Как не надо и как надо делать настойки

делал джин много раз. вместо экстрактора использую джин корзину. самое главное - корзина должна быть со сливом! джинку обязательно утеплить-так в ней меньше образуется конденсата. сливать нужно периодически, не допуская чтоб начинка варилась, иначе будет стойкий привкус одеколона. Гнать на третьем перегоне. Корзину загружать только после того как колонна выйдет на режим и отойдут головы (они всегда образуются, хотя на третьем их мизер). гнать на максимальной скорости, как в режиме потстил. однократной навески хватает на 7-10 л. конечного 42-45 градусного продукта. при достижении t в кубе 92 С перегон лучше прекращать, дело тут не в хвостах (при 3м перегоне их нет) а в том что эфирные масла экстрагируются уж очень усиленно. Хрен с ней, с опалесценцией, просто на вкус как одеколон.
и да, не стоит использовать цедру грейпфрута - ваш организм может отреагировать очень неожиданно. кроме шуток, может подняться давление у гипертоника, может быть конфликт с таблетками, даже с банальным аспирином.

как по мне, так Сокслет не очень подходит для производства методом "сухой" перегонки - все эфирка многократно болтается туда-сюда из бака в колонну , многократно перекипает и в продукт летят "тяжелые" маслянистые эфиры, которые дает опалесценцию и придают так себе привкус. однократный проход через джин-корзину дает более легкие и питкие напитки.

Это сообщение отредактировал dockamper - 2.04.2020 - 09:36

Начали с джина, да на грейпфрут перескочили). Мне сравнить не с чем, что купил, то и пользую. Царгу пустую ещё хочу докупить и все на этом.
Головы на третьем погоне канеш отбираю, 50 мл примерное. Опалесценция можно отменить, если не разбавлять сильнее 55. А джин вроде бы стандарт 47 градусов, так и делаю.

Я за 3-6-9 месяцев настаивания слюной захлебнусь.
А спирт можно использовать?

сорри, задумался, читая одну из тем:))
Просто люблю джин с самодельным имбирно-цитрусовым лимонадом.
как-то сделал его с грейпфрутом, да и при перегонке джина добавил сушеную цедру грейпфрута. На утро давление пиздануло так, думал сдохну. Оказывается грейпфрут категорически несовместим с алкоголем - усиливает и потенциирует его действие.
Джин должен быть не ниже 38 градусов. А если градус выше, значит эфирки можжевельника там много и при разбавлении он даст опалесценцию. Ну это в коммерции, для себя как-то пофиг. Есть и 50 градусные, но это чисто коктейльные варианты.
кстати, самый охренительный вариант с джин корзиной - это два перегона.
сначала как обычно - потстил, вторая дробная. Потом первая перегонка с джин корзиной. сливать обязательно каждые 20 минут. НО! слив не выливаем, а добавляем в готовый продукт. Пить это нельзя - по вкусу одеколон. Затем разбавляем до 35 градусов, опять собираем аппарат в режиме потстил и делаем вторую перегонку в ускоренном режиме до t 92C в кубе. Тяжелые эфирные фракции из можжевельника/цедры не проскочат, ароматика получится офигенная, вкус -сухой , как и положено, никаких маслянистых капель на поверхности и при разведении никогда не помутнеет.

Это сообщение отредактировал dockamper - 2.04.2020 - 10:29

Согласен полностью! С музыкой та же хуйня, мне тут тоже сосед немного Монсерат Кабалье напел - блять ну говно же, хриплая какая-то, в мелодию не попадает, мат через слово. И вообще бас.
А он говорит, мол да ты чо, она пиздец крутая. Устал с ним спорить.

Nikolaha
Не совсем. Традиционное лимончело менее густое и не такое крепкое.
зы: за рецепты и обмен мнениями тут шпалят? забавно.

Это сообщение отредактировал Dantigem - 2.04.2020 - 11:09

Если со времён динозавров начинать, то нагребёшься конечно. Купить земли пару гектар, освоить, засеять , пожать, осолодить и т. д.
Что мешает купить молотый солод и затереть его однопаузно на 64 С. И несоложёнки , солодом же , осахарить столько же по весу.
Согласен, для этого нужно оборудование, время и желание. Да и дорогонах.
Для тех кому нужен быстросэм - сахер, дрожжи и вода. Вы, канеш, извиняйте, но на сахере ниже 93-94% , всё таки улавливаются ненужные ароматы. На рисе, кста, тоже.
А зерновые - это уже для интузиастов, кто прёцца от самого процесса, для тех, у кого это хобби , а не ремесло.

