Главная » Разделы » Лента » Тексты

Что такое Подлива и почему этот соус был в каждой столовой СССР

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

XanD43 24 сен 2026 в 17:35

Ярила • На сайте 11 лет

из этой книжки

Что такое Подлива и почему этот соус был в каждой столовой СССР

Hairy 24 сен 2026 в 17:44

Сытый Голод • На сайте 3 года

Чтож вы ироды делаете то? Только вчера принял решение на диете посидеть, ибо отожрал пузо сверх меры и ремни стали впору только с первым отверстием.
Сижу с однопроцентным кефиром и давлюсь слюной и так захотелось такой подливки! И да, у нас это называлось Подливка (ближнее замкадье).

vvf186 24 сен 2026 в 17:48

Приколист • На сайте 5 лет

Свежий хлебушек мокать в него,вообще милое дело!

roki212 24 сен 2026 в 17:48

Ярила • На сайте 8 лет

Цитата (Alex666666 @ 24 сен 2026 в 16:58)

Только вот нюанс один есть. Можно все обжаривать на сливочном масле, а можно на комбижире. Угадайте, где что использовали

С подливой пукнул

читай почему на комбижире.

• Сливочное масло — это не чистый жир. Оно состоит из жира примерно на 80%, а остальные 20% — это вода и сухие вещества молока (белки и молочный сахар). При нагревании вода испаряется, а белки (казеин) и сахар мгновенно оседают на дно сковороды и начинают гореть, превращаясь в черные хлопья.
• Комбижир — это практически 100% чистый, рафинированный жир. В нем нет белковых примесей и воды, поэтому на сковороде просто нечему гореть и обугливаться.

IOMABE 24 сен 2026 в 17:55

Хохмач • На сайте 5 месяцев

Цитата (westdm @ 24.09.2026 - 14:06)

Что я не помню никакой "подливы №1", во всех столовках где работал просто спрашивали на раздаче "полить?" и если ответ был утвердительный просто добавляли пару ложек "бульона" с подносов где было тушеное мясо, поджарка, тефтели и т.п. Это если заказывал то что шло без подливки типа котлет, если те же тефтели, то никто даже ничего не спрашивал, поливали из этого же подноса.
Как самостоятельного блюда "подливы №1" никогда не видел.

Я помню белый соус к тефтелям с гречкой, такой густой, с привкусом грибов, очень нравилось

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Iwanow 24 сен 2026 в 17:59

Ярила • На сайте 9 лет

Я в столовых блюда беру только без подливы, а то от нее у меня потом случаются нелады с ЖКТ.

ничего 24 сен 2026 в 18:00

Ярила • На сайте 10 лет

Цитата (vvf186 @ 24.09.2026 - 17:48)

Свежий хлебушек мокать в него,вообще милое дело!

Выше говорил, да, макалки мы называли.
Вкусно, сытно.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

mljwagner 24 сен 2026 в 18:01

Балагур • На сайте 10 лет

Цитата (OSM @ 24.09.2026 - 12:21)

Подлива, это когда пернул, а оно с жидким вышло.
Внешне кстати очень похоже, но на вкус разное ☝️🤪

Ты похоже оба варианта пробовал.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Гайдамака 24 сен 2026 в 18:07

Ярила • На сайте 6 лет

Прям представил, как в совковой столовке варят " коричневый бульон" и добавляют туда свежие "коренья петрушки".. Варили там эту "легендарную" подливу в лучшем случае из обычного бульона с обжареной мукой и томатпастой...

Размещено через приложение ЯПлакалъ

DemAnd 24 сен 2026 в 18:07

Ярила • На сайте 9 лет

Цитата (Nice79 @ 24.09.2026 - 12:25)

Что такое коричневый бульон?

