В чем главная ошибка в приготовлении борща

Уксус - ОБЯЗАТЕЛЬНО !!!!
Он оставляет яркий цвет у буряка, иначе тот вываривается в какие-то шмаркли.

Это сообщение отредактировал dkbn - 15.03.2020 - 01:04

дык я с кубани. там суржик и есть у станишников

Борщ должен быть на бульоне,как минимум,так то в нем должен быть кусок мяса,1/3 к жидкой части,зажарка должна быть на жиру,масле не суть,но не постная,не много картошки растолочь,капусту только когда уже все готово кидать,и уже когда настояться,тут и пора,сметана желательно,но можно и майонез
Все остальное от лукавого

А не выпивать под борщ он тоже посоветует?

Ну кто ещё на ногах,и в руке стакан налит,предлагаю через ,через одну минуту поднять и выпить,за борщ,время огонь1ч14мин

Так оно и есть, то что готовишь ты без поджарки это не борщ, а суп. И действительно это два разных блюда..

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Мне кажется ошибок в приготовлении именно борща нет, в правильном борще все на месте, а кому не нравится, так пусть свое блюдо готовят, без жарки, без жира и т.п., пусть делают так, как им нравится и называют как хотят, что к борщю приставать-то

дык они так и так тушатся
ты-ж помидоры в мясорубке крутишь и в почти готовую зажарку кидаешь увариться
не?..

Это сообщение отредактировал jhavdet - 15.03.2020 - 01:27

А мы с женой вместе варим борщ.
Сначала я делаю самое главное - варю бульон из говяжьих косточек (ну как варю, закидываю в скороварку для ускорения процесса варки, и всё равно получается 50 минут), процеживаю и передаю жене (она прожила пол-жизни на Западенщине) и уже она варит борщ со свининой.
У нас получается лучший борщ, что я пробовал. (Служил на Украине и перепробовал много борщей, когда меня пытались женить, потом служил в Молдавии и перепробовал много вин, но и там я не женился... )

Борщ без зажарки? Боюсь, если бабушку попросить сделать, перетянет половником по горбу.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Шинкованое вареное яйцо идет только в холодный борщ (Шалтибарщай). летом все украинские борщи нервно курят на Арбате.

ну, если не чистить, то да.

нифига не отдает.

в жизни не ел холодного борща
и не буду!!!

БУРЯК, блядь! Леонид Буряк - бывший полузащитник киевского "Динамо" - ещё крепкий мужик, я думаю. И хуя с два позволит пустить себя на борщ!
Туда надо класть бурАк, если свекла-свёкла не устраивает.

Не хотел же ничего писать, но почитал комменты...
Ладно, вот несколько моих "приёмчиков". Странно читать срачь, делать зажарку или сырым бросать. Я треть от овощей в сыром виде бросаю, две трети зажариваю.
Это касается лука, морковки, свёклы, а также томатной пасты.
Болг. перец не жарю. Еще добавляю мелко порезанную айву.
И ещё никто не сказал про чеснок. А, ведь, его и размельчить можно разными способами, и на разных стадиях приготовления бросать. Плюс вприкуску.
И кружок лимона уже в тарелку, помимо всего прочего!

Я охуенно готовлю борщ.
Как человек, который охуенно готовит борщ, заявляю: Антон - ганд ошибается!

Воооот! Наконец-то здравая мысль!
Именно борщевой буряк,а не красный.Борщевой не такой сладкий,с лёгкой кислинкой.
Секрет моей баушки-буряк режем соломкой,делим на две части.Одну часть кидаем в бульон сразу,вторую слегка до румянца прижариваем на масле,потом отделив буряк от масла бросаем его тоже в бульон.
А вот добавлять зажарку (морковь+лук на масле)-это уже произвольная программа.Кому как нравится.Я добавляю.
И ещё один нюанс-лук для зажарки нужно немного посыпать сахаром.Тогда во время зажарки появится тонкая вкусовая нотка.
Не претендую на истину.Вариантов миллион и все они имеют место быть.

Это сообщение отредактировал Змеенов - 15.03.2020 - 01:41

по поводу буряка/бурака - ниже
а в остальном... хммм....

да!
- не красит борщ
- не дает такого ярко выраженного свекольного привкуса, из-за которого борщ легко можно превратить в кацапский свекольник

У меня семейный рецепт примерно такой же. Пробовала разные варианты, но слишком жирный борщ, где и очень наваристый бульон, и сало, и масло от зажарки не очень люблю. Кстати, с лагманом ситуация схожая. Вариантов ведь, правда, тысячи.

Не пассировать морковь - это вообще должно быть незаконно, такого повара мыть полы отправить и то уже под вопросом справится ли.

Драники пиздаче борща будут.

Польстило, что Вы в Вики полезли - проверять мой скромный коммент. Но Вики формируют люди, думаю, не использующие в собственной лексике суржик.)))
Да и какое доверие может быть к статье, где в числе перечисленных Буряков нет знаменитого Леонида???

Борщ от слова буряк

ну, собственно, не проверять а аргументировать
а леонид иосифович в вики есть. не переживайте!

На ночь как-то не зашло. Перечитаю с утра ещё раз

Размещено через приложение ЯПлакалъ