Про пельмени знаю одно, в магазинах их нет! То что продается даже по цене 500р(заморозка) не съедобно.(также как и котлеты). Пельмени сложно делать так что остался только с варениками.
...дает основание предположить, что и до покорения Сибири эта пища была известна казакам. Если это действительно так, то пельмени могли появиться на Руси еще до угро-финской эмиграции....
Временная логика не нарушена? По вашему получается, что казаки появились раньше перемещения угро-финов с Алтая (а это как бы ещё в каменном веке было)
Это сообщение отредактировал SSerg84 - 28 апр. 2019 г. в 00:28
Недавно вспомнила былое, стала лепить сама. Ибо в магазинах - дорогущее говно. Сын в первый раз аж глаза по блюдцу сделал: маам, это оказывается так вкусно! В магазине совсем не такие!
Гхммм... Так-то в любой кухне народов мира есть рецепт вареного мяса в тесте. Только названия разные. ЗЫ: Буквально вчера ел бурятские позы в "Новом кочевнике" ( Улан-Удэ). Омномном.. ЗЫЗЫ: "Завтрак батыра" там вообще полный и тотальный пиздец-втроем не смогли съесть. Порция на одного. Ха=ха.
Это сообщение отредактировал Sxolastic - 28 апр. 2019 г. в 00:58
А кто-то пробовал готовить пельмени из муки твердых сортов пшеницы, дурум? Пока только саму муку купил, но не успел приготовить. По идее, должно быть вкуснее, чем из высшего сорта да и гликемический индекс куда ниже, а значит схавать можно куда больше)
ТС, спасибо за рассказ, так вкусно читать! Про капусту в пельменях - не так давно по каналу Еда Лазерсон пельмени делал, и да, положил в фарш немного варёной капусты, для сочности начинки. Решила на след. день пельмешек немного сделать именно так. Капусту варёную вместе с мясом прокрутила (граммов около ста на полкило мяса). Начинка действительно выходит сочнее и вкус капусты не чувствуется, но при варке капустный дух на весь дом.
Соколько не пытался найти правильный рецепт легендарных Сибирских пельменей, не встретил ни одного оригинального. В итоге, вообще, сложилось впечатление что это самые простые классические пельмени, а вся фишка заключается не в рецепте а в методе их хранении. В смысле, заготавливали их сибиряки на зиму буквально бочками и хранить могли, учитывая сибирские морозы, прямо во дворе. Массово, такая заготовка и хранение, становились основой пропитания целых семей, а то и деревень. Ну а рицепт у каждого сибиряка свой, естественно. У кого оленина, у кого медвежатина, у кого кобанина в основе, а кто-то ещё и тесто на сметане замешивал - кто чем разжился к зиме, тот из того заготавливал свои "Сибирские" пельмени. Бочками... Во дворе... На морозе. Ну и на продажу, наверное, везли эти "бочковые" пельмени в остальную западную часть Империи. Возможно, отсюда и название закрепилось.
"Всем свободным от вахт и работ просьба прибыть в столовую команды на лепку пельменей! " Такую команду давал второй помощник часа эдак в три дня.И народ тянулся.Кто то из меркантильных соображений,лепившему полагалась усиленная пайка,штук десять добавки,кто просто язык почесать посмеяться.Один раскатывает тесто ,остальные ложечками накладывают порцайки фарша в тестчные кружочки.Повар снуёт туда сюда,туда противни с готовыми изделиями,оттуда с новыми тарелками фарша и теста. Кто нибудь обязательно устраивал шутку-подлянку,набивал пельмень перцем или солью особо веселуха была,если её получал капитан.У нас всегда на первое подавался молочный суп,далее-пельмени.Набуровливал в тарелку уксуса,сои,горчицы,красного перца,масла и уплетал сие.Кто просил с бульоном. Сейчас традиция ушла,варят обыкновенные,мешковые из болших бумажных мешков,все ценят свое свободное аремя,капиталисты доморощенные ,бля.Пельменяии стараюсь не баловаться често блюдо тяжелое,мясо,тесто,особливо на ночь.
Считается, что пельмени, наряду с блинами и водкой, являются русским пищевым брендом. Однако они не упоминаются в российских кулинарных книгах вплоть до начала XIX века. Пора узнать правду о пельменях .
Пельмени уже русское блюдо. Наше.
То, что пельменей раньше не было - ну так и русская азбука тоже состоит из букв, которые один-к-одному скопировали из греческого и еврейского языков. И что же, теперь нам отказаться от своей азбуки, на том основании что она не исконно-посконная-чистокровная напрямую от славянских неандертальцев?
Да плевать. Мы себе забрали - значит теперь это наше!
Русские пельмени. Русский борщ. Русский Крым.
Ээээ ... про Аляску с Калифорнией мы еще припомним.
А вот тут не факт. Не уверен за Китай, а во Вьетнаме точно есть огромная ебанина приготавливаемая в их случае на пару. Такой, немаленький шар по составу близкий к пельменям.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
О пельменях нужно знать только то,что лепить их нужно самому,а в магазине продаётся говно по 500 рублей. А так со сметаной.
Я тоже так думал,бывало лепили вдвоём с женой по 200-300 штук за вечер. А однажды купили в русском магазине Пельмени Лакманские(не реклама). С тех пор забросили это неблагодарное занятие-лепку. Реально,очень вкусные ,только один минус-слишком маленькие,прям крошечные. Мне нравятся среднего размера. Но выбора нет,приходится страдать.
Гхммм... Так-то в любой кухне народов мира есть рецепт вареного мяса в тесте. Только названия разные. ЗЫ: Буквально вчера ел бурятские позы в "Новом кочевнике" ( Улан-Удэ). Омномном.. ЗЫЗЫ: "Завтрак батыра" там вообще полный и тотальный пиздец-втроем не смогли съесть. Порция на одного. Ха=ха.
Пробовал бузы в разных местах,вкусно! Но они ,всё таки ,не могут сравниться с теми,которые готовят реальные буряты. Я не знаю,в чем причина,но это так.
Мы в пельмени на Чукотке кроме говядины и свинины ещё и оленину клали. Получалось вкусно! А насчёт "Кто у кого заимствовал" Так весь мир живёт. Возьми блюдо любой кухни и окажется что или это у кого то взяли. Или нечто подобное есть в кухнях других стран. У амеров вон вообще никакой своей кухни нет. И ничего. Живут, не парятся.
Это сообщение отредактировал aleks202 - 28 апр. 2019 г. в 03:49
"Потому классические уральские пельмени – это смесь трех фаршей: говяжьего (450 г на 1 кг), бараньего (350 г) и свиного (200 г). " Не правда.. Делаю так: лось, косуля, медвежатина, свинина... Это и есть уральские пельмени
Я ел по настоящему вкусные покупные пельмени. Только было это тридцать лет назад, ещё при СССР. Мы их тогда называли "пельмени в пачках". Жаль рецепт найти не могу.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
. 
+27.04.2019 - 16:24-->
yaplakal.com