Борщ Украинский ( варианты насыщения )

так поэтому стопочка одна а не четверть ведра...

Точно, из буряка . Фиолетовая картошка, в фиолетовой жиже. Нафига в борще уксус или сахар, с хорошей овощью ничего этого не надо. Как можно варить борщ без лука или морковки, без хорошей свёклы красного цвета, без перца сладкого, без зонтика укропа. Нафига кипятить капусту 15 минут, она ж мягкая совсем будет. С помидорами и нормальной свеклой борщ рдеется алым в тарелке (не фиолетовым и не розовым), картошечка беленькая, капуста не прозрачная, плотноватая, свеху ложка сметаны и свежая зелень, и самый смак - сваренная в борще - же галушка на затертом старом сале с чесноком.

Ай как написала,хоть дрочи!
Умничка!Всё по делу рассказала!Завидую твоему мужу!

Кысява

а есть сиськи свой вариант, чтоб показать нам настоящий борстч?
Arty

да он ваще слаще морковки ничего не едал

Это сообщение отредактировал Погуляев - 16.02.2016 - 01:36

Через сколько? Ему только настаиваться час, минимум, после готовки. Ты, друже, и борща-то настоящего не ел никогда.

Варю всегда большую кастрюлю. Чтоб дня на 3.

1. Литра 3-4 хорошего мясного бульона, на ваш вкус
2. 1 кг почищенной и порезанной брусками картошки, крахмалистой,
3. 1 кг помидор(кожицу чистить) или литр томатного сока(можно и томатпасту)
4. Свекла красная борщевая (у нее еще кольца белого цвета)- среднего размера (грамм 300)
5. Морковь , грамм 300 (2 среднего размера)
6. 2 болгарских перца, если любите, можно и немного острого.
7. Лука тоже грамм триста.
8. Капусты с полкило, хотите сильно густой, то больше.

Для галушки : головку чеснока почистить, растереть с грамм 200 старого соленого сала, пару яиц, полстакана молока, замесить с мукой тесто, неплотное , сформовать несколько галушек (в виде лепешки), см по 5 в диаметре, у меня 6 штук получается.

Варим картошку, до готовности.
Пережарку делаем на смальце или растительном масле ( по вкусу и настроению)
Для пережарки : шинкуем лук, перец, свеклу и морковь можно на терку, на сковороду ложим сначала свеклу с морковью, начали жарится, лук и перец, как овощи запахли жаренным, томат, или перетертые помидоры, кипит до изменения цвета с розового на красный (там все видно).

Капусту шинкуем, как сварилась картошка, закладываем капусту, и сразу пережарку, как только начинает кипеть - солим, ложим галушки, добавляем укроп (летом свежий, зимой сушеные зонтики), лавровый лист. Кипит 5 минут.
Галушки провариваются за это время, их надо достать шумовкой.
Подавать так : в тарелу галушку, залить борщем, положить сметану, посыпать зеленью, налить соточку и есть.

З.Ы. Пропорции на мой вкус, менять по своему усмотрению.

З.Ы.Ы. На аутентичность не претендую.

в украинский борщ в конце добавляется смалец (сало перетертое с чесноком)
иначе это не украинский борщ

Это баланда будет, а не борщ.

еще один старовер
а если затереть свежее сало, то борщ можно выкидывать да?

Добавлено в 09:15

так смалец или сало с чесноком ? Ты уже в словах путаешься, смалец это вытопленный внутренний свиной жир, ты его в борщ добавляешь?

может в терминах путаюсь
всю жизнь тертое сало смальцем называю


Это сообщение отредактировал TotoKutunio - 16.02.2016 - 09:29

ага я то же часто путаю селедку с бананами

злой ты ТС
за сало похоже убить готов...

