Особенности шашлыка по-сельски


Страницы: (15) « Первая ... 3 4 [5] 6 7 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

carmen67	7.01.2017 - 21:50 [ показать ] 0
Статус: Offline Юморист Регистрация: 27.09.16 Сообщений: 585	Не то, хотя по сельски может быть. Кто же так свинью разделывает, грязная и не обделанная. На шашлычок нужно шейку, замариновать.... Под водочку. Эх пропал свин...
	[^]

Onotolich	7.01.2017 - 21:50 [ показать ] 4
Статус: Offline Ярила Регистрация: 3.10.12 Сообщений: 1057	Шею так глубоко резать - много мяса чернеет на срезе, потом хозяйки брезгуют, да потихоньку собакам срезают. Даже в фарш пустишь - и то какие-то неприятные сгустки в нем. Обычно шею режут те, кто в сердце сразу попасть не может, и ружья нет. А обескровить хороший мастер и так и так сможет.
	[^]

~~лютыйзверь~~

7.01.2017 - 21:51

Статус: Offline

лютый

Регистрация: 27.04.16
Сообщений: 33441

Цитата (ajaxru @ 7.01.2017 - 21:49)

Цитата

кто ж свинье горло режет дебилы!

да все правильно сделано. Даже что ~~ебнули~~ сначала кувалдой,тоже верно. Это считается оглушением. На мясокомбинатах немного гуманнее делается немного - эл. током, углекислым газом. Свинья не испытывает стресс в дальнейшем, сердце продолжает работать и после вскрытия сонной артерии как насос выталкивает кровь из туши. А стресс перед убоем "сжигает" гликоген из печени и мышц,а он нужен в дальнейшем для правильного прохождения созревания мяса. Что в итоге влияет на функциональные и вкусовые характеристики сырья

На весь Краснодарский Край таких боен всего 10 штук есть. Насчет Ростовской области не знаю, вряд ли больше

[^]

carmen67	7.01.2017 - 21:52 [ показать ] -2
Статус: Offline Юморист Регистрация: 27.09.16 Сообщений: 585	И свинья без домашней колбасы, вообще не свинья
	[^]

Инотиццо	7.01.2017 - 21:52 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 6.04.07 Сообщений: 6178	ajaxru вот, ты молодец- технолог, всё объяснил, а то ишь, разорались, человеку повыёбывацца не дают Это сообщение отредактировал Инотиццо - 7.01.2017 - 21:53
	[^]

savromat	7.01.2017 - 21:52 [ показать ] 14
Статус: Offline Ярила Регистрация: 15.01.11 Сообщений: 2320	добавлю как у нас, делают
	[^]

rifin	7.01.2017 - 21:53 [ показать ] 6
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.04.15 Сообщений: 1779	короч коубыка ,кровянки , ливера на пирожки и домашней колбасы не будет.. Позажирался народ то. Раньше практически всю свинью перерабатывали и использовали. Ну мож ток копыцца остовались. А ща так - шеи на шашлык ,остальное выкинули... Это сообщение отредактировал rifin - 7.01.2017 - 21:54
	[^]

joker888666	7.01.2017 - 21:53 [ показать ] 3
Статус: Offline Гондольер Регистрация: 3.11.14 Сообщений: 37731	Я уха опалённого не увидел!! Деликатес же.
	[^]

Uncle63	7.01.2017 - 21:54 [ показать ] 8
Статус: Offline Ярила Регистрация: 26.09.12 Сообщений: 2329	а чож вы её не домыли? надож до белого. теплой водичкой и ножичком как бритвой - ширк-ширк, ширк-ширк. и опять водичкой начисто.
	[^]

mrsakhnov

7.01.2017 - 21:56

Статус: Offline

скептик шопиздец

Регистрация: 19.07.13
Сообщений: 15452

Цитата (carmen67 @ 7.01.2017 - 21:52)

И свинья без домашней колбасы, вообще не свинья

кабанчик маленький, на колбасу полноценную весь ушел бы. решили без нее. да и времени особо не было

[^]

Xollms

7.01.2017 - 21:56

Статус: Offline

Холмс, Шерлок Холмс

Регистрация: 28.01.11
Сообщений: 9059

Цитата (joker888666 @ 7.01.2017 - 21:53)

Я уха опалённого не увидел!!
Деликатес же.

Помыть и хрум-хрум-хрум! Есть еще любители кровушки испить, лично наблюдал в детстве. Щас еще веганы втихаря зайдут и перепишут любителей, так на всякий случай.

Это сообщение отредактировал Xollms - 7.01.2017 - 21:57

[^]

Инотиццо

7.01.2017 - 21:57

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 6.04.07
Сообщений: 6178

Цитата

короч коубыка ,кровянки и домашней колбасы не будет.. Позажирался народ то. Раньше практически всю свинью перерабатывали и использовали. Ну мож ток копыцца остовались.
А ща так - шеи на шашлык ,остальное выкинули...

rifin
ну, всё правильно, это ж не забой был, а казнь, бо свинота у братьёв крысил, там же написано

а шашлык-это так, бонусом, не пропадать же водке без мяса

[^]

ajaxru

7.01.2017 - 21:58

Статус: Offline

90159

Регистрация: 16.02.09
Сообщений: 25611

Награды (1):
	победитель футпрогноза

Цитата

На весь Краснодарский Край таких боен всего 10 штук есть. Насчет Ростовской области не знаю, вряд ли больше

