Главная » Разделы » Лента » Тексты

Что такое Подлива и почему этот соус был в каждой столовой СССР

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

0001 24 сен 2026 в 19:03

Ярила • На сайте 12 лет

"Красный основной" был, сука, коричневым!!! Напоминал нечто неприличное! ))

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Zerkalo2010 24 сен 2026 в 19:04

Ярила • На сайте 13 лет

Цитата (UlAlex @ 24.09.2026 - 12:13)

Демигла́с (фр. demi-glace — «полулёд», «полуглазурь»)— один из основных соусов французской кухни. Он готовится из говяжьих костей, овощей (лук трёх видов: шалот, порей и репчатый, морковь, корень петрушки), лаврового листа, чёрного и душистого перца, а также красного вина.

Найди отличия....

Адаптированный вариант.

Ну, столовская подлива от демигляса довольно далека

Кусок говяжей шеи можно пожарить и это будет стейк, но будет ли он таким же на вкус и текстуру если взять праймовский рибай?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Amon29 24 сен 2026 в 19:08

Юморист • На сайте 4 года

Цитата (UlAlex @ 24 сен 2026 в 12:13)

Адаптированный вариант.

Только он готовится несколько часов, вроде бы:)

Agri 24 сен 2026 в 19:08

Юморист • На сайте 15 лет

Я и сейчас наебнул бы с макарошками и с котлеткой. Как в старые времена в СССР-овских столовках...

Yurier 24 сен 2026 в 19:11

Весельчак • На сайте 8 лет

Цитата (Nice79 @ 24.09.2026 - 12:25)

Что такое коричневый бульон?

Говяжий из мозговых костей. После 36 часов и дополнительных очисток превращается в консоме.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

breakz 24 сен 2026 в 19:12

Хохмач • На сайте 13 лет

Вам полить? )

Размещено через приложение ЯПлакалъ

pinцет 24 сен 2026 в 19:13

Юморист • На сайте 4 года

Цитата (Arsan @ 24.09.2026 - 12:17)

Семья повара тоже хотела котлеток из чистого мяса, а не хлебного мякиша.

Котлета просто ОБЯЗАНА быть с хлебным мякишем....

Размещено через приложение ЯПлакалъ

oztima 24 сен 2026 в 19:16

Хохмач • На сайте 11 лет

Цитата (pinцет @ 24.09.2026 - 19:13)

Котлета просто ОБЯЗАНА быть с хлебным мякишем....

Вообще не кладу хлеб в котлеты, жесть считаю

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Karakurt57 24 сен 2026 в 19:16

Ярила • На сайте 6 лет

Цитата (OSM @ 24.09.2026 - 12:21)

Подлива, это когда пернул, а оно с жидким вышло.
Внешне кстати очень похоже, но на вкус разное ☝️🤪

Пробовал-сравнивал? Круто! И на какой из двух остановился?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

oztima 24 сен 2026 в 19:19

Хохмач • На сайте 11 лет

Цитата (Amon29 @ 24.09.2026 - 19:08)

Только он готовится несколько часов, вроде бы:)

Несколько дней)

Размещено через приложение ЯПлакалъ

CoolerMaster 24 сен 2026 в 19:19

Хохмач • На сайте 7 лет

Как именно делают гарнир в школьных столовых

Что такое Подлива и почему этот соус был в каждой столовой СССР

Размещено через приложение ЯПлакалъ

GreatTraktor 24 сен 2026 в 19:20

Ярила • На сайте 10 лет

А мне интересно, где вообще называют Подливку - Подливом. Это так режет слух. В Рязанской, Тамбовской и Липецкой областях так точно никто не изгаляется. Я понимаю, что говоров в нашей необъятной Родине много, но всё равно хотелось бы узнать.

GreatTraktor 24 сен 2026 в 19:23

Ярила • На сайте 10 лет

-1

В Анапе постоянно во всех столовых заёбывают вопросом: Сметану надо? Причем пофигу что именно ты заказал. Хоть сырник, хоть лапшу. Да и не сметана у них, а какое то майонезно - пальмовое хрючево, которое по вкусу ни на сметану, ни на майонез не похоже.