просто ты приходишь приходишь с умным видим, делаешь бровки домиком, и сплевывая через передние зубы делаешь такие заявления о которых понятия не имеешь, а в итоге ты еще и путаешь названия продуктов, который не просто разные, которые даже не ощупь как небо и земля
и меня называешь еще и злым
перед тем как хоть что то заявлять или вот так вот высокомерно выкрикивать ,внимательно продумай, узнай ,прочитай если готовить не умеешь, а если готовить не умеешь но и еще и продукты путаешь ,то вообще лучше промолчать

Похоже и правда люди не знают, какое оно на вкус "ржавое" сало
Б-р-рр.

Alex0053

я пробовал
нахуй старое сало
в смысле, не нужно оно, только портить прекрасное блюдо
и никто меня не переубедит
бульон на свинине, зажарка на сале, сало в прикуску
зачем, ЗАЧЕМ еще какое-то толченое сало добавлять? еще и старое

Добавлено в 11:33
Bubabb

а у меня бабушка все с хлебом ест
и че?
привычки это такое.... навсегда

Да уж, смеюсь, ржу и угораю со смеха уже второй день.
Саша Redd, теперь и ты знаешь КАК нужно готовить НАСТОЯЩИЙ украинский борщ.
За старое сало ещё никто не сказал?

Это сообщение отредактировал ati - 16.02.2016 - 12:25

клуб свидетелей борща какой-то

TotoKutunio

старого желтого сала
в инете еще пишут, как именно его старить

SCORPIONGIRL
бабуля моя, Царство ей Небесное, завсегда борщ толченым салом заправляла. Бо свежее сало крайне полезно, а дытыночка городьска - дюже худесенька та болеет часто, откормить за лето надо. ))))))))

ati
ага, я тоже знаю. жаль, мои бабушки не знали про старэ сало та мед. жаль, не у кого вже спросить....
а то ще в голод ходили на поле - лишайник собирали, та ели. може народу предложить? традиция жеж! правда, той лишайник не всякий желудок переварит...

Вчера варил.
Два куска грудинки говяжей поставил на огонь, вскипело, слил, промыл мясо и кастрюльку. Поставил снова вариться, довел до кипения и варил полтора часа потом. В течении этого времени растопил сало, обжарил морковку с луком, потом свеклы добавил туда (всё ножом резал) и добавил туда протертых помидор и пару ложек томатной пасты. Потом туда добавил пару половников бульона и тушил минут тридцать. В бульон добавил картошку, посолил, перец горошком, лаврушки (немного). Потыкал картошку, сварилась, мясо вытащил, порезал, добавил капусту нашинкованную, минут десять поварил и туда уже зажарку добавил. Минут пятнадцать поварил, добавил резанный чеснок и сало и петрушку, укроп.
Зачем я это рассказываю?? Да себя мучаю - и суток не продержался, сожрал я его весь ((((

а там не пишут, как пироги с картофельными очистками печь и из хмеля дрожжи добывать?

Я вот думаю где найти старый курдюк?, бо свинину, а уж тем паче сало ни молодое, ни старое не ем. Приготовлю на баранине и заправлю толченкой старокурдючной с чесноком и тогда уж точно испробую настоящий украинский борщ.

Акация
ну у меня бабушка жива еще
и прабабушку я застала, она из деревни и дуже привередлива была к продуктам
в плане, чтоб все свежее
такая властная, сильная женщина, которая в войну уберегла всех четырех детей
так вот не дай Боже там сало какое-то старое
хоть и голодали
но сейчас-то вроде не голод
потому остаюсь при своем мнении, что лишнее это - жирный бульон, наваристый борщ, сало там ни к чему
только на хлеб

я еще не находила
slip900
до чеснока я так же варю. только на свинине
укроп не добавляю, чеснок обжариваю немного, прям с зажаркой тушится, хоть это и неправильно, если верить экспертам


Добавлено в 12:31
ati

на курдюке
меда главное не забыть добавить

После приготовления борщ должен еще "дойти" хотя бы часик, а вообще самый вкусный борщ вчерашний когда он настоялся и все ингредиенты стали одного цвета.

Креативный юккодрочер таки....)))