Чтобы совсем все запутать, коричневый бульон это эстуфад.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

krouhgton 24 сен 2026 в 18:08

Ярила • На сайте 11 лет

Цитата (OSM @ 24.09.2026 - 12:21)

Подлива, это когда пернул, а оно с жидким вышло.
Внешне кстати очень похоже, но на вкус разное ☝️🤪

Ебать ты гурман

Размещено через приложение ЯПлакалъ

ventyra 24 сен 2026 в 18:15

Юморист • На сайте 6 лет

Были и бульоны на костной муке. Норм

Размещено через приложение ЯПлакалъ

всм 24 сен 2026 в 18:16

Ярила • На сайте 3 года

Макарошки. Нет. Пюрешка. Пюрешка с котлетой и подливой.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Nebuloid 24 сен 2026 в 18:26

Балагур • На сайте 12 лет

Моя мама на вазовской столовой поваром была, помню я вкус этой подливы, до сих пор дома готовит, 79 лет ей уже, дай бог здоровье ей

Размещено через приложение ЯПлакалъ

wwer1000 24 сен 2026 в 18:28

Ярила • На сайте 14 лет

Цитата (Балфур @ 24 сен 2026 в 11:47)

А есть у кого-нибудь вот 100% рецепт поливы? Вот именно рабочий и проверенный?
Если да, то сделайте пожалуйста пост. Ну или сюда или в личку киньте пожалуйста, буду очень благодарен

Есть у меня книга, небольшая такая, три с лишним килограмма. С незатейливым названием "Кулинария". 1955-го года издания. Люблю я её периодически полистать в познавательных целях, практической направленности. Вот сейчас посмотрел тему, и решил глянуть, что в ней написано по этому поводу. Результат на скане

Evgen264 24 сен 2026 в 18:32

Ярила • На сайте 7 лет

Не знаю как там у кого подливу отдельно готовили, но, пищевой университет на Соколе, хренова тьма проходящих практику, в столовке еда охеренно вкусная, но подливы отдельно не было, она была сразу с гуляшом. От гуляша подливу бесплатно лили на все, гуляш из говядины. Подливы больше чем гуляша раз в цать. Если заказываешь гуляш, то там снизу мяско, если подливу, то сверху подлива.

Evgen264 24 сен 2026 в 18:34

Ярила • На сайте 7 лет

Цитата (Pilia0565 @ 24 сен 2026 в 16:44)

В Сибири почему то называлась подливкой.
Помню практику в Колхозе и вечную фразу от всех студентов, мне пожалуйста подливки побольше.

Да можно было взять макароны с подливой, хлеб, компот и сочник и пол дня сыт.

exalibur 24 сен 2026 в 18:44

Весельчак • На сайте 17 лет

Цитата (Балфур @ 24.09.2026 - 12:47)

Так в топике описан, кстати на 100% рабочий

Размещено через приложение ЯПлакалъ

kuzzzma 24 сен 2026 в 18:44

Хочу спросить. • На сайте 11 лет

Цитата (OSM @ 24.09.2026 - 12:21)

Подлива, это когда пернул, а оно с жидким вышло.
Внешне кстати очень похоже, но на вкус разное ☝️🤪

Продолжайте пробовать на вкус!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

vadim55 24 сен 2026 в 18:47

Ярила • На сайте 13 лет

Советская столовка, это просто супер! Мне всегда одного не хватало, на сборах, в Пионер лагере, да и в школе- это, компота. Вечно стакан, и половина сваренных фруктов.

Щпрот 24 сен 2026 в 18:48

Ярила • На сайте 9 лет

Сволочь ты ТС пошел есть

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Unkilled 24 сен 2026 в 18:56

ненавижу всех. и точка • На сайте 13 лет

Почему БЫЛ? Сегодня в столовке брал пюре с биточками. Сразу спросили - подливу?

MiliM 24 сен 2026 в 18:59

Шутник • На сайте 14 лет

Божественный вкус) Спасибо за напоминание

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Canon4ever 24 сен 2026 в 19:00

Балагур • На сайте 14 лет

Цитата (westdm @ 24 сен 2026 в 14:06)

Именно. Поливали по сути жиром. Поэтому изжога от этих поливаний была почти гарантирована

Это сообщение отредактировал Canon4ever - 24 сен 2026 в 19:00

mainlion 24 сен 2026 в 19:01

Ярила • На сайте 9 лет

Я настолько сухогорлый, что всегда в столовой на предприятии прошу побольше подливы. Дома, на выходных, обязательно запиваю пивом *(не всегда), водой или чаем. Ну не могу я есть без жидкости, прихлёбывая. Иногда сам поразился, когда, кушая борщ, выпил тут же полстакана воды. Причём, это было не похмелье.

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

55 Пользователей читают эту тему (2 Скрытых Пользователей)

Просмотры темы: 18 820