упаковке - т.е. фактически поштучно...

Странно, обычно в сосиска непонятная масса с перемолотыми костями, которые чувствуются. Неправильные у вас сосиски или вы врете.

Эх сосисоны!!! Отварить штук шесть, соленый огурчик, горчичка злобная ,хлебушек черный.
ЛЕПОТА!!!

ТС-у миHус - текст не соответствует фоткам. Просто тупо копи-паст ради юкки.

А как же Е-шки, разные канцерогены и кислоты???
Без них не интересно и не вкусно

А где стеллажи с туалетной бумагой?

Типа не видно что за производитель . Может это просто рекламный пост. Нигде не упоминался производитель, но думаю многим захотелось узнать. Это "Дымов" товарисчи.

Моя мама отработала на таком производстве 15 лет. Так вот я вам скажу, что делают сосиски из говна. Только говно это бывает совсем говно или вкусное гавно, все зависит от количества вкусовых добавок и ароматизаторов.

Всегда любил сосиски, ем и буду есть, особенно сырые)

Если быть точным, то интересует белково-жировая эмульсия....
Здесь использовалась рецептура Р.М.Салаватулиной или Гелеон 179 М, или современные немецкие рецептуры на основе плазмы крови?
А белковый компонент какой? Аркон-С? Аркон-SG? Данпро-НVX? Данпро-S-760?

Считаю тема не раскрыта....

спасибо,поблевалъ

Хорошо, если так!

Хороших сосисок уже не существует. Все сосиски, в не зависимости от цены и производителя — шняга. В начале года ещё были одни действительно вкусные, как в моё детство 80-х годов. В одном магазине они оставались. Но опять какие-то другие производители подлизали что-то у директора магазина, и теперь там только Залупушка и Серноводские...Печально

а где про сою