Пельмени


Страницы: (7) « Первая ... 4 5 [6] 7	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Trunkru	7.01.2020 - 18:21 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 17.08.18 Сообщений: 1819	"Лагман...спадает с шампура" - она не может спадать с шампура т.к это суп с длинной домашней лапшой и мясом. "Торты "Сказка" - получаются не как на предприятиях "Пеко"" - хлебозавод в Екатеринбурге, тесто под линию выпечки лаваша замешивают две женщины. Замешивает одна - все отлично. Замешивает другая весь замес в брак... Не вручную месят, продкуты тоже одинаковые.
	[^]

~~Nubbol~~

7.01.2020 - 18:24

Статус: Offline

Хохмач

Регистрация: 8.12.17
Сообщений: 676

Цитата (AnSoR @ 7.01.2020 - 18:17)

Цитата (vladim15 @ 07.01.2020 - 14:08)

Капусты немного в мясо пошинкуй и будет тебе сочность.

Я бы лука положил, а не капусты. но это на любителя

Вам... наверное повезло. У Вас есть жена, которая "все на глаз делает", а получается: "слашшэ меду", и держит рецептик в секрете.
А я вот..посмотрел десяток роликов на трубе, постов в кулинарии...
и ничего не получается. Даже как у колпинских пельменей не получается, образца 2004 года. Все "свое" одно и тоже. Сухая фрикаделька

Это сообщение отредактировал Nubbol - 7.01.2020 - 18:25

[^]

~~Nubbol~~

7.01.2020 - 18:29

Статус: Offline

Хохмач

Регистрация: 8.12.17
Сообщений: 676

Цитата

"Лагман...спадает с шампура" - она не может спадать с шампура т.к это суп с длинной домашней лапшой и мясом.

Ой... спасибо за наблюдение. Исправил. Виноват.

Цитата

- хлебозавод в Екатеринбурге, тесто под линию выпечки лаваша замешивают две женщины. Замешивает одна - все отлично. Замешивает другая весь замес в брак...
Не вручную месят, продкуты тоже одинаковые.

Спасибо за наблюдение. Я не в курсе.
Раньше ездил в Ашан... чтобы купить торты этой таинственной "Пеко". Брал и абрикотин, и ленинградский...
А дома, слезы умиления текли по небритой щеке.

Но увы. Уже года два...в Ашане (в который я езжу) их не продают. Продают всякую бурду новомодную... которую я и не буду есть даже за деньги)))

Это сообщение отредактировал Nubbol - 7.01.2020 - 18:32

[^]

Medved400	7.01.2020 - 18:31 [ показать ] 2
Статус: Offline Шутник Регистрация: 21.05.19 Сообщений: 67	Семейные лепки пельменей это конечно здорово. Только потом эти 10 килограмм выносят на улицу в протвинях и ты мелкий "гуляешь" возле них в -40 пока они не замёрзнут и следишь чтоб собаки не прорвались к ним. Эх....весело было в советском детстве. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Gonzo73

7.01.2020 - 18:34

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 6.02.17
Сообщений: 3460

Trunkru

Цитата

В случае с мясом, а тем более фаршем из магазина - не помогут ни примочки ни пластырь.

Для ПРАВИЛЬНЫХ пельменей мясо нужно вырастить самим.

Причём кормить это будущее мясо нужно не абы чем, а собственноручно ПРАВИЛЬНО выращенным зерном.

И забой должен осуществлять специальный мясник, выращенный на ПРАВИЛЬНЫХ пельменях.

А иначе ваши т.н. "пельмени" - говно.

Надеюсь, ничего не упустил из рецепта ПРАВИЛЬНЫХ пельменей.

