Хороший кухонный нож.

А почему на Али? Это же Российского производства псевдо-японский бренд. Делают да, в Китае. В них японского только байка о Японии. Если хотите именно японские ножи, то не эти покупайте. И лучше, покупайте именно в Японии, как сделал автор этой темы, есть сайты где мастера сами и продают свои ножи. Но это дороговато. И это не "Samura", конечно.

Это сообщение отредактировал Gremlin555 - 10.11.2016 - 20:05

так себе ножи кстати. У самого кастом 185. Шеф нож. Баланс прекрасный. Жесткий. Мой билет в мир острых ножей. Но к японии говорят не имеет отношения.

Навсегда прикипел к японской геометрии.
Теперь любимый нож Односторонняя заточка, рукоять из магнолии, ручная ковка, два слоя углеродки, ржавеет как сволочь, уход как за ребенком, кривоват от рождения, сведен в 0,2 мм но как только начинаешь работать... понимаешь что европа никогда не догонит японцев в части культуры острых ножей.
Жена не смогла привыкнуть. На коробку внимание не обращайте. Может быть и не от этого ножа. Кайсаки... лучшее на мой взгляд.

Это сообщение отредактировал moureev - 10.11.2016 - 20:22

Нет лучшего ножа, который сам сделал неспеша!

Дамаск и булат - 2 большие разницы.

Я с вами спорить больше не буду, и да, визуально без экстрасенсорных способностей определяю, что, на вашем ноже химическое травление. Если вы не понимаете как отличаются 30 слоёв металла от рисунка, то диспут бесполезен. Честь имею.

Нет и Булатная сталь, и т.н Дамасская , делаются по одной и той же технологии. Десятки слоёв высокоуглеродистой стали разной твёрдости "спекаются" с помощью ковки металла в течении десятков часов работы. Мастеров в Мире, по пальцам пересчитать. А то что Автор и его поклонники за "Дамасскую" сталь выдают, это лишь одна полоска металла, откованная парой ударов на автоматическом прессе (очень качественного, HRC >50) , но не "Булат" и не "Дамасск".

Да на Али набор из 3-х ножей стоит 8 т.р., завтра в честь пятницы будет стоить около 6, а в магазинах этот же набор за 21-24 т.р. продают...
зы что китай знаю, и про закос под японию знаю, по этому и боюсь покупать, чтобы потом просто в мусорку не выкинуть, а на настоящий японский не заработал ещё...

спорить? тупой наброс это не спор, ну и раз такой эксперт, то что про этот ножик скажете?

Извини, но ятакое говно на Алайском базаре в Ташкенте покупал за копейки. Это не нож, а сувенир. Еще раз извини.

Для заточки (а скорей доводки) вполне подойдет брусок натурального камня, для моего Самуры вполне подходит, сталь ВГ Голд). После каждого использования подвести бруском и будет как новенький, плюс натуральным камнем никогда лезвие не испортишь;))

разве бывают машины лучше приоры?!

Что скажете про этот?

про этот и я могу всё по фотке рассказать, фотик у тебя говно

Только мне жалко пол зарплаты на нож ухандохать?

ТС, отличный нож, смотрю и радуюсь. А всем любителям трамонтины рекомендую проходить мимо и не переживать. В этом плане мы из разных миров получаемся штоле. На ганзе давно была мысль, что цена кухонного ножа должна быть равна стоимости продуктов на неделю. Сам пользуюсь золингенами, но не очень в восторге от них - кромка крошится, раз в пол года перетачиваю.

Это Чпак?

Если на первом месте красота, то бесспорно ваш выбор дамасковая многослойная сталь (обязательно берите только нержавеющую).
Но рез у неё гораздо хуже чем у того же элмакса. Сам пользуюсь кухониками Лисицкого из элмакса 2.5 мм.

Хороший нож. У меня есть пара Японских.

Лет десять назад купил маме на кухню нож шеф повара - черную керамику от Киоцеры, так тетя им концерву хотела открыть, старый говорит весь закопченный, ессестно сломала в пополаме

дамасская сталь это зэр гуУд, однако на кухне важно чтоб ломтики не прилипали (эффект присоски) и правился хорошо. не реклама просто картинку правильного широкого ножа нашел.


Это сообщение отредактировал pinachet - 10.11.2016 - 23:49

За ножи зелень,однозначно.
Я не фанат кухонников, и не фанат ножей.Я их просто делаю, вернее собираю(в основном).
Ножи должны быть разными.Кто-то предпочитает китай за 300 руб, а кому-то просто необходим эксклюзив.Правы все, и тут никому ничего не докажешь.
А на Ганзе многие кухонники делают, и покачественнее будет - за те-же деньги
ЗЫ.Вот недавний ножик на заказ
Заказчику был нужен именно такой.Несмотря на небюджетную цену. СРМ121REX, с обкладками из твердой нержи. Авторы сего клинка с усмешкой сказали, что они нихрена не знали - что РЕКС можно сваривать...потому и получилось.
Нож , обошелся заказчику ОЧЕНЬ дорого( мне чего - уговаривать человека, чтоб он купил Трамонтину?)

Нормально, чО. Некоторые граждане керамическими ножами на стеклянных досках режут-шинкуют, а потом удивляются, что ножи у них так быстро тупятся, а по сути выкрашиваются нахрен, и в говно превращатся. Ну как же, нам обещали что они вообще никогда не затупятся! Говно ваша керамика, говорят. Не спорю, по сравнению с ножом из хорошей сталюки и правда говно. Только в руках таких людей любой, даже самый лучший, нож быстро в говно превращается.

Не знаю кому чего но мне для всех кулинарных извращений хватает этого набора. Masahiro поварской для всего включая шинковку и разделку, Rapala финский гибкий филейник 30 см для рыбы и мяса (я им свиную тушу разбирал )) и шикарный овощной нож для мелкой работы и разделки. Это всё, Был топорик немецкий, но кости обхожу теперь филейником. Точить... пока правлю кромку, а по серьезке отдаю другу со станком, он правит. Ножи насилую с утра и до глубокой ночи, ибо мужик на кухне, баба с детьми.

Купил два года назад недорогой набор ножей Taller.

Не знаю, где их делают. Пишут, что китайское г-но, сделанное в России - ХЗ.

При регулярной заточке (хотя из меня тот еще точила, блиать!) рез великолепный (недавно у одного из ЯПовчан покупал настоящий узбекский пчак - так что есть с чем сравнить), мыть очень просто и быстро. Даже не ожидал. Хоть мясо режь, хоть свежайший хлеб, практически без нажима.
Овощи-фрукты резать вообще одно удовольствие.

Ножи из самой обычной нержавейки, никаких изъебств типа керамики, суперспецпокрытия и прочей х-ни нет.

Соседка точно такие же купила, не нарадуется.

P.S.: Если что, не реклама, продажей ножей не занимаюсь.

Это сообщение отредактировал billgilbert - 10.11.2016 - 23:56

ни одного ножа не встречал, который бы у меня не точился и не правился бы о дно керамической кружки )