Шейное заливное. Шеи индюшачьи


Страницы: (3) [1] 2 3	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

ПЕНСИОНЕР	15.11.2025 - 19:39 [ показать ]
Статус: Offline НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! Регистрация: 24.11.08 Сообщений: 10053	48 Заливное, значит я варил. Из индюшачьих шей. А когда присмотрелся, оказалось - холодец! Не, ну, правда, какое там заливное? Хороший такой, качественный холодец! Но, коли в рецепте было прописано «заливное», то такое название и оставлю. Это сообщение отредактировал ПЕНСИОНЕР - 15.11.2025 - 19:39
	[^]

Yap	[ показать ] [x]
Продам слона Регистрация: 10.12.04 Сообщений: 1488
	[^]

ПЕНСИОНЕР	15.11.2025 - 19:40 [ показать ] 1
Статус: Offline НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! Регистрация: 24.11.08 Сообщений: 10053	Взял я эти самые, значит, шеи индюшачьи, порубил на куски, чтобы в кастрюлю влезали, промыл и залил холодной водой. Просто водой. Без всего. Зачем? А сами посмотрите, насколько вода розовой стала. В общем, лишнюю кровь остаточную из шей вымыла водица.
	[^]

ПЕНСИОНЕР	15.11.2025 - 19:40 [ показать ] 0
Статус: Offline НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! Регистрация: 24.11.08 Сообщений: 10053	Потом залил водой чистой опять. Два литра на кило шей. Дальше делал всё «по бульонному». Довел до кипения. Убавил нагрев. Пены, хоть и мало было, но была. Снимал, пока не перестала выделяться. Убавил нагрев до…, в общем, чтобы содержимое кастрюли редко и лениво взбулькивало. Прикрыл крышкой и на час оставил кастрюлю в покое.
	[^]

ПЕНСИОНЕР	15.11.2025 - 19:40 [ показать ] 1
Статус: Offline НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! Регистрация: 24.11.08 Сообщений: 10053	Через час добавил луковку и пару морковок. Посолил. Перцев горошком пол чайной ложки добавил, листик лавровый. И всё! Я больше ничего не клал. И еще на час, в том же режиме ленивого взбулькивания, под прикрытой крышкой кастрюлю оставил на плите.
	[^]

ПЕНСИОНЕР	15.11.2025 - 19:41 [ показать ] 1
Статус: Offline НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! Регистрация: 24.11.08 Сообщений: 10053	И вот через час. Особой разницы в картинках то нет, но вот «в натуре» очень ощутим был яркий такой мясной аромат. Пряный и густой.
	[^]

ПЕНСИОНЕР	15.11.2025 - 19:41 [ показать ] 0
Статус: Offline НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! Регистрация: 24.11.08 Сообщений: 10053	Шеи из бульона вынул, остудил и снял с них мясо. Перебирал тщательно. Много мелких костей.
	[^]

ПЕНСИОНЕР	15.11.2025 - 19:41 [ показать ] 0
Статус: Offline НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! Регистрация: 24.11.08 Сообщений: 10053	Отлил бульона. Ну, чуть больше пол-литра. И высыпал в него желатин. Перемешал. Оставил набухать минут на десять. Потом очень хорошо перемешал. Остальной бульон процедил и поставил нагреваться. Как только бульон начал закипать, влил в него добавку с желатином и перемешивая, не давая закипеть, прогревал все вместе пяток минут.
	[^]

ПЕНСИОНЕР	15.11.2025 - 19:42 [ показать ] 0
Статус: Offline НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! Регистрация: 24.11.08 Сообщений: 10053	Мясо уже было разложено по лоткам. Конечно, добавлен был в каждый лоток мелко порубленный чеснок! А как без него? Аккуратно вылил в лотки бульон. Подождал пока остыло и убрал в холодильник. Это сообщение отредактировал ПЕНСИОНЕР - 15.11.2025 - 19:50
	[^]

ПЕНСИОНЕР	15.11.2025 - 19:42 [ показать ] 3
Статус: Offline НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! Регистрация: 24.11.08 Сообщений: 10053	А сам поехал гулять. А чё нам пенсионерам? Погода то нынче замечательная. Солнышко, тихо, 18 градусов.
	[^]

Тонег	15.11.2025 - 19:42 [ показать ] 3
Статус: Offline Шутник куев Регистрация: 8.02.23 Сообщений: 419	Да какая разница как оно называется, если вкусно. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

ПЕНСИОНЕР	15.11.2025 - 19:42 [ показать ] 6
Статус: Offline НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! Регистрация: 24.11.08 Сообщений: 10053	А потом … Я так скажу - не зря возился. Хотя там возни и не было никакой. Прямых трудозатрат и на 20 минут не набралось. Но оно того стоило.
	[^]

ПЕНСИОНЕР	15.11.2025 - 19:42 [ показать ] 4
Статус: Offline НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! Регистрация: 24.11.08 Сообщений: 10053	Шеи индюшачьи - 1 кг Вода - 2 л Морковь - 2 шт Лук репчатый - 1 гол Лавровый лист - 1 шт Соль, перец, пряности - по вкусу Чеснок - 2 зубчика Желатин - 30 г Это сообщение отредактировал ПЕНСИОНЕР - 15.11.2025 - 19:50
	[^]

schwanz	15.11.2025 - 19:44 [ показать ] 1
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 24.03.14 Сообщений: 703	К ним хрену не хватает. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Псевдоподий	15.11.2025 - 19:44 [ показать ] 13
Статус: Offline Остерегайся удара зюзьгой! Регистрация: 1.01.18 Сообщений: 10652	...
	[^]

ПЕНСИОНЕР

15.11.2025 - 19:44

Статус: Offline

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!!