[^]

АндрейНовакА

7.01.2020 - 18:34

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 5.04.19
Сообщений: 3357

Цитата (Nubbol @ 7.01.2020 - 18:16)

Цитата (АндрейНовакА @ 7.01.2020 - 17:33)

безусловно из идеальных ингредиентов можно получить великолепный(недоступный для меня) результат. но пельмени все же не так требовательны к ингредиентам, и достойное блюдо можно сделать и из говеного мяса.

Ой.. Как здорово, что есть специалисты по данному вопросу.
Помогите с рецептом, пожалуйста...

А то, смотрю как плов делают в кулинарии... а рис получается переваренным((
Люля-кебаб...спадает с шампура
Чиабатта... не похожа на ту, что продают в хлебных магазинах
Школьные котлеты... ну, нисколечки не похожи на те, что в школах делали
Ежики из детсада - так и остались в саду... Ни один рецепт не "сошелся"
Пончики - опять мимо
Ром-бабы - туда же... т.е. никуда
Торты "Сказка" - получаются не как на предприятиях "Пеко" работающих по ГОСТам СССР
Абрикотин, Ленинградский... увы и ах
Котлеты-шайбы... полуфабрикаты времен СССР - увы. Не получаются как в рецептах пишут.
А "вкусные котлеты как у бабушки" - в 99% похожи на те, как и делают все кругом...и бабушки и дедушки - без разницы

А тут еще и пельмени сухие. Горе мне - горе

я писал исключительно про пельмени.

но жрать омерзительные школьные котлеты не буду. и тогда не ел. у меня дома умели готовить.
по тем самым тортам- так же не тоскую.
с ностальгией вспоминал рыжик мамин- но жена воспроизвела похожий, хоть и из других ингредиентов.
вы еще мороженный картофель, и бутеры со сливочным маслом и сахаром похвалите.

Это сообщение отредактировал АндрейНовакА - 7.01.2020 - 18:35

[^]

Бабайкер	7.01.2020 - 18:39 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 1.02.13 Сообщений: 2954	какой вкусный пост. запилите уже тему с рецептом домашних пельменей, чего и сколько класть. это будет как учебник по пельменологии. можно будет экзамен сдавать)
	[^]

Гексоген

7.01.2020 - 18:41

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 4.11.17
Сообщений: 5135

Цитата (usr80 @ 07.01.2020 - 14:29)

Если мясо оптом купить, то можно еще колбасок(купат) накрутить для жарки. Вот только оболочку купить трудно.

Оболочка в метро всегда есть уже готовая в ведёрках.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

~~Зяблuк~~

7.01.2020 - 18:47

Статус: Offline

Хохмач

Регистрация: 5.10.18
Сообщений: 768

Цитата (Megatron2017 @ 7.01.2020 - 13:28)

Никогда в магазине не купишь таких, которые сделаешь сам!

Легко купить если не экономить

[^]

hyisgorib	7.01.2020 - 18:47 [ показать ] 0
Статус: Offline Юморист Регистрация: 10.09.19 Сообщений: 458	Было время ээх. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

~~Nubbol~~

7.01.2020 - 18:57

Статус: Offline

Хохмач

Регистрация: 8.12.17
Сообщений: 676

Цитата

я писал исключительно про пельмени.

Я же про свою озабоченность)))

Цитата

но жрать омерзительные школьные котлеты не буду. и тогда не ел. у меня дома умели готовить.

А я с удовольствием... поел бы. Мне очень нравились котлеты из столовой. И еще как полуфабрикаты, нравились. Купит, мама... "шайбочки" серенькие - красота))
Пельмешки, столичные (тоже)

Цитата

по тем самым тортам- так же не тоскую.

Я тоскую..
Как пали ГОСТы... так под марками Ленинградский, абрикотин, сказка... начали толкать всякий фуфел. Не стоит даже тратить деньги.

