7 ошибок, которые портят жареную картошку.

Без фанатизма же, ну и со временем поймаете момент, когда пихать - и крышкой на сколько накрывать.

Вкусная картошка, на беконе

Размещено через приложение ЯПлакалъ

В себя причем

Я чаще в духовке на противне делаю, и не надо стоять рядом, меньше воняет, да и семье больше нравится. просто на четверых в сковородке трудно вкусно пожарить. Хотя иногда хочется именно жаренной.

Ой, не бреши! Нормально идёт жареная картоха и с вискарём, и с коньяком.
Главное, чтоб сопутствующие приправы ( огурец там, помидор, грибочки, сельдь жирная... ) не были проигнорированы.

А я пожарил, так то
Ем. С водочкой и лучком

Да хотя бы то, что надо дать полежать картошке в воде. Промыть, промокнуть на полотенце - да. Но полежать в воде - бред. Автор никогда не жарил картоху после того как она пролежала сутки в воде - жесть, на всю жизнь запомнил

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Про соль не сказал. Солить во время второго помешивания.

При ровных руках и сноровке хорошо пожарить можно любой картофель.

Пункт про крахмал - бред.
Крахмала нужно больше.
Более того, многие повара не моют картофель при и после нарезки, чтобы больше крахмала оставить.

1. Вымыть, очистить от кожуры и нарезать картофель относительно ровными ломтиками. Переложить нарезанные ломтики в миску с холодной водой, и, нарезав весь картофель, оставьте миску под проточной холодной водой на 5 минут – эта операция удаляет излишний крахмал.
2. В большой кастрюле доведите воду до кипения – не солить! – и засыпать в нее картофель. Отварить до мягкости (но не разваривать). Шумовкой осторожно вытащить картофель, переложить на решетку для торта, остудить до комнатной температуры, затем осторожно перенести в холодильник и оставить как минимум на час.
3. Разогреть фритюрницу до 130 С. Охлажденный картофель обжарить при этой температуре до легкого подсушивания – но не до подрумянивания. Извлечь, дать жиру стечь, и остудить до комнатной температуры, после чего поставить в холодильник как минимум на 30 минут.
4. Увеличить температуру масла во фритюрнице до 190 C. Охлажденный картофель опустить в разогретое масло и хорошенько подрумянить. Дать жиру стечь, посолить и подавать немедленно.

Вы только посмотрите в глаза автору - он же помешанный. Мне кажется что он рецепты для Ганнибала Лектера разрабатывал!! А значит рецепт -бомба!!

Особенно вкусно получается жареная картошка у воздержанных в сексе музчин(например,у Скиблера). Они свою невостребованную энергетику вкладывают в картофан,и получается изЮмительно.Редкоепы часто отличные кулинары.

дрочишь на него?

В основном на картошку,я уже вкус её забыла.

Да чтож за картошка-без водки с селёдкой!?
Покайся нехристь!!!

Хде-то хто-то под ником ДддДмитрий взялсЯ за вилы...но,это не точно!!!

Самоё главное при готовке яичницы температура сковороды. Говить её надо исключительно на среднем или медленном огне. Для исключения пригораний и не равномерно прожарки. Но тут как и с картошкой толщина и тип сковороды тоже роляют.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Если сутки - не пробовал, но вот реально - 10-15 минут после нарезки выдерживаю в воде, промываю и даю стечь. Заметил, что как-то лучше и по вкусу, и "на ощупь" получается. )))
Сорт берём "Лаура" ( "Laura" )- вроде австрийский. Х.з. вроде наилучший результат даёт. Красная - да.

Если отгрести картошку от краёв сковороды горкой в середину, то конденсат будет стекать мимо картошки, а температура под крышкой намного выше, чем без неё. Получается зажаристая, румяная картошка. Крышка, конечно, не должна быть плоской.

Scribbler

Спасиб, земеля. У меня вот не выходит пожарить картошку с корочкой, видимо что-то не так делаю. Теперь попробую по инструкции, надеюсь всё получится.

Я давно уже жарю яйцы на воде,как забулькало-сразу разбиваю.Они такие красивенькие получаются и без лишнего масла.

пожалуйста, тиранке вон тоже помог, триггернуло тетку.

Scribbler

"Вы все нищеброды и однушкины. У нас в Италии картошку жарят только с мальвой!" © апельсиняяя

с селедкой жаренная картошка - извращение

Только отварная. лучше в мундире, сдобренная маслицем, лучше ароматным подсолнечным, слегка перченая (черный перец и только свежесмолоты)
можно слегка присыпать зеленью

Оно вроде как и верно, а с другой стороны-вдруг картоха с грибами? Тут уже и не примахаешься с подобными лингвистическими выкаблучиваниями. А ежели с капустой квашенной?