Что такое Подлива и почему этот соус был в каждой столовой СССР
⋮
Печать
Страницы:← 1 ...  3 4 5 6 → ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА
Alex666666 24 сен 2026 в 16:58
Ярила  •  На сайте 3 года
1
Только вот нюанс один есть. Можно все обжаривать на сливочном масле, а можно на комбижире. Угадайте, где что использовали rulez.gif
RoBertAka 24 сен 2026 в 17:01
Ярила  •  На сайте 12 лет
1
Кулинарное училище 82-83 год.Готовили на практике на всю жизнь запомнился запах пассерованной муки и да это было первым чему нас учили.
Стамп 24 сен 2026 в 17:01
а ты не ной  •  На сайте 13 лет
-2
Цитата (UlAlex @ 24 сен 2026 в 12:13)
Демигла́с (фр. demi-glace — «полулёд», «полуглазурь»)— один из основных соусов французской кухни. Он готовится из говяжьих костей, овощей (лук трёх видов: шалот, порей и репчатый, морковь, корень петрушки), лаврового листа, чёрного и душистого перца, а также красного вина.

Найди отличия.... sm_biggrin.gif

Адаптированный вариант.

где обжаренная мука ??
Antonesque 24 сен 2026 в 17:02
Ярила  •  На сайте 10 лет
0
Цитата (Dedshchukar1 @ 24.09.2026 - 12:10)
Чего-то есть захотелось)

Да, ЯП пожрал, в 00:02.😂

Размещено через приложение ЯПлакалъ
ElektrikSPb 24 сен 2026 в 17:03
Ярила  •  На сайте 8 лет
3
Справедливости ради, не вся подлива в советских столовых была одинаково полезна. Иногда, на раздаче можно было услышать просьбу граждан: "вот этой изжогой пролейте пожалуйста".

Размещено через приложение ЯПлакалъ
oldhoha 24 сен 2026 в 17:05
Ярила  •  На сайте 11 лет
0
Пердёж с подливой считается?

Это сообщение отредактировал oldhoha - 24 сен 2026 в 17:06
Nevermore70 24 сен 2026 в 17:07
Приколист  •  На сайте 4 года
0
Цитата (OSM @ 24.09.2026 - 12:21)
Подлива, это когда пернул, а оно с жидким вышло.
Внешне кстати очень похоже, но на вкус разное ☝️🤪

Говноед?

Размещено через приложение ЯПлакалъ
TonyBeer 24 сен 2026 в 17:08
Ярила  •  На сайте 13 лет
1
Цитата (Orcinusorca @ 24.09.2026 - 12:11)
Мне нравится, чтобы подлива только на гарнир, котлетку не заливать..

А я не знал из чего состоит моя подлива утренняя

Размещено через приложение ЯПлакалъ
VVSh 24 сен 2026 в 17:10
Юморист  •  На сайте 5 лет
1
Учился на повара в 81-82 году на УПК, до сих пор помню рецепт Красного соуса. Был ещё соус белый для бефстроганова и др. подобных блюд. Мука (крахмал) добавлялась, как загуститель.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
7Kolyan7 24 сен 2026 в 17:11
Шутник  •  На сайте 11 лет
0
Иду готовить

Размещено через приложение ЯПлакалъ
ТриТыщиТри 24 сен 2026 в 17:12
Ярила  •  На сайте 4 года
1
Соус основной красный.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
o00o 24 сен 2026 в 17:14
Балагур  •  На сайте 6 лет
0
Вот реально, можно же еë продавать как кетчуп готовую?
ничего 24 сен 2026 в 17:14
Ярила  •  На сайте 10 лет
0
Не представляю вторые блюда без подливки, да побольше.
А кто-то "сухие"(без подливки) предпочитают.
Дело вкуса.
Сейчас буду готовить окорочка куриные, три штуки, а подливки литра два.
Рис, окорочка и много подливки.
Что не доедим, я хлеб макаю в подливку, называю макалки, ещё с 90-х.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
Нинанина 24 сен 2026 в 17:15
Приколист  •  На сайте 6 месяцев
0
Бесит когда говорят подлива
у нас всегда говорили- подливка.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
ничего 24 сен 2026 в 17:17
Ярила  •  На сайте 10 лет
0
Цитата (Нинанина @ 24.09.2026 - 17:15)
Бесит когда говорят подлива
у нас всегда говорили- подливка.