7lesnichy 24 сен 2026 в 19:27

Ярила • На сайте 11 лет

Гарантированная изжога, для гастритников.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Kisskissmay 24 сен 2026 в 19:29

Добрый • На сайте 14 лет

Дома никогда не готовили, а в столовых раз на раз, иногда очень вкусно, а иногда и есть не хочется...

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Grishan 24 сен 2026 в 19:31

Владыка • На сайте 10 лет

Изжога лютая с нее была всегда

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Жданек 24 сен 2026 в 19:33

Балагур • На сайте 11 лет

Цитата (Nice79 @ 24.09.2026 - 12:25)

Что такое коричневый бульон?

Есть три вида бульона. Коричневый это когда варятся обжаренные мясо и овощи...грубо говоря

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Гайдамака 24 сен 2026 в 19:36

Ярила • На сайте 6 лет

Цитата (ventyra @ 24 сен 2026 в 17:15)

Были и бульоны на костной муке. Норм

Ты вообще понимаешь, что такое костная мука?

Таяки 24 сен 2026 в 19:40

Весельчак • На сайте 10 лет

Обожаю кардебалет.. тот есть, подливку

GreatTraktor 24 сен 2026 в 19:41

Ярила • На сайте 10 лет

Цитата (Гайдамака @ 24 сен 2026 в 19:36)

Цитата (ventyra @ 24 сен 2026 в 17:15)

Были и бульоны на костной муке. Норм

Ты вообще понимаешь, что такое костная мука?

Я ей бройлеров подкармливаю. Хорошая штука. Но чтоб на ней бульоны варили, там чувак ее походу не нюхал, раз такую хуйню пишет...

Oldcynic 24 сен 2026 в 19:54

Ярила • На сайте 5 лет

Только поужинал, а фотку глянул и опять есть захотелось! Самая вкусная еда

Размещено через приложение ЯПлакалъ

kirkshnaider 24 сен 2026 в 20:00

Ярила • На сайте 11 лет

Цитата (Halstorm @ 24 сен 2026 в 16:41)

Цитата (Arsan @ 24 сен 2026 в 13:17)

По моему мнению подлива это способ скрыть недостатки блюда, коих (недостатков) в общепите было от души... особенно в мясопереработке. Семья повара тоже хотела котлеток из чистого мяса, а не хлебного мякиша.

В СССР за это можно было легко присесть, ОБХСС не дремал. В советском общепите питался довольно часто, всегда было вкусно, не дорого и без последствий.

Причем ОБХСС боялись, ибо там еще и "конфискация могла прилететь моментально"...

ПроХфессор 24 сен 2026 в 20:04

Через Чердынь в Звёздный • На сайте 16 лет

Цитата (LIV @ 24 сен 2026 в 14:07)

В «Сборнике рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания» 1982 года она проходит как рецептура №824 — «Соус красный основной».

Скачал для интереса этот сборничек на 600+ страниц, так как люблю готовить и не помешает.

Соус там под другим номером - №528, что намекает на искусственное происхождение текста, который был размещён на дзене.
Снял обвинения! Действительно, соус там под № 824. Я заскринил редакцию 1996 года

Это сообщение отредактировал ПроХфессор - 24 сен 2026 в 20:23

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

34 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 1 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 21 101
32 Пользователей: Raspiz, 19igor68, Vexx, elBobrito, Anatoliy47, BigfootM, realkokc, lyupads, Грэй31, Tutanhamonn, iluhachel, teodor982, ovm40, ПрЫвет, NorthDakota, borov73, indzagi, alex7701, aleksey7373, Древолаз, кен72, travakurva, pavlometrs1, Тиафедрин, morozcrv, asg1302, Tolian903, mrbeen22, grengo21, nickTabaki, Pomario80, Zionax