Фруктовые настойки на зерновых дистиллятах , как вещает ТС, еси честно, не пробовал. Судить не могу.
Сам ебашу сахар 96,5 % на настойки.


Всем бобра! )



Размещено через приложение ЯПлакалъ

Похоже, что это как раз ты неудачник Решил выебнутся, а оказалось что есть люди которые в теме разбираются.
Думаю, что и в остальном у тебя такие же «успехи».

Начал читать пост, прочитал про сахар
Афтар, убейся об стену и не пиши больше.
Во -первых, у всех разные вкусы и предпочтения, некоторым нахуй не нужно твое "плодововыгодное" гонево
Во -вторых, сахарные браги имеют право на жизнь и даже очень: одни из самых простых и для начинающих незаменимы. Сахар, кстате, можно (и нужно) инвертировать. И если нормальный двойной выгон с разделением фракций - результат изумительный
Ну и по мелочи: настойка на черносливе - охуенная

PS кто-то многомудрый написал в каментах, что от угля альдегиды образуются... Мож все таки от марганцовки, а?

А можно так с водкой?

категорически поддерживаю, камрад

"Висельник" в простонародье.

Можно мне на пальцах объяснить чем ректификация принципиально отличается от дистилляции. Ну и попутно про механизм "убиения"

Если коротко, то в дистиллятах много микроэлементов и вообще примесей, содержащихся в исходном сырье. Поэтому пшеничная отличается от ржаной, ячменный виски отличается от кукурузного бурбона, а виноградный коньяк отличается от яблочного кальвадоса и тростникового рома. А уж текила как отличается! При ректификации, процесс многократного кипения на тарелочках с выходом почти чистого спирта не оставляет практически никаких примесей. и тут уж вы вряд ли отличите водку, сделанную из сахарного спирта, от водки, сделанной из пшеницы. Тем более, что в этом случае гораздо бОльшую роль играет именно процесс приготовления водки - разведения, фильтрации, добавок, чем та микроскопическая доля примесей исходного продукта, оставшаяся в исходном сырье.

В экзистенциальном смысле, "душа" исходного сырья переходит в дистиллят и не переходит в ректификат.

Водка из ректификата (любого) всегда действует одинаково: возбуждает, повышает давление, пробуждает агрессию. А вот с дистиллятами все по-другому:

Пшеничная - возбуждает, придает энергии, повышает давление.
Виски - успокаивает, ПОНИЖАЕТ давление, умиротворяет
Коньяк - успокаивает, но и бодрит, понижает давление
Текила - бодрит, веселит, некоторых пробивает на ха-ха, но не провоцирует злобу и агрессию, как водка.

Это вы правильно промолчали. Потому что я может быть и не в курсе, но ВСЕ мировые производители виски - они ТОЧНО В КУРСЕ. И они гонят до нуля, выжимая из браги все сивушные масла до копеечки.
Потом этот дистиллят загоняют в бочки и там начинаются сложнейшие химические процессы превращения этих самых сивушных масел в выдержанный ароматный виски.

Просто возьмите виски одного сорта с выдержкой 3 и 12 лет - и сравните количество сивухи там и там. И сами все поймете.

И насчет того что я не в курсе: для меня практика - критерий истины, поэтому за последние 10 лет я провел множество экспериментов. Среди них был в том числе и такой:

1. Я отбирал с нескольких погонов только первое тело, крепость 85-88%.
2. Потом этоот чистейший дистиллят, без тени сивушных масел развел и отправил в бочку. Бочка была нейтральной - не новой, не старой, из большой партии, т.е. таких бочек у меня больше всего и я знаю какой в них получается виски.
3. Через год я эту бочку открыл, попробовал и охел. Виски получился ОЧЕНЬ жесткий, прям очень. Резкий , как понос. С очень слабым ароматом. Пришлось его купажировать.

В то же время, в соседней ТАКОЙ ЖЕ бочке, виски залитый даже позже, получился отличным и ароматным.

Такие дела.

О, Тс объявился!
Расскажи пожалуйста, зачем в брагу добавлять уголь, и что подразумевается под нейтрализацией сырца.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

В основном выебываются те Кто начинает пиарить УСТАНОВКУ для выгона самогона. Встречался и с рекламщиками автоклавов. Которые в жизни и банку не закрутили тушенки А такие рецепты дают Это звенья одной цепи. Может кто и клюнет на чудо аппарат. А я за день сварганю в домашних условиях. аппарат который даст не хуже супер пупер аппарата

Это сообщение отредактировал Огородник20 - 2.04.2020 - 13:48

Насчет вишневки можно поспорить. Я по такому рецепту делаю: стакан сахара в банку или полтора в 5-литровку, ягоды до верху, заливаю водкой на 2 недели, потом сливаю, заливаю водкой опять без сахара на месяц. Потом смешиваю настойки. Можно сахара для сладости добавить. Вкус обалденный. бабоукладывающий эффект присутствует. По ощущениям-вишневая наливка, крепость градусов 18-20

еще раз убедился,что тру самогонщики оч интеллигентные люди,ведь никто не слил слоупока по 911

кстати. где великий алхимик GoodwinXX? надеюсь не кашляет в связи со всей этой заразой. Вот бы он культурно объяснил общественности у кого рыльце в пушку ебальник в навозе

Это сообщение отредактировал Ушелетс - 2.04.2020 - 15:21

Мне это тоже крайне интересно

Ты просто не пробовал делать так.Этот рецепт называют "висельник".Самогон уже слегка желтеет на 2 день.Две недели многовато,но в каждой избушке свои погремушки.

Шарик, ты балбес \с\
Вот теперь я точно убедился в долбоебизме и "опытности" автора
Ты блять не чистейший дистиллят гнал а "головы", дебилушко. Где повышенное соджержание метанола и всяких альдегидов. Я головы использую чтоб мангал разжигать, для растопки. Сивуха - как раз в хвостах. Именно они (хвосты) дают индивидуальность напитку...
А, что тут бисер метать перед Тсом, не буду ибо впадлу

"На смородине - чудовищная чушь! Во-первых это получится смородиновый ликер, а он делается совершенно не так, а во-вторых, главный аромат - у смородиновой почки! На них - на смородиновых почках всю жизнь настаивали водку наши предки. Об этом даже упомянул Михаил Афанасьевич в М&М. Ну, в крайнем случае - листья. Ягоды не дают ничего - от слова совсем"

ТС советую посмотреть как делают смородиновую ратафию и забыть про свой самогон с почками!

ХЗ
Гоню из сахарной браги. Двойная перегонка , потом через Аквафор пропускаю. Сэм бомбезный получается. ТС погорячился...

P.S. А ТС таки довольно гавнистый человек....

прям озадачился - что ж это за вундервафля такая, гугл долго сопротивлялся, но тайну выдал, что дало ответ на многие вопросы

пасаны, короче автор мудак и ну его нах в данной теме, пусть пьет свое супер пупер пойло, а мы севуху будем жрать, тему в топку.

Не-не. Тема самогонщиков куда-то ушла, да и ту пивовары колонизировали. Предлагаю ТС-а канонизировать, а самим предлагать свои рецепты без намека на уникальность.
Предлагаю свой рецепт вишневки. Я не смешиваю алкоголь с сахаром в процессе приготовления. Конечный результат - 2,5 литра наливки крепостью 20°. Беру литр 50° разведенного ректификата из сахара, заливаю в двухлитровую банку. Засыпаю вишней с косточками по горлышко (выходит +- килограмм). Настаиваю три недели. Затем сливаю полученную настойку. Оставшуюся вишню засыпаю 250 гр. сахара. Через неделю вишня отдает весь сок и становится сморщенной, как сморчки. Сливаю сироп и заливаю водой, чтобы забрать весь сахар. Через два дня сливаю эту воду, добавляю 150 гр. сахара в общий объем о довожу его до 2,5 литра. Напиток расходится на ура. Так же делаю и наливку из красной смородины. Количество сахара надо подбирать индивидуально под свои вкусы. Если хотите напиток с крепостью 16°, заливайте вишню 40° сортировкой.