В чем главная ошибка в приготовлении борща

Ну я без зажарок делаю. Но про "ашипки" рассуждать - глупо. Рецептов борща в каждой деревне... Поборники аутентичности борща, плова и иже с ними идут лесом.

"Я бы лучше щец навернул" ©)

Главный рецепт первого блюда - не жалейте мяса, и тогда вам будет похир на остальные ингридиенты )

Хочешь сделать что то хорошо- сделай это сам! У женщин гамма вкусовых ощущений намного беднее, мужчины вкуснее готовят.

Ну, вкусы у всех разные. Сегодня с женой будем создавать БОРЩ.
Вначале варится бульон на мозговой сахарной косточке. Долго варится, часа полтора.
Потом загружается мясло. Предпочитаю лопатку или жопную часть свиноты. Пока варится мясо, готовится зажарка - приспускается лук на сале, потом туда же бурячок и морковка. Ну и капуста, картоха стандартно.
А потом под запотевшую чекушечку, да с черным хлебушком, да с чесноком! И сметанки туда домашней!

А самый смак для меня, когда борщ настоится пару дней. Тогда вообще экстаз!

Кстати, Антон Самойлов у меня одноклассник был и живёт как раз в Днепре, очками для зрения барыжит. Не он ли советует всем этаниборщ варить?

Это сообщение отредактировал Wickerman - 15.03.2020 - 09:23

Победа вряд ли у кого-то будет. Одни готовят борщ регулярно (у меня так вообще два раза в месяц - наварил кастрюляку и ем неделю. А плов по большим праздникам несколько раз в год, ибо ебатории очень много и затариться для плова щас дороговасто, баранина в наших краях не так популярна, попадается редко и стоит как Боинг).
Другие могут плов хуярить каждые выходные.
У тех и других есть опыт в готовке, срач можно на несколько дней развести)))

"Холодным борщом" называется холодник, окрошка... И это не борщ, так как готовится на сыворотке и варёных компонентов там чуть - яйца и картоха (да и то не всегда и не везде, бывает рисом заменяют). Основа - много зелени, редиска, огурец... Перед подачей ложку уксуса, сметаны и в жару охуенная тема.

походу повар зажарку приготовить ни могёт, а борщ без зажарки или с хреновой зажаркой_помои

Так ты из Ростова, который на речке. У вас бурЯка нет.
А я на Днепропетровщине живу и у нас не растёт бурАк, а свёкла тем более не растёт. Зато бурЯка до ебени мамы - свиней кормят, так уж повелось в Малороссии...
А ещё у нас тут есть галушки! А "клёцки" (оспати прасти) лепят в районе Рязани.

Я это к чему... Придалбываться к говору и диалектам здесь глупо и неумно. Аудитория сайта проживает в самых разных точках шарика и в каждой избушке свои погремушки.
Заметь, никто не глумится над говором кубанцев или пермяков.
Ибо это тема о борще, а не о грамматике и фонетике великого и могучего!

можно.
попробуйте опубликовать свой рецепт здесь...

повидимому долбоебашеф-повара антона никто не научил пользоваться ситом, чтоб отсечь "лишний" жир с зажарки

Странные вещи происходят с кухней.Ладно бы какая нибудь домохозяйка посоветовала приготовить борщ таким образом,но шеф,да еще и повар...Впрочем я давно заметил странные изменения в окружающем мире...

AlvinaKara

Можно.

Я готовлю так: свеклу на терку (много, пару здоровых свеклух), потом делю на 3 части. 2/3 идут тушиться с томатной пастой, луком и морковкой в сковородку, оттуда кочуют в кастрюльку. Варю. И за 10 мин до выключения добавляю оставшуюся свеклу. Написал именно до выключения, потому как потом борщ еще часов 6 настаивается, и только потом режется сальцо, чесночок, бородинский хлебушек, зелень мелко(в тарелку насыпать). А вот сырыми я один раз всего овощи заложил - такое ощущения, что я их не мыл ни разу, борщ реально прелой землёй отдавал.

Зачем? Я на истину в последней инстанции не претендую. Ну и у меня не такое самомнение, чтобы считать, что мой рецепт понравится абсолютно всем.
Я борщ варю так: как хочется именно сегодня, так и варю. С помидорами/без них, с болгарским перцем/без них, на курином бульоне или на говяжьем, с чесноком или без, с алычой или без и пр. В последнее время свекольную ботву понравилось добавлять.
Летом варила с баклажаном борщ. Тоже очень вкусно оказалось.
А все советы из серии "как варить правильный борщ" советчики могут засунуть в то отверстие, из которого борщ потом выходит.

Буряк, бурак и свекла - это одно и то же.

Это сообщение отредактировал AlvinaKara - 15.03.2020 - 10:31

простите, я не знал что вы женщина..
а значит готовить вы можете по настроению, или плохо или хорошо.

у вас от природы так

Нет, не поэтому. Бывает, что так стараешься, с таким настроением готовишь, а на выходе ничего особенного. А бывает, что все на бегу делаешь, а на выходе получается супер.
Даже у профессиональных поваров бывают плохие блюда, хотя их вероятность несоизмеримо меньше.
Я вообще не склонна разделять готовку на мужскую и женскую. Просто у нас мужчины готовят редко и если готовят, то это те мужчины, которые увлекаются готовкой. Отсюда впечатление, что они вцелом лучше.
У нас в основном готовят еду женщины готовят еду вне зависимости от их желания или умения (как ни крути умение вкусно готовить это все-таки талант). Поэтому отсюда и впечатление, что они вцелом хуже.
Так что давно уже пора отбросить эти гендерные стереотипы.

А про свое настроение я писала исключительно в том ключе, что надоедает есть всю жизнь одно и то же блюдо, приготовленное по одному рецепту. Поэтому я стараюсь вносить разнообразие в готовку, добавляя/убирая ингредиенты. И мои женские гормоны тут абсолютно не причем.

Это сообщение отредактировал AlvinaKara - 15.03.2020 - 10:57

Прикинь, он такого "блина" в жизни не видел!))))

Что касается холодильника, то согласен. Чем дольше борщ стоит, тем вкуснее.

- Сарочка, ты будешь кушать вчерашний борщ?
- Таки-да!
- Так ты приходи завтра, а то я только что сварила.
)))