Рецепты окрошки 1861 года


Страницы: (9) « Первая ... 6 7 [8] 9	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

shefclio	20.06.2024 - 21:26 [ показать ] 2
Статус: Online Весельчак Регистрация: 8.10.19 Сообщений: 198	Я один не понимаю вкус окрошки? Я например могу есть оливье и запивать квасом или кефиром, но когда это все смешано это приобретает вкус ... Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Бeнeдикт

20.06.2024 - 21:51

Статус: Online

Алкоголик

Регистрация: 13.01.16
Сообщений: 4359

Цитата (obstulhuembe @ 20.06.2024 - 13:28)

Берëшь пучок укропа
И телячью жопу
Две гусиных лапки
Секель старой бабки
Тухляк пятнадцать ложек
Тридцать мандавошек
Охапку дров
Окрошк готов.

Забыл
"Ведро воды
И хуй туды"

[^]

Бeнeдикт

20.06.2024 - 22:02

Статус: Online

Алкоголик

Регистрация: 13.01.16
Сообщений: 4359

Цитата (Kakvse @ 20.06.2024 - 15:16)

Ещё бы квас найти хороший для неё. Он сейчас, как лимонад

Сделай сам, из ржаной муки. Не так это и сложно.

[^]

Kakvse

20.06.2024 - 22:08

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 12.03.14
Сообщений: 35217

Цитата (Бeнeдикт @ 20.06.2024 - 22:02)

Сделай сам, из ржаной муки. Не так это и сложно.

Ушли те времена, когда сами делали. Можно найти и покупной более менее, если целенаправленно искать

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Maksimoff

20.06.2024 - 22:09

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 28.03.14
Сообщений: 7900

Цитата (SESHOK @ 20.06.2024 - 14:00)

... Потом развести 2 бутылками баварскаго кваса и 1 бут. кислых щей...

Если кто не в курсе, то кислыми щами назывался напиток, не имеющий ну никакого отношения ни к щам, ни к неотделимой от них капусте. Делался этот напиток на основе солода, пшеничной и гречневой муки, дрожжей и сахара и напоминал очень шипучий квас.

[^]

Бeнeдикт

20.06.2024 - 22:24

Статус: Online

Алкоголик

Регистрация: 13.01.16
Сообщений: 4359

Цитата (plintus @ 20.06.2024 - 20:25)

Цитата (SESHOK @ 20.06.2024 - 13:00)

Окрошка мясная

«Жареную дичь, говядину, телятину, баранину, вареную ветчину, солонину, копченый язык — нарезать четырехугольными кусочками, взять всего этого полную тарелку, прибавить очищенных свежих или соленых огурцов и крутых яиц, нарезанных такими же кубиками, мелко изрубленнаго зеленаго лука, укропа, эстрагона, сложить все это в суповую чашку, заправить готовой горчицей, солью, сахаром и сметаною, развести квасом: на 2 бутылки баварскаго квасу — 1 бутылку кислых щей, положить соли, кто хочет, перцу и кусок чистаго льда.»

и все таки с квасом!
дичь заменила колбаса, тк тогда ее особо не было

Что в квасе, что в оливье я, например, не переношу никакой колбасы. Вареная кура или индейка, буженинка, да даже тупо шейка запеченная счесночком, перцАми и пряностями в фольге в духовке - вот это дело.

Это сообщение отредактировал Бeнeдикт - 20.06.2024 - 22:32

[^]

Бeнeдикт

20.06.2024 - 22:28

Статус: Online

Алкоголик

Регистрация: 13.01.16
Сообщений: 4359

Цитата (Kakvse @ 20.06.2024 - 22:08)

Цитата (Бeнeдикт @ 20.06.2024 - 22:02)

Сделай сам, из ржаной муки. Не так это и сложно.

Ушли те времена, когда сами делали. Можно найти и покупной более менее, если целенаправленно искать

Куда ушли? Мне проще в начале лета закваску сделать, а потом подливай воду и подкармливай и все лето у тебя вкуснющий квас в неплохих количествах: хочешь пей, хочешь ~~стирай~~ окрошку делай.
И не надо ничего искать, там толи будет, толи нет

Это сообщение отредактировал Бeнeдикт - 20.06.2024 - 22:28

[^]

ebamarama

20.06.2024 - 22:32

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 4.07.17
Сообщений: 10198

Цитата (Doppelsoldne @ 20.06.2024 - 13:12)

«Чтобы заливайку махакамскую приготовить, нужно следующее: если летом, то лисичек, если осенью — зеленушек насобирай. Если зимой аль весной ранней, возьми хорошую жменю грибов сушеных. В кастрюльку налей воды, на ночь замочи. Утром посоли, брось пол-луковицы, повари. Отцеди, но отвар не выливай. Слей его в миску, да гляди, чтобы не попал песок, который завсегда на дне кастрюльки оседает. Картошки свари, кубиками порежь. Возьми бекона жирного большой кусок, порежь, поджарь. Нарежь полтарелки лука, брось его в растопленный бекон и жарь, пока пригорать не начнет. Возьми большой горшок, все это положи в него, и о грибах нарезанных не забудь.

Залей грибным отваром, добавь воды, сколько надо. Долей по вкусу заквашенный жур — как его заквасить, в другом месте рецепт есть. Закипяти, посоли, приправь перцем и майораном по вкусу и желанию. Топленым салом приправь. Сметаной забелить — дело вкуса, но учти, что это супротив нашей краснолюдской традиции, это людская привычка — заливайку сметаной забеливать».

