Мясо с кровью, Надеюсь, все пообедали? А не то...))

Лучше любого шашлыка!
ТС, теперь только слюнями захлебнуться на работе...

Да обычная сковородка гриль - Kоenig, если не ошибаюсь, небольшая - 24 см. Просто до этого пользовался плоской. Люминь, антипригарное, в основании круг из двух видов металла. Два куска по 300 - температуру держит.
Побоялся чугуний брать - кухню легко покоцать... :)

Как раз вчера разговаривал с ресторатором.Они покупают как раз в Вор.области кг.1850.Сам был удивлен.Но это определенные участки мяса от хороших коров.

я хз, где ты покупаешь мясо, чувак - в Воронеже говядина точно не стОит нескольких тысяч рублей...
1800 рублей за мясо - голимый развод. без лоха и жизнь плоха, хуле

На фотах - горелый снаружи и недожаренный внутри кусок.
Фаэтон - наш человек.

Это сообщение отредактировал Cyberbee - 1.06.2015 - 17:23

45летние знатоки русского человека удивляют
русский человек ест все, охотно идет на эксперимент, запивает это водкой и всем что льется и горит, это имхо. меня окружают именно такие русские люди.
правда среди них есть евреи, татарва, один этнический нацист (с него плакаты про сс рисовали) и прочие неруси.
и все они едят горячее мясо, не разбирая мычало оно при жизни, хрюкало или кудахтало. лишь бы было вкусно и весело.
а про шашлык из говядины - хз: живу меньше, но ел очень вкусный (главное, чтоб у коровы пробег был по-меньше, ну и смерть не естественная от старости)

тс тема прикольная, просто снобизма по-меньше и все будет збс.
и еще можно поднять тему овощей-гриль, тоже вкусно.
поехал за мясом

а мне час назад ногу заднюю козью привезли. козочка ночью не смогла разродиться. дорезали. чё с ним делать(с мясом)- ума не приложу.

Я тож стрипонлайн пробовал, и баннер поймал во весь экран.
Да ладно, конечно же я понял про стриплойн, без обид, чувак! Но твой пост семь раз перечитал, думал от жары глаза косят!

Я тоже обожаю мясо с кровью, но не ел его уже давно. Нашим мясным магазинам не доверяю.
Про Ашан молчу, у меня даже кошка их мясо не ест.

Простите, но это не корочка, а подгоревшее мясо.

Ну пока мы здесь рассуждали....

Это сообщение отредактировал Vastberaden - 1.06.2015 - 17:42

Ээээх..... Как то дело было мы весь вечер закусывали водку строганиной с оленины, с нельмы и с печенюги северного оленя. У товарища ребенок родился, из закуси только дары природы в холодильнике были. Тещенька его начальник СЭС на Севере была, а потому мы не ссали сырое жрать.

Я люблю хорошо прожаренное мясо. Чтобы сок прозрачный был, вообще без красноты.

зубов бояться-к теткам не ходить
кто не рискует...................
ну и так тудаже

Да неее, я вообще не люблю привкус сырого мяса, у меня всегда Well rare.

А я уже и поел.
Так это выглядело. Получился очень сочный медиум. Немного передержал.
А какой на кухне аромат стоит....

Это сообщение отредактировал Vastberaden - 1.06.2015 - 17:44

А это смотря какие паразиты. Покушай вареной медвежатины, и всё - пиздец тебе. Они страдают такой милой букашкой как трихинеллы. Замечательны эти паразитики тем, что инкапсулируются в известковую оболочку. Которую разрушить может варка мяса часов этак с 8, что хуй кто делает. Ну или на анализы мишку тащить, точнее губы его, ну и так....рандомно можно кусочки с туши вырезать.
А лучше ну его нахуй - медвежатину хавать. Хотя мясо зело вкусно и пользительно.

Я тоже обожаю с кровью )) Хули, инстинкты ))) Буга-буга-буга

видовал и пробовал. По техасу вот как раз за стейками прокатился, но все же люблю welldone. Люблю жареное мясо, а не проваренное внутри и с соусом снаружи, а не с кровью и соком внутри.

А если я скажу что люблю котлеты меня здесь закопают? А то я не в курсе всех этих слов rar, well done.... и что то там еще, для меня rar это архиватор. А на костре - шашлык.

Это сообщение отредактировал sonos - 1.06.2015 - 18:10

Стейк надо смазать топленным маслом с выдушенным в него чесноком и сверху присыпать немного "тосканой" когда уже на решетке.И все это делать вот на таком аппарате.Он как раз до 350 разогревается.Год назад купил , с того времени он у меня совсем не отдыхает.А лучше свинного стейка ничего нет.Пробовал любые если чё.

НИКОГДА! Слышите никогда! Не путайте говядину и свинину!

Однажды отведал недожаренный шашлык из свинины. Получился шашлык средней прожарки ога!
На следующий день блевал, дальше чем видел!

Для целого мира ты человек...
Для кого-то ты целый мир!
Проверься на гельминтоз!

а я свинину не люблю. но на плов грудинку беру, главное без сосков и только боров - в свинке молочные железы не люблю. стейк жарю на чугунной сковороде 20-х готов. маленькая но весит 4 кило. ровная. охуенчик. а соус - в сковороду после жарки плеснуть сок половины лимона и столовую ложку соевого соуса. соль только после жарки. черный перец крупного помола обязательно.

ыыы. зачотная очепятка "20-х готов" 20-х годов

Это сообщение отредактировал похернахер - 1.06.2015 - 18:25

Мы как-то брали их оковалок. Очень понравилось из него стейки делать и цена не кусается, по сравнению с рибаями.

А я все равно люблю прожаренные стейки. А вот карпаччо - весьма нехилая закусь ;)


Это сообщение отредактировал maxel - 1.06.2015 - 19:26

Прочел все комменты. По пунктам.
1. Хороший стейк из обычной коровы не получить. Нужны специальные коровы мясных пород, например черный ангус.
2. Мясо для стейка это как правило все производные вырезки (узкий широкий край, либо распил т-образный с позвоночника по т-бон стейк, либо внутренняя вырезка. Но не ноги, не шея - так как для жарки это не годится.
3.Мясо совершенно другого уровня. Мраморность. Корова реально жирная, кусок стейка прямо испещрен жиром.
4. Бывают очень большие стейки такие как флорентийский стейк, из особой мясной породы огромных коров "кьянина". Один стейк подается на 4-5 человек, вес куска вырезки 1,5 килограмма. И его совершенно не получиться приготовить полностью прожаренным.
5. Когда говорят воронежская говядина по 1800 руб/кг по 2000 руб/кг и т.д. Имеют в виду воронежское хозяйство "Заречное"(Праймбиф). Именно там выращивают черного ангуса.
6. Ем стейки постоянно, прожарка как на фото. Паразитов не было.
7.Может кто-то придет в ужас, но хорошие стейк-хаусы предварительно выдерживают мясо в специальных шкафах при нуле градусов 1-2 недели, для ферментации. Мясо становится еще мягче, белковая кислота расщепляет волокна. Такие шкафы к примеру в "Гудмане" стоят.

Всем удачи! И приятного аппетита, завтра поеду куплю пару воронежских стейков, и с бутылочкой чилийской карменьеры резерва...Ухх...