История новогодних блюд: как оливье стал первым среди равных и почему селёдка носит шубу?

Яблоки в оливье я впервые увидел у Генделева.
Один нюанс - яблоки должны быть моченые.
Также очень неплохо в Оливье идут персики. Без шкурки и без фанатизма. Они неплохо оттеняют мясной вкус.

Абсолютно согласен и по свекле и по моркови в шубе.
Морковь с рыбой вообще хорошо сочетается.

Англичане с рождественским гусем это тоже буржуи, если что

Икра это пальцерастопырка, особого вкуса салату она не добавит.
Ну и по составу с таким же успехом можно поесть просто креветки и просто икру - нет в этом рецепте никаких сочетаний компонент.

несомненно кто-то уже смешивал эти продукты
из 7 млрд.человек за последние 2 тыс.лет ест-но кто-нибудь даже чисто случайно
но за 45 лет проживания на ДВ где кальмары стоят дешевле курицы
и в любой забеголовке или маленьком магазинчеке есть салат из кальмаров
я ни разу не встречал "мой" рецепт
поэтому и поделился, вдруг окажется кому полезным

по контексту было понятно, что автор каммента имел ввиду варенное яйцо
а сырой желток в соусе и варенное яйцо это немного разные понятия - не находишь, эрудит?

наверно в цезарь яйцо накрашиваешь? или на пасху пачку майонеза красишь?
)))))

Нет, вот Гурченко в этом фильме нахрен не сдалась.
Совсем другой типаж.
Вертеть мужиками в этом фильме было бы лишним.

Vadziku


Морковка с рыбой: самый "классический" вариант, когда и того, и другого МНОГО, и если сделано правильно и из хорошей рыбы, то можно обгрызть по-локоть руки =- это т.н. "рыба под маринадом". Когда жареная, без всяких выгибонов, рыба - хек, треска, судак (прости господи), плотненько заваливаются морковно-дуковой зажаркой.
Можно дать немного уксуса ( кто любит рыбу слегка "задубевшую" ), а можно обойтись одними лишь специями - и так, и так хорошо.

А зачем его оттенять?! Раз пошла такая пьянка,может,для красоты еще посыпать стружкой кокосовой или там селёдочной?!
Оставьте в покой святой Оливье!Сколько можно издеваться над чувствами верующих в Деда Мороза?!

Ладно-ладно, успокойся, ты кулинарный гений

Скажу тебе, как человек, немного поживший в СССР-овские времена на Дальнем Востоке, что несмотря на относительное обилие и большое разнообразие морепродуктов, при их круглогодичной доступности, "морская кухня" дальневосточников тогда была крайне уныла и однообразна. Что удивило.
Это для нас - "западников", и особенно "центровых", попадание в руки чего-то необычного в наших широтах, было поводом почесать репу, как приготовить и подать, чтоб устроить себе праздник экзотики и вкуса, а не тупо сварить и схавать...

Думаю, что нынче, широкие связи с дальневосточными ближайшими соседями, заметно расширили кулинарный кругозор жителей. А тогда....Рыба копчёная, рыба солёная, рыба жареная в муке, уха, морская капуста, варёные моллюски-ракообразные - вот и всё.
А! Ну и папоротник-орляк, мать его. ))))

О, господи.
Да не оттеняй если не хочешь.
Можно подумать я с топором у тебя над душой стою

И без майонеза.

жаренный апельсин от шоколатье