Ёжики в помидорах


Страницы: (3) [1] 2 3	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

ПЕНСИОНЕР	21.02.2025 - 12:35 [ показать ]
Статус: Online НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! Регистрация: 24.11.08 Сообщений: 9081	57 В детстве мама такие тефтели «ёжиками» называла. Наверное, из-за того, что рисинки вроде бы как вздыбливались и изображали из себя иголки.
	[^]

Yap	[ показать ] [x]
Продам слона Регистрация: 10.12.04 Сообщений: 1488
	[^]

ПЕНСИОНЕР	21.02.2025 - 12:36 [ показать ]
Статус: Online НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! Регистрация: 24.11.08 Сообщений: 9081	Я взял смесь фарша говяжьего и бараньего. Примерно треть жирной баранины и две трети постной говядины. Две «с верхом» чайной ложки соли и совсем немного перца. Последний – дело вкуса. Яйцо одно разбил в фарш. Рис. Стоит хорошо промыть.
	[^]

ПЕНСИОНЕР	21.02.2025 - 12:36 [ показать ]
Статус: Online НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! Регистрация: 24.11.08 Сообщений: 9081	Пару головок лука небольших я взблендернул. И в миску с фаршем выложил вместе с соком. Постарался, чтобы не капельки мимо не прошло. А потом еще и пару чайных ложек паприки добавил.
	[^]

ПЕНСИОНЕР	21.02.2025 - 12:37 [ показать ]
Статус: Online НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! Регистрация: 24.11.08 Сообщений: 9081	И всё очень хорошо перемешал. Если есть бульон, то стоит граммов тридцать в фарш добавить. А нету, так и вода сойдёт. Вымешивать надо тщательно.
	[^]

ПЕНСИОНЕР	21.02.2025 - 12:38 [ показать ]
Статус: Online НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! Регистрация: 24.11.08 Сообщений: 9081	Накрутил шариков – котлеток. Постарался сделать их поплотнее. Я рассчитывал, чтобы 12 штук получилось, но тут хозяин-барин. Никаких таких строгих правил нету. Можно все это готовить в духовке, но я решил, что и в сотейнике вкусно получится. Выложил. Налил воды – сантиметра полтора. Очень важно лить кипяток. Чем круче, тем лучше. Чтобы фарш сразу подварился и не расплылся. На сильный нагрев поставил плиту. Как закипело, сразу сотейник крышкой накрыл и нагрев убавил. До среднего.
	[^]

ПЕНСИОНЕР	21.02.2025 - 12:40 [ показать ]
Статус: Online НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! Регистрация: 24.11.08 Сообщений: 9081	Минут двадцать пять держал. Сначала нагрев был средний. Вон как булькало. Даже пришлось лопаткой, аккуратно ёжиков подвигать, чтобы не пришкварились. А потом нагрев убавил до ниже среднего. Видите, как рисинки вздыбились? Вот они и ёжики.
	[^]

ПЕНСИОНЕР	21.02.2025 - 12:41 [ показать ]
Статус: Online НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! Регистрация: 24.11.08 Сообщений: 9081	Соус. Или заливка – как угодно. Сначала муку растер с небольшим количеством воды, чтобы комочков не образовалось. Потом добавил сметану, томат, ложку приправы. Приправа самая простая у меня. Там сушеные помидоры, базилик, травы, написано, что прованские. Сухой чеснок и белые коренья. Добавляя понемногу воды, растер-размешал все до состояния «загустевший слегка кефир».
	[^]

ПЕНСИОНЕР	21.02.2025 - 12:41 [ показать ]
Статус: Online НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! Регистрация: 24.11.08 Сообщений: 9081	А потом очень аккуратно залил соусом содержимое сотейника. Не увеличивая нагрев. Под крышкой. Тушил до момента пока соус не загустел до консистенции «не сильно густой сметаны». И, в общем, всё. Получилось вкусно, как в детстве. Ёжики, одним словом.
	[^]

ПЕНСИОНЕР	21.02.2025 - 12:42 [ показать ]
Статус: Online НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! Регистрация: 24.11.08 Сообщений: 9081	Кстати, если вместо томатной пасты взять помидоры – получится еще вкуснее. Я вам точно говорю.
	[^]

ПЕНСИОНЕР	21.02.2025 - 12:42 [ показать ]
Статус: Online НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! Регистрация: 24.11.08 Сообщений: 9081	...
	[^]

