Все это дает основание предположить, что и до покорения Сибири эта пища была известна казакам. Если это действительно так, то пельмени могли появиться на Руси еще до угро-финской эмиграции.
странный вывод. финно-угорские племена мигрировали в Европу из-за Урала в 8-9 веках, когда никакой Руси ещё толком не было.
Поволжские "угро-финны" обосновались в Восточной Европе в конце "до нашей эры". Сумь и емь "проявились" на землях нынешней Финляндии уже в "нашу эру". С другой стороны, пельмени - это "частный вариант" вареников, только с мясной начинкой и нюансами в приготовлении. А в данном случае, тут даже термин родной.
Эх... В Ангарске в 80-ых годах офигенная пельменная была... Стипуху получим - и на отжор: порцию с бульоном, полпорции с сметаной, полпорции - с майонезом или маслом! Поверх 2 стакана компота - и сидишь такой минут 10, не в состоянии выйти из заведения, а в душе и желудке - прям вселенская благодать))) ...И таки да - если самолепленные кто будет делать - исключительно три мяса: и не обязательно баранину брать - можете хоть курицу добавить - иначе не то пальто... А настоящие сибирские всегда готовились с использованием "дичины": будь то сохатый или рябчик - но дикое мясо должно присутствовать. И на счёт капусты сомнения: соль, лук, перец, чеснок на любителя.
Сибирь большая. Я именно оттуда вариант с капустой слышал.
Все это дает основание предположить, что и до покорения Сибири эта пища была известна казакам. Если это действительно так, то пельмени могли появиться на Руси еще до угро-финской эмиграции.
странный вывод. финно-угорские племена мигрировали в Европу из-за Урала в 8-9 веках, когда никакой Руси ещё толком не было.
Поволжские "угро-финны" обосновались в Восточной Европе в конце "до нашей эры". Сумь и емь "проявились" на землях нынешней Финляндии уже в "нашу эру". С другой стороны, пельмени - это "частный вариант" вареников, только с мясной начинкой и нюансами в приготовлении. А в данном случае, тут даже термин родной.
плохо вы знаете про то, чем азиаты пельмени начиняют. мясо там - совсем не обязательный компонент
Говорят, что пельмени пришли к нам из Китая, у них они называются вонтоны. Но что то цена на китайские вонтоны мне подсказывает, что пельмени у нас лепят как то не так, или китайцы в своих ресторанах охуели конкретно. Порция пельменей в китайском ресторане, рядом с моим домом стоит 380 рублей! За 5-6 штук! Или китайцы охуели, или пельмени у них какие то другие.
Не, не угадал. Тут пельмешки с пальчик размером, и безо всякого такого к гарниру. Всё хочу сходить попробовать, но жаба душит, как за 6 пельменей 380 рублей отдать? Или сходить?
Всю жизнь сами лепим, а зимой мнооого. Зато гостям врасплох не застать, да и сами оченно уважаем пельмешки, да с хреновиной и со сметанкой. Ухх, вкуснотища! Помню, бабушка раньше мясо в корытце тяпкой рубила, лук потом туда и лед. И пельмени были большущие, всегда говорила, мол, что тесто одно есть? и сочные должны быть, что б штук 10 съел, и наелся. А магазинные, сколько бы не стоили, это все равно это не то.
Пельмени домашние это не просто еда, это ритуал единства, гармонии семьи, как на картинке выше. делом заняты все, даже еще не говорящие дети. Вот настоящая пища богов, а не бич пакеты.
Пельмени давно уже не лепим. Тёща от безделья мается, просит что нибудь для нас наготовить. Покупаем фарш (хороший) привозим ей. На следующий день мешок пельменей. И да, когда их со сметанкой в "топку" отправляю, вспоминаю этот персонаж из "Вечера на хуторе близ Диканьки". Кажется Пацюк его звали, перечитать надо.
А шпала за что?
Это сообщение отредактировал ДойчеКабано - 27 апр. 2019 г. в 21:40
В Москве пельмени хорошие можно откушать только двумя способами: либо приготовить самому, либо в некоторых ресторанах, где их тоже лепят сами. Покупные все дерьмо. Не взирая на цену. Ну а поскольку в рестораны я уже несколько лет не хожу, то иногда готовим. Мне нравится с соусом из сметаны с чесноком и зеленью. Фарш можно не крутить, его в магазине накрутят из выбранного мяса. Замахиваюсь на приготовление из рубленного, интересно, что получится. Вот такая приблуда ещё с советских времён осталась. Фото не моё.
Ещё один рецептик. На любителя конечно, но все становятся любителями попробовав. Отвечаю за свои слова. Вместо мяса делаем фарш из сёмги. Если уже солёная, можно в молоке вымочить. Конечно режем из хвоста, на столе (праздничном особенно) маленькие кусочки ну как-то не то совсем смотрятся. Можно и на уху их, не спорю. Но и пельмени очень даже оригинальные получаются. Как вариант горбуша, кета и т.д.
Приезжал на родину на Урал, а бабушка каждый день: "Пельмяне исть бушь?" Сколько я их там съел, до сих пор люблю.
Что характерно. Бабушка как-то спросила: "А сколько съесть можешь?" "Глупый вопрос."- подумал я тогда. Ответил еще глупее: "Да покило легко!" Я же имел ввиду наши магазинные. Ну, бабуля с радостью навалила мне с горкой: "Кушай, внучек на здоровье." Двенадцатый пельмень еле влез, дед сидел только ухмылялся, он сразу понял мой глупый ответ. В Сибири не был пока, а вот уральские очень сытные пельмени.
Ещё один рецептик. На любителя конечно, но все становятся любителями попробовав. Отвечаю за свои слова. Вместо мяса делаем фарш из сёмги. Если уже солёная, можно в молоке вымочить. Конечно режем из хвоста, на столе (праздничном особенно) маленькие кусочки ну как-то не то совсем смотрятся. Можно и на уху их, не спорю. Но и пельмени очень даже оригинальные получаются. Как вариант горбуша, кета и т.д.
Обязательно попробую по твоему рецепту!
А вообще, как-то, в советское время, был в командировке в Керчи. Ткнулся в столовку - а там рыбный день. В другой - то же самое. Увидел вывеску "Пельменная" и рванул туда. А там в меню "Пельмени РЫБНЫЕ" Что делать, жрать-то хочется... Заказал эти "рыбные". И был удивлён! Пельмени оказались такими вкусными, что я в охотку стрескал, в общей сложности, ТРИ порции. Вот так бывает...
Отварил, поперчил, сливочного масла, на вилочку и в уксус. А потом солёной помидоркой (именно солёной!) И кусочком слегка засохшего батона! Ух бля, аж слюна потекла.
Не, я вот как раз побольше мяса и поменьше теста люблю - стакан тут самое то
Верно. Мой дед всегда говорил: если хочешь гостей накормить тестом - делай маленькие пельмени, если мясом - большие. Ибо с увеличением размера пельменя площадь поверхности (тесто) растёт в квадрате, а объём (фарш) - в кубе. Он директором школы и учителем был.
Это сообщение отредактировал Mихалычъ - 27 апр. 2019 г. в 23:39
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com
НулиКариф27 апр. 2019 г. в 20:32