Диалоги о русской кухне

Дык бывало. Мы по лету прыгаем в машину и за реку в Адыгею. Прямо на пастбище нам пастухи барашка режут, свежуют, мы тушу в багажник и на природу. Свинину тоже тушей полутушей берем и понеслось веселье. Мясо разделываем на хранение, тут же мангал, ребра свежие туда, мама в казане шулюм со свежатинки мастырит, красота.

Я не говорю, что они не умеют или не делают этого вовсе. Но вот судя по опыту, не так это там распространено, как у нас. И подход иной. Но опять же это чисто по-моему нескромному мнению.

Да нет, не именно грузди..
тут в каждой теме про Германию гутарят что грибы собирать там запрещенно, и что никто их не собирает, равно как и про запрет шашлыков
А грузди Milchpilze знают, возможно просто брать не стали.
А если такие " грибники " как я , которые окромя шампиньонов и тех что в банках других не знают .
Мы к примеру ходим по грибы, наберём, а потом тётя моя их сортирует поганки конечно не собираем, а вот лже белый гриб уже притаскивали.

Это сообщение отредактировал Motomoto - 20.12.2017 - 14:41

у немцев, дай бог памяти, есть блюдо: штрудель называется, так там используется как раз сало(для нищих немцев).
и вообще мну родственники рассказывали, что когда немцы режут свинью, от свиньи даже копыт не остается, все в дело))

учился у нас в академии каракалпак один- они оголтелые мусульмане. по началу кидался на людей с ножом за то, что ему хлеб отрезали тем же ножом которым до этого резали сало. к концу учёбы хомячил сало с пивом-водкой аж хруст за ушами стоял. но поговаривал, что если на родине узнают, ему будет лютый пиздос.

чушь... я жил в америке несколько лет - отлично там и разделывают и маринуют и жарят и на углях и на газу - кто на чем хочет. только мариновать надо недолго, - все-таки мясо там намного свежее и качественнее нашего (хоть с рынка) и не на один порядок

Ога, копытца конечно перебор, а вот с чего холодец делают не подскажите ?
Штрудель это кстати пирог

Это сообщение отредактировал Motomoto - 20.12.2017 - 14:45

"шмальц" (топлёный жир со шкварками-смалец) на минуточку- немецкое изобретение. они со средних веков в военных походах использовали как основное питание для войнов, намазывая его на хлеб. ибо не портится он долго. они ещё и прчяностей всяких туда любили наебашить до безобразия...

Это да, подход иной, там не едут с "одноразовым мангалом" из Ашана на берег реки жарить шашлык, продаваемый в Ашане в ведерках из самой дешевой свинины, и не бросают потом остатки углей, а так же мангал и пустые сиськи из под пива там же.
А так многие на заднем дворике имеют барбекю. Подход другой - у нас берут дешевое мясо и часами его маринуют, там зачастую хорошее мясо и специи, не более того.

ога.. подход у вас иной.. скрепный чтоли ?
Я конечно понимаю что любое мнение субъективно, но не на столько же,
прямо картинку с медведями и границей напомнило .

Это сообщение отредактировал Motomoto - 20.12.2017 - 15:14

До сих пор в магазинах продаётся в разных вариантах, с луком, яблоком, специями ( мы кстати тоже дома делали )

Это сообщение отредактировал Motomoto - 20.12.2017 - 14:54

Примета: как только собираюсь подзавязать, кто-нибудь точно принесет сало и начинает рассказывать, как он его несколько дней чесночком зарядил с солью... И вот сейчас настал момент попробовать.
Лучка зелененького и хлебушка ко всему этому. Какое нахрен сашими...


Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Если человек - дурак,то это надолго...

у нас на заводе такой был кадр) весь такой лево/правоверный. А как сало унюхает- так тут как тут. Я его как-то спросила на эту же тему- ответ 99% попадания: " под крышей не видит".

Каждый год собираю грибы в лесу под Берлином. Часто встречаю там других грибников, в основном это русские,поляки или чехи, но бывают и немцы. В этом году встретил немецкого деда, посмотрели у кого какой улов. У деда в основном были белые и мароны(польский гриб или ещё Моховик каштановый), у меня в принципе тоже самое,но ещё целое ведро черных груздей, немец сказал, что это ядовитые грибы. А я вот их каждый год солю и употребляю под самогончик :)

Немецкий холодец отвратителен, называется Зюльце(Sülze) он ужасно кислый.

А Хакпетер? Это же пиздец, сырой фарш с солью и перцем.

Это сообщение отредактировал OTMOPO3OK - 20.12.2017 - 15:51

В порту работал, филлипки на пароходе кормили типа далмой по азиатски. В ответ были приглашены на борщ с салом в раздевалку. Оба побелели и пытались слинять. Но работал у нас Вася "дважды два"( 201 см 140 кг), встал у входа и попросил их вежливым басом сперва водочки выпить стопочку. На следующий день филлипки рецепт борща просили-коку своему передать ))))))))))))))

традиционное летнее русское блюдо " шашлык" у немцев назывется гриль, у англоязычных - барбекю (BBQ).

А сало и у тех, и у других называется "шпиг", правда они не сплошной жир делают, а с прослойками мяса.

Добавлено: оказывается это и по-русски называется шпиг (шпик)

Это сообщение отредактировал Зингельпупер - 20.12.2017 - 15:33

В Грузии в аэропорт ехал на такси. Водила такой надутый был и на разговор не шел - русский, значит враг. Потом разговорил. Их турки захватили. Готовят лучше грузин и в свои рестораны и кафешки их не пускают.
Я полном ахуе был - грузины же готовят лучше всех в мире, а он турки лучше.
Вот как теперь с этим жить?

В России это называется "зельц" и продается в магазинах. Но это не совсем холодец, а скорей просто заливные кусочки всякого мяса.

Немецкий, что я пробовал, рыхлее российского аналога и кислый, да.

ой, да лааадно, они сами вареное сало едят и ничо!!!

Я прихлебывал чай, перебрасывался ленивыми замечаниями с фермером и не следил, что делает его жена. Внезапно пальцы ног у меня судорожно подогнулись: на тарелку передо мной легли два толстых ломтя чистого белого сала.
Съежившись в кресле, я увидел, что миссис Хорнер пилит ножом огромный кусище холодной вареной свинины, но свинины особой - сплошное сало без единого вкрапления мяса. Даже в шоковом состоянии я не мог не признать, что это был шедевр кулинарного искусства: сварено в самую меру, обжарено в золотистых хлебных крошках, водружено на сияющее белизной фаянсовое блюдо… но ведь это жир!!!
Старушка положила два таких же ломтя на тарелку мужа и выжидательно посмотрела на меня.
Положение было отчаянным: обидеть эту гостеприимную старую женщину я никак не хотел, но, с другой стороны, съесть то, чем она так радушно меня угощала, я тоже не мог!
Если бы они хоть были горячими, зажаренными до хруста, то кусочек-другой я, так уж и быть, проглотил бы, но холодные, но вареные, но липкие… нет! И какие огромные - не меньше, чем шесть дюймов на четыре, а толщина полдюйма! Полоска золотистых крошек по одному краю ситуации не спасала. Нет, не могу, немыслимо…
Миссис Хорнер села напротив меня. Седые волосы она убрала под высокий чепчик в цветочках и теперь, наклонив его набок, протянула руку и повернула блюдо чуть-чуть влево, чтобы глыба сала на нем смотрелась лучше. Потом она повернулась ко мне и улыбнулась такой доброй, такой гордой улыбкой!
В моей жизни выпадали минуты, когда, казалось бы, мне оставалось лишь сдаться на милость черной судьбы, как вдруг я обнаруживал в себе запас мужества и решимости, о котором и не подозревал. И вот, переведя дух, я схватил нож, вонзил вилку в ломоть и храбро отрезал кусочек. Но едва я поднес ко рту этот белый комок жира, по телу у меня пробежала дрожь и рука сама замерла в воздухе. Тут мой взгляд упал на миску с каким-то маринадом.
С лихорадочной торопливостью я вывалил себе на тарелку высокий холмик этой приправы. При ближайшем рассмотрении выяснилось, что она включает поразительное разнообразие овощей и фруктов - ломтики лука, яблок, огурцов и еще всякой всячины выглядывали из-под коричневой пелены крепкого горчично-уксусного соуса. В единый миг я наложил на вилку с жиром сколько удалось подцепить маринада, отправил его в рот, подвигал челюстью и проглотил. Во всяком случае, начало положено, а ощутил я только вкус маринада.
- Отличная свининка! - заметил мистер Хорнер.
- Удивительная! - согласился я, судорожно прожевывая вторую порцию. - Просто удивительная!
- И мой индийский маринад вам тоже по вкусу пришелся! - Старушка так и сияла улыбкой. - Вон как вы на него набросились! - Она весело засмеялась.
- Да-да! - Я поглядел на нее сквозь пелену слез. - Лучше мне редко доводилось пробовать.
© Джеймс Хэрриот

Бля, ЯП моментами бесподобен!!!

х.з. у мну дети борщ не едят ни в какую, и всё равно кто готовит, равно как и гречку ( большие уже если что ).
Вареники, пельмени да, а вот вышеперечисленное нет.

Да мы к нему с детства привыкаем. Только он тогда сашлык или фафлык называется...

Я вот живу "у нас".
Покупаю только качественное мясо.
Есть много мест, где гавна не продают.
Чуть дороже, чем в ашане, но дешевле мираторга.
Что то делаю не так?

Да, такого бистейка как во Флоренции, у нас нет.
Ну и сыра такого нет.
Обходимся своим.