Навага ... под маринадом

Эта еда из детства. Из того самого, когда, например, треску называли московской осетриной. Иронично. Была она треска во всех магазинах валом и стоила от 12 до 36 копеек за кило. В зависимости от сорта. И вообще мороженая рыба, я не припомню, чтобы была дороже рубля. Т.е. вся она стоил именно копейки. Поэтому покупали ее часто и готовили по-всякому. Не только варили – жарили.
Вот этот способ приготовления был очень част на кухне нашей семьи. К жареной или вареной (даже и в пюре), например, картошке такая рыбка шла на «ура»! И очень почему-то нам нравилась, детям.
Ну а сейчас. Очень неожиданные, что называется, нюансы вкуса добавили мёд и лимон. Можете смеяться, но маринад получился даже вкуснее, чем рыба. В общем, попробуйте чтобы убедиться.

Лук. Обычный, репчатый. Нарезал пёрышками
Смесь растительного и сливочного масла разогрел на сковороде и лук в нее выложил. Аккуратно, но хорошо перемешал и на нагреве «ниже среднего» минут пять лук прогревал. Вороша периодически. Именно прогревал. Никаких там пережарить и прочего.

Морковку рекомендую натереть на терке, которая тонкие такие брусочки делает. Не так, как для «по-корейски», а немного толще. Так она реально вкуснее получится.
И к луку ее.
Тоже перемешать и минут десять, не увеличивая нагрева с луком вместе продолжать именно прогревать. Не забывая регулярно аккуратно перемешивать.
Присолить слегка.

Лимон. Лучше, конечно, не ядовито кислый импортный, а абхазский или узбекский. Тот, который ароматный и с нежным кисло-сладким вкусом. Надо пару ложек столовых лимонного сока добыть. Не меньше.
Томатной пасты ложку столовую «с верхом», поверьте – больше не надо.
И мёд. Вместо сахара. Две столовых ложки.
Опять же – деликатно, но тщательно перемешать. Не увеличивая, повторюсь, нагрев, прогревал еще десять минут. Постоянно ворошил будущий маринад.
Замечу, что ароматы появились…, можно этот маринад просто взять было и съесть.
Не забудьте попробовать «на соль». Сбалансировать, в общем, вкус.

В этот момент, пока маринад доходил, вернулся к рыбе.
Рыбу (у меня навага в тот раз) нарезал, присолил, слегка приперчил и убрал в холодильник. Часа три точно рыба простояла. Мариновалась, значит.
Обжаривать я ее не стал, а слегка приварил. Типа бланшировал. Налил воды граммов сто на дно кастрюли к рыбе, дал закипеть и подержал под крышкой пять минут. И всё.

И сверху маринадом рыбу накрыл. Ровным слоем.

Добавил лавровый листик, пяток горошин перца. Больше ничего.
Кастрюлю крышкой накрыл, нагрев «ниже среднего» напомню и минут 20-25 рыбка доходила, уже под маринадом, значит.

Получилось действительно очень вкусно и в горячем, и в холодном виде

Пару слов «не для протокола».
Товарищи страждущие критиковать и указывать что «рыба по маринадом должна…», как говАривала Фаина светлой памяти Георгиевна, «Пионэры, идите в жопу…!».
Поймите мне совершенно не интересна ни ваша критика, ни ваши ценные указания. Рыба, которую я приготовил никому ничего не должна. Еда получилась очень вкусно! Мы ее съели с удовольствием. Свой долг по отношению ко мне и моим близким она выполнила.
Конструктивные предложения из области «поделяюсь опытом» приветствуются. Остальное оставьте при себе.
Всем привет! Берегите себя и своих близких. Не болейте!
Рыба - 300 гр.
Лук репчатый – 200 гр.
Морковь – 200 гр.
Томатная паста – 1 ст.л.
Растительное масло – 50 гр.
Сливочное масло – 50 гр.
Лимон – 1 шт.
Лаврушка – 1 шт.
Перец горошком – 5 шт.
Мёд – 2 ст.л.
Соль – по вкусу
Вода – ½ стак.

В холодном виде намногоооо вкуснее

Где и кто называл?

Надо попробовать сделать. Вкусно оформлено.

Фамилии назвать?
Звучало в быту часто.

Никогда треска не стоила от 12 до 36 копеек за кило! Никогда

По виду - вкуснотища! Только сейчас 80%, что в наваге были черви. Такова селява, к сожалению

Блин, когда обед-то! Жрать захотелось!

Угу. Особенно - на "пикабу".
https://pikabu.ru/story/treska_v_tomatnom_souse_10130982

Продолжаю вашу истерику ... Никогда не было такой рыбы в СССР как треска ... срываясь на визг НИКАДА!!!
Вот и спели мы дуэтом!

Точно. Самая низкая цена, что помню - 62 копейки.

Спасибо, что следите за моими публикациями. Но, если все-же присмотритесь, то увидите, что вы показали совсем другое.
Но за рекламу, тем не менее - спасибо! Можете продолжать. Разрешаю!

Навагу с пюрешкой нам в садике давали.

Да всегда пожалуйста.
Творчески переработать текст, заменить треску на навагу... Доргого стоит, ага..

А поделитесь, плз - где вы взяли немороженую навагу?

Мне в Москве только мороженая попадалась...

Да это не истерика. По крайне мере с 1975 года, когда я уже сам ходил в магазин мороженная треска стоила 70коп. за кг, а ледяная 90 коп. В "океане" бывала свежая по 80 коп., но очень редко.

Ну так и рассказывай свои фотоотчёты своим близким. Выкладывая сюда свою стряпню не стоит думать, что тебя здесь не обосрут или как минимум не раскритикуют.
А то получается смотрите и хвалите. Другого не дано.