Попробуйте эти попробовать. Старые...ГОСТовские. Без всяких вольностей и дешевизны. На 100% уверен... эмоции пойдут через край. А и как иначе? Простое советское мороженое, времен СССР... это рецепты дорогих зарубежных ресторанов. Тоже самое касается производства кремов, бисквитов, песочного теста...безе...которое делалось для советских граждан-работяг по лекалам лучших зарубежных образцов в кондитерской промышленности. Окупаемость только в ресторанах, но .. хочется же помечтать, что они еще поживут, посопротивляются мировой халтуре

Это сообщение отредактировал Nubbol - 7.01.2020 - 19:01

[^]

АндрейНовакА	7.01.2020 - 19:26 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.04.19 Сообщений: 3357	Nubbol мне кажется вы издеваетесь. я ел советское мороженное. в советском союзе- другого не было. сейчас можно не хуже купить. покупных тортов советского союза пробовал множество. ни один не понравился. у деда наполеон и то вкуснее. который я тогда не очень ценил. в ростове одно время белоречинские торты были неплохими. лет 5-10 назад. ну о вкусах бесполезно спорить. подозреваю- у вас просто ностальгия.
	[^]

Gonzo73	7.01.2020 - 19:35 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 6.02.17 Сообщений: 3460	Мне сдаётся, что если бы нынешним тоскующим по СССР гурманам дать вот именно ту еду - на машиной времени привезённую - нихрена б они восторженных чувств не испытали. Ну, грыз я брикет сливового киселя в 1980 - было вкусно. Дайте мне сейчас тот самый брикет - да ничего там особо вкусного нет. И знаменитая, ах, советская "Докторская" - да практически ничем не отличилась бы от современной. Те же перемолотые свиные шкуры с курятиной, хорошо, если без перьев. Советские ГОСТЫ - отдельное ха-ха. Там столько примечаний и допусков, что воспринимать их за эталон качества и вкуса - фу. Это сообщение отредактировал Gonzo73 - 7.01.2020 - 19:38
	[^]

Belart	7.01.2020 - 19:35 [ показать ] 0
Статус: Offline Балагур Регистрация: 5.02.17 Сообщений: 979	Я бы доширак делал, пельмени надоели!
	[^]

QAWERT111

7.01.2020 - 19:51

Статус: Offline

Весельчак

Регистрация: 11.03.15
Сообщений: 194

Цитата (patap61 @ 7.01.2020 - 13:52)

За такие пельмени как на фото руки бы поотрывать.

да ладно.сразу руки отрывать,)пельмени такие же,если не хуже,сам делал,понял это не мое!!!только чебуреки,с водкой,водка в фарш,и что бы тесто хрусткое и воздушное ...это получается,а пельмени не мое,не выдержки не умения не хватает))

[^]

Baalbeckhan

7.01.2020 - 20:07

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 14.03.15
Сообщений: 4130

Цитата (shaman4k @ 07.01.2020 - 13:43)

Как же захотелось домашних, особенно поз бурятских (бузы)

А я их уже задрался есть.
Но нет, каждый день приезжает какой-нить родич (а у бурят родни ну очень дохуя, троюродные - близкая родня считается) и все, опять буузы.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

borda

7.01.2020 - 20:31

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 15.05.19
Сообщений: 1684

Цитата (grekmex @ 07.01.2020 - 13:43)

я не верил в эти разговоры про \"пельмени висели наволочками, захотел, отварил поел, вместо бичпакета\"
а тут пообщался с 2 людьми.
(один сидел там долго, другой из тех краев) оба подтвердили что да, так и есть)

Мои морозили пельмени, вареники разные, тесто, колбасы в смальце. Знакомые даже хлеб пекли и на мороз.
Сейчас сам готовлю тоже. Пельмени и колбаса домашняя всегда есть. С магазином не сравнить!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

borda

7.01.2020 - 20:39

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 15.05.19
Сообщений: 1684

Цитата (Jabba @ 07.01.2020 - 18:18)

Не нужно никакой капусты. Выше уже писали - плотное тесто, лук молотый мелко, и вымешиваем длительно, добавляя немного кипячёной холодной воды до достижения консистенции, когда фарш с перевёрнутой ложки падает не сразу.