Элеонора Рундурин-Пиготт

Я на смене доширак так завариваю.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Бeнeдикт

20.06.2024 - 22:35

Статус: Online

Алкоголик

Регистрация: 13.01.16
Сообщений: 4359

Цитата (ebamarama @ 20.06.2024 - 22:32)

Цитата (Doppelsoldne @ 20.06.2024 - 13:12)

Я на смене доширак так завариваю.

За секиру потом не хватаешься? ))

[^]

Валерчик74	20.06.2024 - 22:41 [ показать ] 0
Статус: Offline Балагур Регистрация: 31.05.20 Сообщений: 961	Кислые щи - звучит отвратительно. Пишут, что это разновидность кваса, но кто придумал такое дурацкое название? Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

~~Галорец~~

20.06.2024 - 23:27

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 14.06.20
Сообщений: 11467

Цитата

Баварский квас, мочёный виноград, дичь и прочие деликатесы у простого народа в те времена не водились.
А само понятие баварского кваса делает эти рецепты неправдоподобными

И сейчас есть, ржаной квас на сусле

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Stealthtm

20.06.2024 - 23:30

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 29.03.15
Сообщений: 2017

Цитата (DuneL @ 20.06.2024 - 13:09)

А можно рецепт «бутылки кислых щей»? Что за продукт

Квас кислый.

[^]

Polina96	21.06.2024 - 00:11 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 3.10.13 Сообщений: 1990	Мне второй вариант, который мясной, очень даже по душе) А вообще могу и с квасом есть (у нас всегда продаётся в литровых пакетах обычный квас, почти как домашний, не сладкий и не как газировка), и на кефире, только на нежирном и жидком. Муж на воде с уксусом вообще любит, мама — на минералке. Всё, кроме, сыворотки, норм для меня)
	[^]

anri1	21.06.2024 - 00:36 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 22.03.14 Сообщений: 4874	кто ест окрошку с белым квасом,кефиром,айраном,с минералкой и уксусом, я ещё могу понять,но кто с красным,тёмным газированным ,сладковатым,это не лечится)у нас в врн,только с квасом былым со сметаной!
	[^]

RomazeR	21.06.2024 - 01:30 [ показать ] 0
Статус: Offline Балагур Регистрация: 1.04.21 Сообщений: 886	Ну... Приятного аппетита - с! Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Hedgehog24	21.06.2024 - 01:40 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 3.06.12 Сообщений: 14764	А у меня укроп уже есть! Осталось остальное спиздить и принесть.
	[^]

Bitner

21.06.2024 - 01:48

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 28.10.18
Сообщений: 2934

Цитата (DuneL @ 20.06.2024 - 13:09)

А можно рецепт «бутылки кислых щей»? Что за продукт

Разновидность кваса

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

vorona0048	21.06.2024 - 03:07 [ показать ] 1
Статус: Offline Балагур Регистрация: 15.07.20 Сообщений: 844	С квасом мерзость. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

ЯLisa	21.06.2024 - 03:16 [ показать ] 1
Статус: Offline Дочь офицера Регистрация: 17.04.22 Сообщений: 9541	Ки́слые щи — старинный русский медово-солодовый напиток, разновидность сильногазированного хлебного кваса. На его основе готовили одноимённый суп — кислые щи. Особенностью приготовления напитка является его дображивание в запечатанных бутылках в течение 10—12 часов, по истечении которых бутылки выносят в холодное место на три дня (квас «Московские кислые щи»). Я помню про кислые щи из романа Фаворит "Деревянной ложкою Потёмкин дохлёбывал миску толокна с постным маслом, закусил горстью снетков и запил обед бутылкою щей, в которую ещё с вечера бросил изюминку (ради брожения приятного)." Это сообщение отредактировал ЯLisa - 21.06.2024 - 03:20
	[^]

~~votaktak~~	21.06.2024 - 04:38 [ показать ] 0
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 23.11.23 Сообщений: 716	По тем временам "кислые щи" — это разновидность кваса на меду.
	[^]

K711	21.06.2024 - 04:42 [ показать ] 1
Статус: Online Прибитый Регистрация: 6.11.16 Сообщений: 5309	Дрищ гарантирован...
	[^]

Wakonda	21.06.2024 - 05:21 [ показать ] 0
Статус: Offline Балагур Регистрация: 11.08.10 Сообщений: 806	Что тут выдумывать и решать? Июнь. Жара. Квас ещё в мае поставили. В холодке. Если сыворотка, айран, кефир тоже неплохо. Остальное - что вырости успело, то и намешали. Картофель и мяса если есть. Хлеб свежий. Окрошка - что накрошил, то и полезло. В жару хоть что-то в себя закинуть. Ем любую, хоть на притчьем молоке. Споров не понимаю. А! Не! Вот заедать её жареной с белыми грибами картошкой на сметане…🤗 Вот отойди! Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Gotcha2012	21.06.2024 - 06:44 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 21.11.12 Сообщений: 1710	Я тут на днях усвоил, что окрошка и коньяк ну вообще не подходят друг к другу З.Ы. на квасе
	[^]

щещь	21.06.2024 - 06:51 [ показать ] 0
Статус: Offline Приколист Регистрация: 3.10.21 Сообщений: 389	Где ответ на главный вопрос - на квасе или на кефире? Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Вансаныч

21.06.2024 - 07:01

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 18.09.16
Сообщений: 1008

Цитата (щещь @ 21.06.2024 - 05:51)

Где ответ на главный вопрос - на квасе или на кефире?

На пиве! И без всяких там овощей, колбасы, яиц и прочей ерунды

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 31857
0 Пользователей: