Мифы о производстве пива глазами рабочего пивзавода

он же тебе написал. не "лагер", а хеееллееес бляяя)))

я вот похлебал Шпатена с сотоварищами в свое время, хожу теперь хлебаю Светлячка от Волковской и Столовое. Помои, хуле.

Это сообщение отредактировал Primus525 - 29.11.2019 - 16:01

так я и варю их разные

в наших ебенях крафта нет, только во Владик пилить.. и брать там на 250*0,5 да ну его нафик. потому и начал варить сам, лет 5 собирался перед этим

Кроме питья минералки, там и другие процедуры и воздух другой. но тебе похоже на это похуй. Ты на своей волне

Хуета полная, зачем его пить? Потому что это евролагерное говно сварено в Германии? Да и пшеничка там хуй чего. Особенно, когда на полке рядом в КБ стоят охуительные вайцены Францисканер и Пауланер, а чуть дальше, например, Лёффе.

Или наш Юзберг за те же деньги, что и дешманское немецкое массовое пиво.

Лютый колхоз.

Это сообщение отредактировал Primus525 - 29.11.2019 - 15:57

Тебе просто нужно сходить в специализированный пивной магазин, но не перепутай с разливухами для колдырей, вторые частенько косят под первые. Там есть наши российские эли от малых пивоварен, а также всякое разное из-за рубежа, причем далеко не только немецкое. Я, например, предпочитаю Англию(хотя наши пью чаще), ибо моё пиво - это pale ale во всех его проявлениях, от простых от дабл и трип ипа, жена тащится от бельгийких ламбиков и криков.

Кстати, немецкой пшенички вроде Шнайдера там тоже полно обычно. Просто отойди немного от евролагеров, они все дерьмо, правда. :)

По поводу ссанины - таки дрожжам для роста нужен азот, а он, угадайте, откуда? Из карбамида. Его и добавляют на начальном этапе. Так как без него, дрожжи начнут заниматься каннибализмом. Что ухудшит вкусовые качества и задержит процесс брожения.

-- cut --
Это делается , да. Но каждый делает для своей нужды , не всегда зная о остинной причине добавления карбамида. это делается для того , чтоб дрожжи, имели возможность синтезировать из имеющийся в карбамиде амино группы , то есть не из нее , а используя ее для строения нужного им фермента для расщепления ди сахара на фруктозу и глюкозу. Чтоб да , не стало брожение , т е сбродило быстрее.

Без карбамида , в сахаро-водяном растворе дрожжи получают аминогруппу из клеток уже мертвых дрожжей, так же синтезируя фермент пептидазу для расщепления их белков на аминокислоты и получение аминогруппы , и синтез пептидазы.

Но , второй вариант приводит к тому что мертвые клетки дербанятся несщадно , и то что от них остается , а так же наробатывается дрожами при такой хреновой жизни , крайне негативно сказывается на качестве браги , а следовательно и конечного продукта.
---



А второе название для карбамида - внезапно - МОЧЕВИНА

Жигулевское да по ГОСТу в домашних условиях ???? Серьезно ? Прям лагер ? Ну хз, зимой, со сбраживанием в отапливаемом гараже, может быть, а так - если бродить у батареи, то эль получится (да и то, не факт), а это уже нифига не по ГОСТам :D
Впрочем, если верить именно тому ГОСТу, то в пиве допускается и несоложенка и колер и сахар
20 рублей за литр не получится никак, только если дрожжи брать прессованные, хмель дикий, а вместо венского солода пророщенный ячмень :)

И, да, варят не по ГОСТу, а по рецепту.

Поясню почему:

На 23-24 литра пива понадобится:
Венский солод - 60 руб/кг*6 кг=360
Хмель жатецкий - 200-250 руб/100г.
Дрожжи, пусть S-04 - 200-250 пачка.
Вода, или домашняя очищенная (осмос, или трехступенчатый фильтр), или покупная бутилированная. Но пусть будет домашняя.
Итого: 360+200+200=760 рублей.

760/24=31 рубль. Без расходов на нагрев/кипячение/охлаждение/тара.

так я сейчас веду речь не о пиве "сваренном у нас"- с этим все понятно. Я говорю о пиве, сваренным там - в Чехии, Германии и пр. То пиво в бутылках - тоже стало мочой. Но при этом, врядли они используют чувашский хмель а вот то, что вместо свежего хмеля начали использовать "порошок" (гранулированный хмель) - вот это и обьясняет ухудшение вкуса.

Частные броварни - вполне возможно используют именно свежий (не высушенный и не гранулированный) хмель - поэтому у них вкус пива и на высоте:)

Технологгии етить их:)

В пивном сусле азота своего дофига :) Ссать можно в сахарную брагу :D

кстати про балтику.. меня ща закидают гнилыми кокосами.. но давно не было в наших краях "нормальной балтики" стали завозить №8, 6 и 4 питерского завода, по цене от 58 до 68 за нольпять (меркантильно беру иногда ради стекла) достаточно годный напиток за эти деньги.

из последних открытий "староманостырский эль" от афанасия вкусно..и "всего" 159 за 0.75 с бугелем!

6 на 24л дохрена, в кастрюле 6 солода на 30литров готоввого нп 12-13.