Тоже, у нас что повара, что едоки говорили-подливка, хотя какая разница, лишь бы побольше, как по мне.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
knerkin 24 сен 2026 в 17:18
Ярила  •  На сайте 6 лет
2
В 1993 году, на экзамене в кулинарном техникуме, готовили говядину с красной подливкой
extraguron 24 сен 2026 в 17:21
Приколист  •  На сайте 11 лет
-2
Бля,коричневый бульон 🤣епта

Размещено через приложение ЯПлакалъ
Анда 24 сен 2026 в 17:23
Ярила  •  На сайте 3 года
1
Рядом со школой полит техникум был со столовой и кулинарией. 3-5 руб на обеды благополучно потратишь за день. Потом туда ходишь))) 4 коп вермишель-рожки. Подлив бесплатно. Иногда и такой как у ТС. А если солянка или печень на обед, то подлив не готовили. Наливали из блюд. 8 коп. двойная рожек с подливом и кусочек хлеба за 2 коп.
Papa11Slawa 24 сен 2026 в 17:27
Шутник  •  На сайте 5 лет
0
Цитата (UlAlex @ 24 сен 2026 в 12:51)
Цитата (Балфур @ 24 сен 2026 в 12:47)
А есть у кого-нибудь вот 100% рецепт поливы? Вот именно рабочий и проверенный?
Если да, то сделайте пожалуйста пост. Ну или сюда или в личку киньте пожалуйста, буду очень благодарен

Выше смотри dont.gif

Всё что выше - пародия.К подливе (соусу ) отношения не имеющее..
Если мы говорим о ШКОЛЬНОЙ,столовой подливке .Слово то само какое то не приятное..
кинолог 24 сен 2026 в 17:28
Весельчак  •  На сайте 6 лет
0
Цитата (OSM @ 24.09.2026 - 12:21)
Подлива, это когда пернул, а оно с жидким вышло.
Внешне кстати очень похоже, но на вкус разное ☝️🤪

А ты эксперт!

Размещено через приложение ЯПлакалъ
Papa11Slawa 24 сен 2026 в 17:30
Шутник  •  На сайте 5 лет
0
Цитата (Tungnus @ 24 сен 2026 в 12:55)
Цитата (Nice79 @ 24.09.2026 - 12:25)
Что такое коричневый бульон?

Вот и я этот термин сильно не понимаю.
Почему и бесят такие тексты.
Схуяли он коричневый?
Корица в составе или иная субстанция коричневого цвета

Правильно он не коричневый.Темноватый,мутноватый -НО НЕ КОРИЧНЕВЫЙ..
и редко кто бульон специально для соуса варил,дел больше нет на кухне..
DogfoxSPb 24 сен 2026 в 17:31
ингерманландец  •  На сайте 5 лет
0
Цитата (UlAlex @ 24 сен 2026 в 12:13)
Демигла́с (фр. demi-glace — «полулёд», «полуглазурь»)— один из основных соусов французской кухни. Он готовится из говяжьих костей, овощей (лук трёх видов: шалот, порей и репчатый, морковь, корень петрушки), лаврового листа, чёрного и душистого перца, а также красного вина.

Найди отличия.... sm_biggrin.gif

Адаптированный вариант.

отличие - в советском соусе нет красного вина

даже хлебного вина не налили

Это сообщение отредактировал DogfoxSPb - 24 сен 2026 в 17:32
Таяки 24 сен 2026 в 17:32
Весельчак  •  На сайте 10 лет
0
Цитата (Arsan @ 24 сен 2026 в 12:17)
По моему мнению подлива это способ скрыть недостатки блюда, коих (недостатков) в общепите было от души... особенно в мясопереработке. Семья повара тоже хотела котлеток из чистого мяса, а не хлебного мякиша.

Ну хз, я соусом подчеркиваю блюда, если Лохивейтто (уха по-фински), то рыбный соус добавляю, если себе еще, то в гречку соевый, в макарошки соевый+сметана. Соусы подчеркивают, а не заменяют основное болюдо
ничего 24 сен 2026 в 17:34
Ярила  •  На сайте 10 лет
0
Цитата (Анда @ 24.09.2026 - 17:23)
Рядом со школой полит техникум был со столовой и кулинарией. 3-5 руб на обеды благополучно потратишь за день. Потом туда ходишь))) 4 коп вермишель-рожки. Подлив бесплатно. Иногда и такой как у ТС. А если солянка или печень на обед, то подлив не готовили. Наливали из блюд. 8 коп. двойная рожек с подливом и кусочек хлеба за 2 коп.

До армии работал в ПМК (передвижная мех колонна) на МТЗ-80, весь район объездил, строили фермы, школы, дома в сёлах.
В сельских столовых обед стоил 30-60 копеек, кормили от пуза.
А как вкусно, ммм, ум отъешь.
И какая вкусная подливка, тарелку вылижешь.)

Размещено через приложение ЯПлакалъ
XanD43 24 сен 2026 в 17:35
Ярила  •  На сайте 11 лет
4
кто там рецепт просил?

Что такое Подлива и почему этот соус был в каждой столовой СССР
Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
34 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 1 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 21 101
32 Пользователей: Raspiz, 19igor68, Vexx, elBobrito, Anatoliy47, BigfootM, realkokc, lyupads, Грэй31, Tutanhamonn, iluhachel, teodor982, ovm40, ПрЫвет, NorthDakota, borov73, indzagi, alex7701, aleksey7373, Древолаз, кен72, travakurva, pavlometrs1, Тиафедрин, morozcrv, asg1302, Tolian903, mrbeen22, grengo21, nickTabaki, Pomario80, Zionax
Страницы:← 1 ...  3 4 5 6 → ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

 
 

Активные темы



Наверх