думаю вообще скоро подворное содержание запретят. Все под себя заберут агрохолдинги мотивируя данный факт заботой о безопасности-АЧС там и прочее.
Но такого мяса,да,что там мяса- сала уже сейчас не найдешь как выращенного у частника.Даже и не помню когда видел российское сало толщиной см 6-7. Пром откорм даст только максимум 2,0-2,5. Жесть

[^]

ЧэПэ

7.01.2017 - 21:58

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 13.03.14
Сообщений: 5032

Цитата (savromat @ 8.01.2017 - 00:52)

добавлю как у нас, делают

странные у вас свиньи

Инотиццо
разошлась, мать

Это сообщение отредактировал ЧэПэ - 7.01.2017 - 21:59

[^]

Archikoff	7.01.2017 - 21:59 [ показать ] 6
Статус: Offline Продукт распада урана 235 Регистрация: 25.03.14 Сообщений: 3464	Веганы охуели, я истек слюной...
	[^]

Танкред

7.01.2017 - 21:59

Статус: Offline

Огненный Змей

Регистрация: 16.01.15
Сообщений: 9013

Цитата (LYSS @ 7.01.2017 - 21:25)

Вот тут реально - кровькишкираспидорасило!

Хммм. Тогда почему не в Уголке?

Хотя вкуууусно...

[^]

Bаlanco	7.01.2017 - 22:00 [ показать ] 1
Статус: Offline Come With Me Регистрация: 5.11.13 Сообщений: 8019	Может надо было отдельный пост запилить про то как свинью забить и разделать, а то так красиво все с шашлычка началось)))
	[^]

~~лютыйзверь~~

7.01.2017 - 22:00

Статус: Offline

лютый

Регистрация: 27.04.16
Сообщений: 33441

Цитата (savromat @ 7.01.2017 - 21:52)

добавлю как у нас, делают

Барана намного легче, чем свинью, резать. Свинья, сука, боевое животное. Хуже всех - быка под тонну весом резать. Тут мысли сразу о гранатах и пулемете Калашникова в голову приходят)))

[^]

Субарик149	7.01.2017 - 22:01 [ показать ] 4
Статус: Offline Лосевед Регистрация: 30.05.14 Сообщений: 8289	Как охотник подтверждаю, палить, потрошить и снимать шкуру удобнее, когда туша подвешена за задние лапы. И где печёнка с кровью и луком жареные?
	[^]

mrsakhnov

7.01.2017 - 22:01

Статус: Offline

скептик шопиздец

Регистрация: 19.07.13
Сообщений: 15452

Цитата (ajaxru @ 7.01.2017 - 21:58)

даже если не запретят - само загнется. невыгодно выращивать, разве что парочку для себя. себестоимость выше, чем в магазине купить.

[^]

taricc	7.01.2017 - 22:02 [ показать ] 16
Статус: Offline Независимый эксперт политолог-вирусолог Регистрация: 24.07.14 Сообщений: 8128	Ну я хуй его знает, в деревне так свинью разделывают? Это пиздец. Грязно, неаккуратно, не умело. Свинью просто сожгли местами. Обычно на доски или на дверь старую, тушу кладут. И в грязи и говне не разделывают. И после всего горячей водичкой мыть и ножичком скоблить. Тушка получается чистая и беленькая. А у вас казнь и убийство Это сообщение отредактировал taricc - 7.01.2017 - 22:16
	[^]

shrec	7.01.2017 - 22:02 [ показать ] 4
Статус: Offline ¯\_(ツ)_/¯ Регистрация: 8.04.14 Сообщений: 1616	бля вы чо кровь просто слили ? а как же пожарить с лучком ?? эх..
	[^]

Lar64

7.01.2017 - 22:03

Статус: Offline

Балагур

Регистрация: 7.07.15
Сообщений: 994

Цитата (rifin @ 7.01.2017 - 21:53)

короч коубыка ,кровянки , ливера на пирожки и домашней колбасы не будет.. Позажирался народ то. Раньше практически всю свинью перерабатывали и использовали. Ну мож ток копыцца остовались.
А ща так - шеи на шашлык ,остальное выкинули...

Ножки в холодец идут, с копыт снимают верхнюю шкурку, ее тоже обсмолить и она сходит.
Безобразно разделали свинью - что перерезали шею, то правильно как выше заметили.
Смолят два раза, иногда и три, хорошо скоблят.
Когда обсмолили второй раз, хорошо накрывают, предварительно обильно полив кипятком, выдерживают с полчаса, потом выскребают начисто и начинают разделывать.
Удобнее всего тушку подвешивать.

Это сообщение отредактировал Lar64 - 7.01.2017 - 22:05

[^]

mrsakhnov

7.01.2017 - 22:03

Статус: Offline

скептик шопиздец

Регистрация: 19.07.13
Сообщений: 15452

Цитата (shrec @ 7.01.2017 - 22:02)

бля вы чо кровь просто слили ?
а как же пожарить с лучком ??
эх..

в разных краях разные традиции

[^]

СэмюэльВаймс

7.01.2017 - 22:08

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 12.03.16
Сообщений: 5430

Цитата (mrsakhnov @ 7.01.2017 - 21:36)

Цитата (comtelpro @ 7.01.2017 - 21:35)

Цитата (mrsakhnov @ 7.01.2017 - 21:30)

на хирургический

По горлу не то!
У нас штык-ножом в сердце!

деды так валили. теперь только горло, мастеров не осталось, кризис кадров

Короток штык-нож для нормальной свиньи.И второе-кровь все равно спускать нужно.

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 31614
0 Пользователей: