Сколько денег вы готовы отдать за чашку кофе?

Надо тем, кто сравнивает себестоимость домашнего кофе и кофе из общепита, сделать на работе стоимость продукции по себестоимости + 10₽ и из этого десятирублевого навара платить налоги и всем зарплату.

Приезжай в Вологду: я тебе Бехеровки так плесну. В неделю, бывает, литров 10 уходит по родным\знакомым

300-350 стоит коробочка с 16 капсулами.
То есть 20 рублей за кружку себестоимость.
Дальше считайте сами

Ну давайте посчитаем, 1500р - 1кг хорошего кофе, 30000 - зарплата бариста, нужно минимум 2 человека на точку. 5 рублей плюсуем за молоко, 5 рублей за стакан. Пусть кофейня делает 100 чашек в день.

Выходит себестоимость чашки - 45р.

Аренда закутка, ну 20000 пусть, еще добавляем 6 рублей, итого 51 рубль.


Кофемашина стоит 150000р, еще столько же уйдет на ремонт на минималках. Затраты хотим отбить за год, плюсуем еще 10 рублей

Бизнес это не благотворительность, как владелец есть смысл делать точку что бы с нее минимум тысяч 70 иметь, Плюсуем еще 25 рублей.

Получается 86 рублей.

Дальше 20% НДС + другие налоги, влом считать, но уже 100р чашка.

В итоге вывод: Меньше 100р чашку продавать не рентабельно.

В Старбаксе за два чая в пакетиках 800 рублей отдал и заплакал, потому что ну нельзя же быть таким лохом..

Не угадал, Обнинск.

рядом с нашей базой, армяне держат ларёк-марёк, там зерновой кофе с обычным молоком в 0.5 (ПОЛЛИТРОВОМ) стакане стоит 45 рублей!!!
сахар и лёд по желанию

лох не мамонт он не вымрет

У меня такая

В Канаде сейчас мода на хипстерские кофейни: маленькие, уютные, со стенами разрисованными какими-нибудь непризнанными, но очень многообещающими гениями от современного искусства. Кофе там продают исключительно fair trade (купленное у бедных латино-американских фермеров за "честные" деньги, а не по дешевке) и органическое. Зерна перемолят прямо у Вас на глазах. Kофе Вам сварит какой-нибудь хипстер в подвернутых штанах и с тоненькими усиками с загнутыми наверх кончиками. Подадут в малюсенькой чашечке, сделанной специально для этой кофейни мастером из числа местных аборигенов (индейцев) по древней индейской технологии

В общем, рай. Вот только кофе такой обойдется вам долларов в 7 или 8, а с налогом и чаевыми (нужно же хипстеру усы в салоне вверх загибать) до 12 долларов. Ипанулись люди совсем.

За 400 рублей я возьму водки литер, а на следующий день выпью кофе 3 в одном.

Сырой кофе тяжеленный, полмешка джутового, килограмм 60 весят. Один раз разгружал кофе в транспортную компанию, там по трети мешка было насыпано зерен.

Вопрос лишь в том, что люди считают себестоимостью. Я выше описывал как открывал кофе точку. Общие вложения составили 800к. Конечно можно открыть и дешевле, где нибудь на улице в промзоне. В себестоимость (сosts) вошло:

- Ингридиенты для кофе (кофе, стаканчики, сахар, молоко, сливки, вода)
- Бухгалтерские расходы
- Налоги
- Аренда (там же вся коммуналка)
- Обучение сотрудников
- Списание
- Расходы на маркетинг
- Оплата труда работников

В общей сложности остаток из общей валовой выручки (gross income) за вычетом расходов на себестоимость составил 60%.

Заметьте, вложения в бизнес (кофемашина, кофемолка, торговый остров, шкафы, весы, разная посуда и т.д.) в себестоимость не вошли и не должны входить. Если вы хотите рассчитывать себестоимость на основе стоимости самого кофе, то лучше пить кофе дома и греть внутреннего еврея (я сам так люблю делать). В нормальном мире бизнеса себестоимость рассчитывается именно по той схеме, которую я указал.

Также тем кого смущает прибыльность в 60% хочу сказать, при тех суммах прибыли без нормального оборота (средний чек и пр) прибыльность в даже 30% не является выгодной. Проще вложить деньги в акции или во что-то другое и пойти на работу. Больше заработаете в итоге.

Это можно обойти построив сеть кофеен, тогда можно немного снизить цены. Но если никто не снижает, зачем снижать вам? Кофе не тот продукт который берет низкой ценовой политикой. Это спонтанная покупка и цена не играет огромной роли, как в других товарах.

Беру по акции в зёрнах по 750р за кило julius meinl. Хватает надолго. Пробовал брать дорогой, машина не раскрывает по полной вкус. Деньги на ветер.
Но в любом случае даже этот юлиус всё равно лучше того что сыпят в дешёвых кофейнях или лавках.
Как то зимой зашёл за кофейком согреться. 100р отдал. Дали горячий шо пиздец, но слабый до ужаса и ни вкуса ни запаха.

в Италии цены разные, главное не пить там, где толпы туристов, ценник выше, а если зайти на тихую улицу, глянуть что за столиками есть местные, пьющие кофе и читающие прессу, то там можно выпить вкусный кофе и цена будет недорогая, но цены тоже зависят от разного, выпить прямо у торговой стоки будет самое дешевое, выпить за столиком в кафе уже цена выше, а выпить за столиком в кафе на улице еще выше, а если есть официант, то еще выше.
максимальную цену за кофе платили в Хельсинки(Финляндия) в аэропорту, 4 евро за чашку кофе.

Покупатель платит за кофе, а обслуживание онлайн-кассы, туалетная бумага для бариста, вменяемая прибыль собственника и.т.п. для покупателя ценностью не является. Ты со своими понятиями завтра лоток с череповецкими спичками в ГУМе откроешь и будешь орать, что 600 рублей за коробок это нормальная цена.

А я сильно познакомился с владельцем маленькой кулинарии, во дворе у себя. Так вот, он рассказал, что основную прибыль им приносит не курица гриль и гамбургеры с сосисками в тесте, а кофе. Так как ложку кофе и стакан воды (бол и мал) они продают за 110 и 130 руб. А сколько стоит такая банка? А сколько таких ложек в банке? И сколько принесёт такая банка?

Отличный кофе я и за 500 куплю

BlooDoctoR

Я как-то прошлой зимой заскочил попить кофе (Это я в общем ваньку валяю, нет-нет, и пью в наших кафушках, но всегда выхожу разочарованным). Что-то рублей в 200 обошлась чашечка, при этом пообещали особую обжарку и бла-бла-бла. Ну выпил. Бледный какой-то во всех отношениях. Спрашивают, как? Слабый, говорю, не торкает. Эти дрищи в штанишках с подворотами мне начали лепить - да, в России (в поганой Рашке), понимают только вкус горелых семечек, а если не так, но для них слабо...а бодрящий вкус... и прочую херню. Ребята, говорю. Я Европу проехал от Праги до Лиссабона, кофе в моей иерархии выше пива стоит, а вы меня тут лечите и пальчики гнете? Ну, на том и расстались.

Это сообщение отредактировал oldcrazydad - 24.08.2018 - 18:27

Хек. Один из самых лучших кофе в нашем городе варят недалеко от моей работы - 45 рублей очень неплохой кофе.

ПС. Пару лет назад был на вершине Роза Хутор. Там в небольшом павильончике продавали всем желающим кофе с пирожком по 100р. Все очень и очень достойно.

Варю себе сам. Нах этих барыг.

10-12 гривен у нас везде кофе из аппарата, это примерно 20руб. Если кофейня стилизована под ресторанчик, и в центре, гривен 35-40 может стоить кофе или латте, это примерно 80-100руб. За двести рублей у нас можно шашлык поесть или заказать пицу 4 сыра 40см в ресторане, они че охуели там за кофе столько.

за это пойло в стаканах больше 20 рублей вообще стрёмно платить...

Даже с нынешним курсом евро цена за кофе в бумажном стаканчике как в европе за чашку кофе в кафе, то есть дороговато. Про Италию молчу, эспрессо 1 евро! И это не те помои, что готовят у нас.

кофемашина!! я одна в турке варю??и да не пью на улице и очень очень редко в аля"кофейнях