за прошлый год рецептов 8 жигуля перепробовал-- нихрена не получил "тот самый вкус"

Еще раз для не совсем понятливых. Свежий хмель свеж только в момент сбора, затем, он начинает очень быстро портиться, если его не подвергнуть сушке. Таким образом "свежий" хмель на пром. производстве пива (пусть даже не очень большом) это фантастика. На вкус пива влияет не только хмель. Хмель дает горечь, специфический аромат, и нотки послевкусия, в зависимости от сорта, основу вкуса дает солод. Все это взаимозависимо, измени одну составляющую и уже получится другой вкус. Когда маленькое производство выкупает корпорация, которая заточена на максимальное извлечение прибыли, естественно она изменит рецептуру в угоду прибыли. Но никаких порошков там не будет :D

Ну а кто его знает, может у него холодильник для брожения отдельный стоит, который позволяет выставлять необходимую для лагерных дрожжей температуру. Вероятно ради кисловатого жигуля он готов на всё! :)

Для жигуля - да. С его НП в 10%, но и лагер получить не так просто, поэтому гидромодуль и крепость тут не самое важное. Вообще классического жигуля получить в домашних условиях, насколько я понял, весьма проблематично, в силу некоторых особенностей советского пивоваренного производства :D

Только вот паулайнер нигде кроме германии не производят.

:))))
Свалява находится от Киева за 800 км. - нахуя так далеко ехать (по твоей логике) - можно ведь набрать в маркете свалявы бутилированной и поехать в санторий за 50 км - там тоже есть врачи и санаторное лечение, а воду с собой привезешь. Ведь разницы в воде нет, я правильно тебя понял?:)))

Ты когда нибудь видел воду, налитую из скважины минеральной, в бутылку, через 3-4 часа? И почему вода из скважины сохраняет свои полезные свойства 6-8 часов?:))) может быть поэтому, чтобы лечиться, люди едут именно к источнику воды?

И минеральную воду из скважины никто не набирает впрок - смысла нет, потому что через 8 часов - это будет обычная вода. А вода в бутылках - хранится год если не больше и остаентся все также минеральной:)

еще один мамкин знаток:)

врачей, процедуры и воздух можно найти гораздо ближе и в любом регионе. Но походу понять такое и провести анализ для тебя слишком сложно - поэтому скажу прямо - туда едут (так как и в бардеёвские купели в словакии и в карловы вары в чехии) именно изза воды, которую НЕВОЗМОЖНО создать в другом регионе и транспортировать ее, без потери свойств, тоже невозможно:)

согласен, коллега,

варил просто лагер на s-23, t- брожения ок8-9 в кладовке.. лично мне не зашел вообще, кореша все выпили и требовали продолжения банкета.. но не .. не мое

невозможно транспортировать воду??? Ты сейчас серьёзно? Что там будет теряться? вот серьёзно.

Волковская, Jaws, Горьковская - раз на раз. Тут намедни взял вайцен Горьковский, денег стоит много, а на вкус .... Не торт. Юзберг из КБ за свои копейки для меня его переиграл. У Jaws адская прачечная нравится, прям жосенько, но ценники не гуманные :)

специально для тех кто в бронепоезде. этикетка.


вы путаете тёплое с мягким, причём делаете это с видом знатока, а по сути профана.
плотность сусла и количество твёрдых компонентов - разные показатели (!)
именно этот термин " количество твёрдых компонентов" 10-11% и вводит в заблуждение (маркетинговый выкидыш) создавая ощущение, что речь идёт о плотности . при гидромодуле один к четырём получается только по солоду 20% + хмель. также чётко написано в составе " глюкозный сироп" = глюкоза. так что неправда ваша



Это сообщение отредактировал Zincmaker - 29.11.2019 - 16:33

Атомная прачечная. :) На мой взгляд - это вообще лучшее пиво в стране, заслуживает золотой медали на любых олимпиадах.

Воду я видел, да что там, я ее даже пил, железистую, прям из под земли :)

Я таки периодически в КМВ езжу и сказок про потерю свойств наслушался много, вот только ... вот только фигня это все и замануха, эта водичка в хранилищах достаточно долго пребывает, прежде чем дойти до бювета :D (тоже, кстати, элемент маркетинга) Может какую-то часть минералов и ионов она теряет, но явно не всю.

ЗЫ Можно и поехать, хуже не будет, лучше тоже вряд-ли. В Санаторно-курортном лечении эффект плацебо наверное работает даже больше, чем в любом другом. Ну еще конечно же - диет. питание, свежий воздух и отдых от всех проблем :D

Точно, атомная. Давно не брал :)

Солод ? Хмель ? А ви таки его из затора не убираете, все вместе на кипячение и брожение идет ? Ну, да простят меня Белорусы, но Белорусское пиво, несмотря на ГОСТы, на вкус еще хуже жигуля от Балтики. Пару раз пробовал и Лидское, и еще какое-то, ради эксперимента. Не, ну его нафиг. Также как и Крымское :D А пишут везде по разному :D

У нас давно запретили такое, что на этикетке пивом называть. Пивной напиток :) Сейчас все что пиво строго: вода, солод, хмелепродукты. Это в светлом ячменном, в темном и пшеничном все немного сложнее.

Это сообщение отредактировал Яхонтовый - 29.11.2019 - 16:33