Бочка.

Ради этой темы даже зарегистрировался. Аффтору зачёт! Тема знакомая. И Лидия у нас росла, и коньяк правильный доводилось пробовать (армянский и украинский). Правда, давно это было...

там наверно бочек куча, что за 50 лет не испить

Вот это сила воли.5 лет и не попробовал даже.

Та како там сало, грудина там - нормально там все идет!

Ненавижу тебя, автор! Искушай там за наше здоровье бокальчик, ладно?

заслуженный винодел Молдавии рассказывал:

бочку 1 год под вино использовать, чтоб вышла какая-то зелень из дуба(если бочка новая)

доля ангелов около 2% по, по крепости не помню,но 64% нужно в 40% лет десять

клепку обожженую не комильфо, но допускается (в пром масштабах это дубовая планка метровая с отверстием на одном конце и толщиной около 6-8мм)

кто-то пробовал то же самое , но в герметичной таре и с колотым дубом внутрь?

мой рецебд несколько нечестный но в бочку насыпаю поджаренную дубовую щепу. Интенсивный вкус за год набирает и потери спиртуозности меньше. Карамельный вкус с танинами и шоколадом.

Про коньяк и в понедельник.....................

ТС, красава!) Пять лет Яп не выждал. Однозначно не выждал бы!)
Отжиг у бочки, видать, совсем слабый был. Бледноват напиток.

У меня в трёхлитровке вот столько цвета набрал односолодовый за 5 месяцев.
Хуй угадаешь с этим отжигом))

А можно у Вас бутылочку грамм на триста хотя бы заказать? Пятилетнего. Много мне ни к чему да и просить неудобно. Товар и услуги по пересылке я оплачу.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Я запах через монитор почувствовал ...........

Хорошо тебе, у меня база пилс стоит 67 рэ за кг... Пиво интересней в плане вкусов, я лучше пиво буду варить. Сейчас бродит два сорта пшеничного и один трипель.

Гони сам. Без вариантов, будь мужиком, блеать.

По-хорошему цвет должен быть не за счет отжига, а за счет окисления таннинов А это значит бочка дышать должна (ну или хоть "проветривать" регулярно, если уж в банке, или вон выше про палку с просверленной дыхалкой было).
Просто обоженная щепа - эрзац.
ЗЫ но по сабжу, имхо -28% - как-то перебор.

Это сообщение отредактировал AlexUpper - 3.12.2018 - 22:23

5 лет его ангелы пробовали, он опасался им помешать...

Попробовал я это дерьмо. "Коньяк классический" пр-ва ETOL, Словения.
Потом выкинул. Плюньте в рожу тому, кто будет вам ЭТО предлагать.

лидия, насколько помнится, запрещён к виноделию...
сдохнуть можно

Просто порадуюсь за человека. Заполняющий весь дом аромат винограда - хотелось бы такое испытать.

Свой дом и хозяйство все таки имеет преимущество. Дома так бочки не сохранишь, а в гараже холодно. Приходиться довольствоваться сэмом.

Это сообщение отредактировал Boliwar - 3.12.2018 - 22:59

Погодите-ка. А если просто произвести спиртовую экстракцию дубовой древесины. Скажем с помощью аппарата Сокслетта... Это ведь тоже коньяк получится. Только вместо 5 лет весь процесс займёт пару часов.
Ну, то есть, если я правильно понял, коньяк - это результат взаимодействия материала бочки (дуба) со спиртом. В следствие которого в спирт переходят специфические эфиры и ароматические соединения из дерева.

Сокслет не пойдет, температура и тд, максимум что получишь, это плинтус. Если не хотите заморачиваться, щепа наше все. Только не забывайте проветривать немного. 2-3 недели, и у вас напиток очень напоминающий бочку. Я более чем уверен, половина того что на прилавках стоит, настаивается на щепе. Главное следить за напитком, и дегустировать периодически.

тут именно прикол с долей ангела очень много играет, как не выгоняй, долю ненужных спиртов ты получишь, и вот они первыми выходят на долю ангела. И они же очень сильно влияют на вкус напитка. Реально, открывая крышку банки на пару часов в неделю, продукт становиться куда гораздо более питким. В бочке эти процессы замедленны и дают еще немного букета.

лучше в стакан для паровой маэцирации добавить сушеных яблок, получите тонкий аромат, за который вас все поблагодарят.

Это сообщение отредактировал kadiko - 3.12.2018 - 23:27

может сразу скипидара пару ложек-чтоп "купажж" прочувствовать?

сайгу вытащил, чтоб родственники бурбон не отобрали?

Не "и все"! Сусло сбродить до 7 об/спирта, выгнать 27-32 об. Вторая перегонка до 68-72 об, потом можно и в подготовленную бочку. И таки да! Не нужно возле нее суетиться, как пёс на привязи возле мосла! А то не достоит до срока! Пы-сы: обычный ректификат, залитый в бочку, превращается в пойло для синюшников, к коньякам отношения не имеет!

Это сообщение отредактировал ЧУКВУЕМЕКА - 4.12.2018 - 04:26