Почему всё так плохо на русских "кулинарных" телеканалах или шеф-повара, которые, вообще, не повара

При варке практически не страдают жирорастворимые витамины — А, D, E и К. Для водорастворимых витаминов потери неодинаковы. Наибольшие потери несут витамины С и В9 (фолиевая кислота) — до 80–90%. Содержание других витаминов группы В падает на 30–50% в зависимости от длительности кипячения, измельченности продукта.

Это сообщение отредактировал UlAlex - 4.10.2024 - 07:06

Я же говорю - во времена ЖЖ, тогда он жил еще в Узбекистане.
Сейчас он до персональных звонков своим критикам скорее всего не доходит
Готовить, впрочем, лучше не стал.
Все также - хорошо готовит несколько узбекских блюд.
А как пытается что-то европейское, даже несложное воспроизвести - уши в трубочку заворачиваются.

Еще один из мифологизаторов святого Запада
Да все там точно так же, в том числе и с поварами.

Посмотрите Рамзи "Адская кухня" и какую там хуйню готовят претенденты на начальном этапе.
Причем претенденты - вполне самостоятельные повара.

Труд конечно грандиозный, но Похлебкин ни разу не повар, он гениальный популяризатор и историк кулинарии.

Лучше бы ты эту ссылку не прикладывал.
До этого было впечатление что ты что-то умное говоришь
Посмотрел ссылку: он там все подробно объясняет зачем это(для равномерной карамелизации) и говорит что "начинает тушится", "как вода испарится - будет жарится", так что насчет того что он жаркой этот этап называет ты тоже сбрехал

Тупак, нарезанный картофель будет сварен более равномерно, чем целая картофелина

Сталик в роликах косячит весьма часто: и пережаривает и переваривает.
Недожарку и недоварку визуально не определишь, но скорее всего и это бывает.

Сырой лук есть не пробовал?
Зачем его с мяса очищать?
А в салат ачичук ты лук варишь или жаришь?

Ты за 30 с успеваешь отварить целую картошку?

Можно уточнить: что полезное ты надеешься извлечь из вареной картошки, кроме крахмала?

Ну вот и ЗОЖники подвалили, сейчас они нам расскажут о правильных рецептах

Ха, интересно, в первый раз зашёл в кулинарную тему и сразу узнал новое. Никогда не слышал, чтобы овощи в салаты сначала нарезали, а потом варили - надо будет попробовать, если советуете! Спасибо!

просто пропускаешь кусок мяса между пальцами и все
тереть просто надо на крупной терке, а не в кашу

ага, я тоже зацепилась
единственный нюанс - тогда хрен сваришь вместе картошку, морковку и яйцы, а я как раз так обычно и делаю

Это сообщение отредактировал motya - 4.10.2024 - 08:21

и тут пришел Vadziku и отвесил всем сестрам по серьгам



еще один адепт отваривания для салатов мелконарезанных овощей в сладкой воде

а самому слабо?

книжечку может какую умную почитать? или в гугле информацию поискать

Ну или уж самому исследование провести, если в ноль нникого не ставишь

Даже здесь несколькими сообщениями выше дали раскладку по всем витаминам и минералам картофеля

Это сообщение отредактировал НеШерон - 4.10.2024 - 09:20

Остерегаться жёлтого снега!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Я выскажусь иначе немного.
Считаю всех, кто так или иначе засвечивается на телевидении в роли эксперта, не более чем бренд.

Я на 100% уверен что не отличу на вкус блюдо того же Ивлеева от таких же других приготовленных поварами с местной кафешки. Исключение подача и оформление.

Да и вся эта оценка. В 99 процентов случаев люди судят по принципу "вкусно-невкусно-чего-то нехватает".
И можно сколь угодно выебываться терминами, суть не меняется.

Мне например насрать насколько классически приготовлен плов, если он вкусный.
И никогда не обосру стейк любимой прожарки, если он не подошва.

Вся эта критика, особенно на ТВ - понты, одни понты.

Все вы ели домашние пельмени, беляши или чебуреки, жареную картошку, приготовленную вашими близкими. Пирожки....тушеное мясо...отбивные....рыбу в кляре.
А вот спроси человека, станет он есть пюре с котлеткой домашнее или какую-нибудь "финтифлю" от Ивлеева, что он ответит?

Высоцкая это вообще ..обычная домохозяйка, которой от нечего делать богатый муж устроил телешоу.

Чувак, даже не читай, тем более не внимательно.

Картошку помыл, на огонь и занимаешься своими делами. 1 минута
Слил, поставил остывать, ещё 1 минута с запасом.
Почистить примерно 3 кг и нарезать минут пять.

Если тебе нравится сношаться с нарезкой кубиком и прочей трахомудией - да сколько угодно, твой кумир втюхал тебе очередную в твоей жизни лапшу, мне абсолютно без разницы. Делай что хочешь и как хочешь, но не лапши людям, что это быстро и бла бла бла.

Как дорогой ресторанный способ это имеет место быть, но даже там где такую работу делают подсобники, никакой шеф не заставит чувака резать картошку на салатные кубики ножом, это автоматизированно. Единственное исключение мега крутой иносранный ресторан, где салат делают конкретно посетителю и он стоит как крыло боинга

Сатрю Емельяненко и Лазерсона. Готовил их рецепты, всему семейству нравиться. Теперь у нас мама "работник столовки", а папа это "праздник".

Да вари лук сколько влезет, ты тоже шеф повар

Слышь даун, я не ресторанное блюдо готовлю, как и апологет лазерсона.

Ты можешь хоть вприсядку картофель разгрызать, мне монописуально. С тебя повар, как из Лазерсона балерина

Каждая ракушка мнит себя специалистом, ну и ладно, каравану без разницы, что думает ракушка прилипшая к копыту верблюда

А зачем? Картошка это крахмал, точка.

Моя любимая блогерша)))
Всегда весело, всегда что-то или кто-то угорает