Регистрация: 24.11.08
Сообщений: 10053

Цитата (schwanz @ 15.11.2025 - 19:44)

К ним хрену не хватает.

Оно конечно, хрен лучше, чем ни хрена. Но и с горчичкой сойдёт. Ага!

[^]

erolvic	15.11.2025 - 19:48 [ показать ] 2
Статус: Offline Не понятый Регистрация: 3.12.12 Сообщений: 297	Я не знаю почему, но просто ненавижу запах индейки. Даже, если куплены сосиски, отварены, я сразу этот запах чувствую. Свинина, говядина, баранина, курица, но без индейки.
	[^]

AllDriver	15.11.2025 - 19:48 [ показать ] -1
Статус: Offline Шутник Регистрация: 15.10.13 Сообщений: 8	Чесночку забыли!
	[^]

ПЕНСИОНЕР

15.11.2025 - 19:49

Статус: Offline

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!!

Регистрация: 24.11.08
Сообщений: 10053

Цитата (erolvic @ 15.11.2025 - 19:48)

Я не знаю почему, но просто ненавижу запах индейки. Даже, если куплены сосиски, отварены, я сразу этот запах чувствую.
Свинина, говядина, баранина, курица, но без индейки.

Да нет, какого-то такого !!! особого!!! запаха не было.

[^]

Николаевсын	15.11.2025 - 19:49 [ показать ] 7
Статус: Offline Ярила Регистрация: 9.03.18 Сообщений: 2535	Шейки это вещь. Что курячьи что индейки. И заливное вещь. Частенько делаю. Только надо бы добавить эстетически-вкусовых дополнений на стадии охлаждения. Морковки обязательно! И по желанию варёное яичко, зелёный горошек и веточку петрушки. Я ещё добавляю немного клюквы. Так как закуска холодная, кислинка подходит туда прямо на ура. Вместо клюквы можно при употреблении добавлять гранатовый соус. Это сообщение отредактировал Николаевсын - 15.11.2025 - 19:51
	[^]

ПЕНСИОНЕР

15.11.2025 - 19:51

Статус: Offline

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!!

Регистрация: 24.11.08
Сообщений: 10053

Цитата (AllDriver @ 15.11.2025 - 19:48)

Чесночку забыли!

МилЧеловек! Спасибо! Исправил. Конечно же чеснок был. Мелко порубленный. Забыл я про него написать.
Спасибо!

[^]

erolvic

15.11.2025 - 19:52

Статус: Offline

Не понятый

Регистрация: 3.12.12
Сообщений: 297

Цитата (ПЕНСИОНЕР @ 15.11.2025 - 19:42)

Шеи индюшачьи - 1 кг
Вода - 2 л
Морковь - 2 шт
Лук репчатый - 1 гол
Лавровый лист - 1 шт
Соль, перец, пряности - по вкусу
Желатин - 30 г

Желатин?
Он испортил всё!
Кусочки холодца должны на языке растворяться в бульон.
Желатин даёт возможность удержать на тарелке блюдо в форме, но не даёт растворится блюду на языке.

[^]

ПЕНСИОНЕР

15.11.2025 - 19:52

Статус: Offline

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!!

Регистрация: 24.11.08
Сообщений: 10053

Цитата (Николаевсын @ 15.11.2025 - 19:49)

Шейки это вещь. Что курячьи что индейки. И заливное вещь. Частенько делаю. Только надо бы добавить эстетически-вкусовых дополнений на стадии охлаждения. Морковки обязательно! И по желанию варёное яичко, зелёный горошек и веточку петрушки. Я ещё добавляю немного клюквы. Так как закуска холодная, кислинка подходит туда прямо на ура. Вместо клюквы можно при употреблении добавлять гранатовый соус.

Даже спорить не буду. Примерно оно таки было. При поедании. А "в тело" заливного чего-то добавлять? Знаете, вот мне это как-то не нравится. Сразу общепит напоминает.

[^]

ПЕНСИОНЕР

15.11.2025 - 19:54

Статус: Offline

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!!

Регистрация: 24.11.08
Сообщений: 10053

Цитата (erolvic @ 15.11.2025 - 19:52)

Цитата (ПЕНСИОНЕР @ 15.11.2025 - 19:42)

Ну это чисто личностные ощущения. Ничего желатин не испортил. Поверьте. Может дело в его количестве?

[^]

ВотВоМхуЕнот

15.11.2025 - 19:55

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 19.08.24
Сообщений: 1333

Цитата (Николаевсын @ 15.11.2025 - 19:49)

Зачем самодостаточное мясное блюдо портить овощной хуйней? Ты рядом горошек с яичком не можешь положить при употреблении? А морковь в холодце это вообще блевотина.

Это сообщение отредактировал ВотВоМхуЕнот - 15.11.2025 - 19:56

[^]

TurisT1488	15.11.2025 - 19:57 [ показать ] 2
Статус: Online Ярила Регистрация: 9.01.16 Сообщений: 2745	Добавлял автор чесноку Это сообщение отредактировал TurisT1488 - 15.11.2025 - 19:57
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

2 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 2494
1 Пользователей: Дмитрий31