"Чашка вашего кофе вкусна ровно настолько, насколько вы этого заслуживаете"

наверняка и "кофе по-вьетнамски" для Вас очень хорош? С бешеным количеством сгущенки, 1:1 с кофе ))
Вьетнам - мировой лидер производства Робусты. И, к сожалению, очень некачественной.
Есть хорошая Робуста, но сейчас - это очень, ну вот очень большая редкость. Не потому, что не везут. А потому что покупать пока никто не будет то, что стоило "а вот раньше" существенно дешевле, а теперь - дорого ))

Это сообщение отредактировал biozone3 - 30.12.2016 - 13:12

Без весов - тоже можно. Но только долго и нудно подбирать размер порции. ))

Простые весы стоят до 1к рублей )) Можно себе позволить.
Пробуй и запоминай. Этот метод аналогичен методу эспрессо, а дальше все зависит от степени обжара и степени помола.
Пробуй из расчета 60 гр. кофе на 1 литр воды
помол для гейзера ищи между помолом "соль экстра" и "сахар-песок"

Это сообщение отредактировал biozone3 - 30.12.2016 - 13:13

... но будет трудно "воспроизводить" рецепт

мне кажется, знатоки и любители чая, особенно зеленых чаев, особенно китайцы - будут не согласны с этим утверждением.

могут быть не согласны, это да. только суть от этого не поменяется )))

Воспроизводить третьим лицом - да. Если сам? То, в принципе, ничего "не технологичного" нет. Если я покупаю один и тот же кофе, мелю его всегда одинаково (ну плюc/минуc), то и результат варки с дозировкой "ложками" будет достаточно повторяемым. Разве нет? )))

... ну плюc/минуc ... - очень точно подмечено. осталось понять, насколько этот +- большой

Та ладно, самый вкусный - в граненом стакане 200 г. из алюминиевой бадьи в советской столовой!

Это сообщение отредактировал Торквемада - 30.12.2016 - 13:37

Просил привозить кофе друга, когда тот из Берлина приезжал. Перед выездом он шел в "арабскую" кофейню chibo и там ему упаковывали в пакетик свеженького. В принципе быстро доезжал до меня. И кофе был вкусным. Вот только теперь так не получается, продают уже запаянный в упаковку. И на мой взгляд, стал менее насыщенный. Видимо потом как не свеже обжаренный.
Каков вообще отношение к зерну от фирме chibo ?
Где лучше покупать, если не в столицах находишься, на что обращать внимание, при выборе магазинчика?

Тогда сразу бери кофемолку(копейки стоит) и зерно.Свежепомолотый ароматнее и ты уверен в том,что там кофе,а не овёс жаренный)))

Произрастания или мой?

Я так понимаю про самый ходовой товар, его оттенки, особенности произрастания, глубину вкуса и ценовую политику мне здесь не расскажут...

Если мой, то Санкт-Петербург.

..Согласен абсолютно..ТС - спасибо за статью- прочитал с огромным удовольствием..так как люблю кофе..пью кофе..много..иногда до 10 чашек в день..и буду пить..))) Варю либо в турке..либо делаю эспрессо вот в такой кофеварке..))) Она хоть и старенькая уже - но исправно работает уже не первый год..

А что интересует?

А у меня вот давно вопрос зреет: Меня лет 5 назад угостили кофе из ОАЭ, упакован явно не для экспорта, ни слова на латинице, сплошная вязь. Кофе был мельчайшего помола, настолько, что толком не выпадал в осадок в чашке, когда выливал его из турки. Про вкусовые качества я ничего не скажу, просто хороший кофе, но вот "штырил" он так, что без малого хотелось бегать по потолку. Увы, после того кофе я не пил ничего с подобным бодрящим эффектом, хотя пил очень много разного кофе, в том числе и самого свежего, от наших Краснодарских обжарщиков. Дима, может сможешь пояснить, в чем такая разница?

В Берлине очень много хороших кофе-проектов категории "Спешелти" - https://thebarn.de/
http://www.fiveelephant.com/
http://sprudge.com/berlin-coffee-profilers...love-85831.html
к Чибо отношусь никак, не вкусно для меня.
В старте темы описаны основные требования:
1. Дата обжара
2. Однородность зерен
3. Запаянный пакет, не в банке
А в целом - скажите в каком городе - подскажу более детально

10 чашек-это много? Я три литра за день себе в турке готовлю

Уважаемый ТС, можете ли в рамках данной темы, проконсультировать по гейзерным кофеваркам? Ну, или ткнуть носом в заслуживающие доверия ресурсы.

Скорее всего, это хорошо обжаренная африканская робуста (Уганда). Она имеет самый большой коэффициент содержания кофеина.

была и турка и капельная кофеварка, но т.к. мне фортанула и досталась кофе машина довольствуюсь каждое утро приготовлением от этой машинки )))

покупал всегда только зерна. в моменты когда влом ехать в магазин за зернами, брал молотую арабику тчибо. у нас еще был одно время жокей в хорошем качестве в зеленой пачки. но как говорится пока компания новая делают хорошо. как поднимается начинают лукавить...

по этому только зерна. попробовал робусту, меня что то не удивила ((( по душе все же арабика. поеду для эксперимента возьму 100% арабику и смесь арабика и робуста мож попалось не очень качество...

по поводу Российского кофе. полностью согласен. жарить умеют. и чаще лучше чем немцы или итальянцы.

Короче, в России - без шансов. Ну и смысл в этой теме тогда...

Кстати, а можно у уважаемого ТС спросить кто он"в миру". Просто те, кто его знает, пишут, что он профи в кофе. Поэтому и интересно, вдруг получится в жизни побывать на лекции.