Да, ледяная вода нужна, иначе сухими будут. Я долго мучился, подсказали умные люди. Теперь проблем нет.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

borda

7.01.2020 - 20:44

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 15.05.19
Сообщений: 1684

Цитата (АндрейНовакА @ 07.01.2020 - 19:26)

Nubbol
мне кажется вы издеваетесь. я ел советское мороженное. в советском союзе- другого не было.
сейчас можно не хуже купить.
покупных тортов советского союза пробовал множество. ни один не понравился. у деда наполеон и то вкуснее. который я тогда не очень ценил.
в ростове одно время белоречинские торты были неплохими. лет 5-10 назад.

ну о вкусах бесполезно спорить. подозреваю- у вас просто ностальгия.

Сейчас всё вкусное. Только раньше мороженное было из 3х компонентов, сейчас десяток химии и сухое молоко.
Колбаса тоже, я делаю мясо, сало, соль, вода, перец. Состав магазинной - 5 строчек.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

VIAN

7.01.2020 - 20:44

Статус: Offline

добрый кечунезец.фонарщик

Регистрация: 21.02.15
Сообщений: 5743

Цитата (borda @ 7.01.2020 - 21:39)

Да, ледяная вода нужна, иначе сухими будут. Я долго мучился, подсказали умные люди. Теперь проблем нет.

взяв вместо ледяной воды лед из замороженных сливок результат вообще превзойдет все ваши ожидания

[^]

~~Oshparenyi~~

7.01.2020 - 20:48

Статус: Offline

Хохмач

Регистрация: 2.01.16
Сообщений: 673

Цитата (Эрдель @ 07.01.2020 - 14:23)

Года три назад решили с женой сами пельменей налепить, на Новый Год. Сказать, что они были вкусными - не сказать ничего. Это были те самые пельмени из советского деревенского детства.
И вот после этого магазинные пельмени уже воспринимаются, как эрзац. Даже те, что якобы без сои, и про которые говорят, что они очень хороши. Привыкали к их вкусу три года.
А в эти выходные всей семьёй решили снова налепить своих. Дети даже не хотят туда лить ни кетчуп, ни майонез - говорят, что не хотят портить вкус настоящих пельменей.
И вот кончатся домашние, опять привыкать к магазинным...

Как можно жрать это дерьмо с магазина? Раз в месяц минимум, едим домашние

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

стармех	7.01.2020 - 20:50 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 6.05.15 Сообщений: 1955	Мы тоже этот новый год встречали с самодельными пельменями
	[^]

~~папанчес~~

7.01.2020 - 20:52

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 30.11.17
Сообщений: 1297

Цитата (KrestniyП @ 7.01.2020 - 13:55)

Цитата

Каждому место и фронт работы.

мы и сейчас так делаем. Это как ритуал

ну да... мы тоже всей семьей...пельмени, манты лепим и в морозилку...

[^]

vandereelk	7.01.2020 - 20:54 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 2.10.09 Сообщений: 5457	Я очень испорченный.
	[^]

Azimut

7.01.2020 - 21:06

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 30.10.10
Сообщений: 8105

Цитата (Melok81 @ 7.01.2020 - 13:50)

Домашние пельмени - это замечательно! Но что за бред про тёплую ламповость ручной мясорубки и бездушности электрической? Да когда, ещё в СССР, дома появилась электромясорубка, мы нарадоваться не могли. Молола лучше, а времени уходило намного меньше на приготовления фарша. Ручная теперь лежит уж которое десятилетие, так на случай ядерного взрыва.

Узбагойся !

У людей просто мясорубка "неправильная", в которой нож измельчает мясо в пух. Такой фарш полностью теряет структуру мяса.

И да, нужна просто шнековая электромясорубка.

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 17268
0 Пользователей: