На радость жене и не замужним соседкам!, Моё досужье рукоблудство.

Вот эту юзаю лет пять. Доволен. Хотя кроме мусата и сравнивать не с чем))

Неправда Ваша. Уже десть лет как на кухне только нормальные ножи. Первый японский Касуми два года не точил до затупления. Потом приобрёл ещё маленький Касуми и Златоустовский для мяса (сталь ваще жесть - точить восемь раз вспотеть. Хотя точить до сих пор не приходилось, только поправляю, и то долго и упорно).

Нынче на выходных затачивал все кухонные ножи, а перед этим предыдущий раз полтора года назад.

Жена по моде приобрела керамику так и не пользуется практически.

Извините, если оффтоп...
Может кто из знатоков темы подскажет - для чего может использоваться данная биметаллическая пластина? Подарили как-то продавцы всего ноже-заточного. Сказали - сам разберусь... а я всё туплю и туплю...
Длина 130 мм, ширина 15 мм, толщина 4 мм. Слой стали 2 мм и слой металла, похожего на латунь(?) 2 мм.

ты не прав.
смысл сего станочка - идеальная заточка с соблюдением всех углов. а на 1 раз или не на 1 - это от стали ножа зависит. ручками ты угол не выдержишь 99% (ну и 1% - на то, что ты робокоп или терминатор, станок ходячий, тоесть )
сам сделал подобный станочек, ибо фабричный стоит 4500 примерно, да еще водные камни совсем недешевые...
правда, у меня из говна и палок, намного попроще, чем у ТС-а, но свою задачу делает. и я шкурку использую, что гораздо дешевле водных камней (да их еще после надо об зеркало точить - восстанавливать плоскость, нуевонахуй).
главное - результат тот же! )
ТС - рукожоп серъезного уровня, завидую усидчивости и аккуратности. и еще у него есть своя мастерская... тоже завидую белой завистью )

Автор долго извинялся, пальцем попу затыкал....... Ну а вообще молодец!

а че за сталь на златоустовском? ссылка есть?

чтобы бриться - редко бывает нужно, ага. такая же точилка из говна и палок.
заметил еще, что очень мелкие шкурки смысл использовать только на ОЧЕНЬ хороших сталях (которые будут держать такую РК).
раньше делал 400 - 800 - 1000 - 1200 грит на сталь типа аус8
в последний раз 400 - 800 - бриться нельзя, бумагу режет так же, ну и зачем дальше?
а некоторые водными камнями на 2500 хреначат...

smirnoffRnD, держи. Мне не жалко.

А как с керамическими быть? Я просто не загонялся и года 4 назад взял себе 3 штуки разномастные, т.к. набор хороших стальных кухонных ножей тогда уже ценой кусался. Вообще сколько может керамика отходить и реально ли её наточить и как в дом. условиях? Ну и коли зашёл вопрос какие вообще ножи лучше для дома, а конкретнее для кухни? Естественно по соотношению цена/качество/наименьший гемор с заточкой и правкой.

Шкурка на конце, а это шлифовальная бумага.

Фотки фстудию!!!
а то ножы дома давно неточены, ибо криворук и косоглаз
, и надолго моёй заточке нехватае...

это алмазный брусок
почитай про заточку алмазными брусками

Это сообщение отредактировал Йоханcкарлит - 30.09.2015 - 17:12

Заваливается на длинных ножах и при короткой точилке. При этом если завал на 0.5градуса можно считать завалом

Это просто супер-вещь! Утащил в закладки!

Спасибо, сейчас почитаю!

у меня почти столько же вся готовка занимает, а вы говорите только нож точить 30 минут.

Точить столовый нож станком - БРЕДДДДелетанта. Осилок и вся хуйня.

zOn
Вот бы мне Ваш организм! Мне то приходится по три раза на день готовить и питаться! А у вас, как я понял всё приготовление пищи, занимает всего минут 20-25 раз в пол года-год (так же как ножи требуют заточки). Но к сожалению, не принимает мой организм пищу приготовленную пол года, а то и год назад!

Добавлено в 21:45

Позволю себе с Вами не согласиться! Зачем же среднестатистическому брутальному ЯПовчанину оселок? Когда он може легко достать из штанов свои 45 сантиметров в состоянии покоя и в лёгкую заправить об него нож любой твёрдости не хуже чем об алмазный мусат! Так что точите, Baraber, точите. Не отвлекайтесь.
И да кстати, столовые ножи на станках не точат! Точат кухонные и поварские! Так как у хорошего повара, нож это инструмент, а инструмент у мастера своего дела всегда должен быть практически на идеальном уровне. ИМХО

керамика - твердая, РК держит очень долго, не требуя заточки. точить - можно, есть специальные камни, да и тот же алмазный брусок... но! т.к. она твердая - именно поэтому она колется, и довольно даже легко, так что обычно керамический нож до заточки не доживает )
имхо: для кухни обычному человеку в идеале бы взять что-нибудь кованное из стали 95х18 (или х12мф, она чуть потверже) - взял пару-тройку ножей и считай - на всю жизнь хватит.
без пафоса, не очень дорого (сейчас порядка 2-2,5 тыр за нож, если не авторская работа, там на 2 умножай), качество превосходное (может зависеть от закалки, но тот же златоуст, по слухам, прилично делает).

если заточки надолго не хватае - сталь говно, имхо )

Что за сталь не знаю. Нож АиР. Название вроде бы Карп. Рыбка есть на нём. Давно покупал. Ссылку не нашел, на сайте у них нету его. Просто пришел в охотничий магазин и выбрал не сильно дорогой (вроде примерно 3000, лет 10 назад), и чтобы в руке лежал хорошо.

Как сложно, оказывается, ножи-то точить! Не сарказм, если что. Но по жизни это скорее мужское хобби, чем радость для хозяйки. Нож затупился - жди, пока муж найдёт время наточить ((((
У меня проще - ножики из Икеа и точилка оттуда же. Перед готовкой несколько раз по точилке повозила, сполоснула - пять секунд и острый. Через день затупился - повторим операцию. Стал плохо резать - выбросила, новый купила за те же копейки. Итог - всегда острые кухонные ножи за минимум бюджета.

угол заточки - V на режущей кромке
вообще он разный, смотря для чего тебе нож
стандартный 20 градусов (получается 40 на РК)
кости (или гвозди) рубить - 30 (60)
филейный - 15 (30)
вообще, стандартному обычному человеку для кухни такая точилка - супер, особенно если с алмазными кругами. Филипс классные делал, хоть и дороговато. Была у меня такая, круг обычный, сточился, гад, за 10 лет. Поменять нечем. Да и дорого теперь они стоят. А угол там стоит как раз 20 градусов (ну или 25 максимум).
Один минус при точке лезвия на любом наждаке - РК нагревается, соответственно - металл отпускается, делается мягче (особенно, если чел неумелый, и водит долго). А при ручной заточке - все на холодную делается, металлу - ничего.

Добавлено в 23:28

хорошая сталь и заточка - мужские игрушки, все верно.
вот на охоте: хорошим ножом можно трех лосей освежевать, а плохим - 3 ножа иступишь на 1 шкуре (для примера).
да хороший нож просто подержать в руках - удовольствие...

так это ж серрейтор, его править раз в 10 реже надо. Зато когда настанет время - ох хлебнете ))

мое рукожопство. На таком доставляю радость жене