Кандалакша	21.02.2025 - 12:46 [ показать ] 20
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 8.04.22 Сообщений: 130	Выглядит аппетитно. (Я бы рис предварительно или пропарил или отварил до полуготовности)
	[^]

alexrevda	21.02.2025 - 12:57 [ показать ] 4
Статус: Online Ярила Регистрация: 31.03.16 Сообщений: 3004	Класс - в выходные заварганю ПыСы Муку надо с маслицем обжарить до кремового цвета Это сообщение отредактировал alexrevda - 21.02.2025 - 12:58
	[^]

alexrevda

21.02.2025 - 12:59

Статус: Online

Ярила

Регистрация: 31.03.16
Сообщений: 3004

Цитата (Кандалакша @ 21.02.2025 - 12:46)

(Я бы рис предварительно или пропарил или отварил до полуготовности)

Не не не все правильно именно сырой

[^]

OrdoXenos	21.02.2025 - 13:12 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 3.01.14 Сообщений: 1565	Я когда то в советском детстве тоже в одном кафе кушал тефтели - "ёжики". Только там в тефтель были воткнуты со всех сторон тонкие сухарики из белого хлеба,и сама котлетка готовилась в духовке по видимому,потому что была довольно таки румяная и прижаренная.Уже лет 20 хочу повторить,но руки не доходят.
	[^]

ПЕНСИОНЕР

21.02.2025 - 13:47

Статус: Online

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!!

Регистрация: 24.11.08
Сообщений: 9081

Цитата (Кандалакша @ 21.02.2025 - 12:46)

Выглядит аппетитно.
(Я бы рис предварительно или пропарил или отварил до полуготовности)

Я специально так делать не стал. Рис получится невкусный. Он так и останется вареным ... на воде. В общем, воля ваша, но лучше не варите заранее. Времени, может быть, потратите больше, но результат будет лучше.

[^]

ПЕНСИОНЕР

21.02.2025 - 13:48

Статус: Online

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!!

Регистрация: 24.11.08
Сообщений: 9081

Цитата (alexrevda @ 21.02.2025 - 12:57)

Класс - в выходные заварганю
ПыСы Муку надо с маслицем обжарить до кремового цвета

Знае, не принципиально. Потому что потом будет томат и все "покроет". И вкус и цвет. Он, томат, сцуко - кислый.

[^]

ПЕНСИОНЕР

21.02.2025 - 13:49

Статус: Online

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!!

Регистрация: 24.11.08
Сообщений: 9081

Цитата (OrdoXenos @ 21.02.2025 - 13:12)

Я когда то в советском детстве тоже в одном кафе кушал тефтели - "ёжики". Только там в тефтель были воткнуты со всех сторон тонкие сухарики из белого хлеба,и сама котлетка готовилась в духовке по видимому,потому что была довольно таки румяная и прижаренная.Уже лет 20 хочу повторить,но руки не доходят.

Наверняка - вкусно! Но - оно другое.

[^]

krovel74

21.02.2025 - 13:58

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 4.03.16
Сообщений: 1824

Цитата (Кандалакша @ 21.02.2025 - 14:46)

Выглядит аппетитно.
(Я бы рис предварительно или пропарил или отварил до полуготовности)

Лишнее . Рис там за это время полностью проваривается .

[^]

Андрей1956

21.02.2025 - 16:43

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 13.04.17
Сообщений: 8246

Цитата (krovel74 @ 21.02.2025 - 13:58)

Лишнее . Рис там за это время полностью проваривается .

Или фарш переварится.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

ПЕНСИОНЕР

21.02.2025 - 17:16

Статус: Online

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!!

Регистрация: 24.11.08
Сообщений: 9081

Цитата (krovel74 @ 21.02.2025 - 13:58)

Цитата (Кандалакша @ 21.02.2025 - 14:46)

Выглядит аппетитно.
(Я бы рис предварительно или пропарил или отварил до полуготовности)

Лишнее . Рис там за это время полностью проваривается .

Повторюсь. Даже не в том дело, что переварится. Он получится просто безвкусным.

[^]

Андрей1956

21.02.2025 - 20:27

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 13.04.17
Сообщений: 8246

Цитата (ПЕНСИОНЕР @ 21.02.2025 - 17:16)

Повторюсь. Даже не в том дело, что переварится. Он получится просто безвкусным.

Рис варился 50% времени в воде;
А потом 50 % времени в соке мяса.
С чего это он станет безвкусным?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

dimzik	21.02.2025 - 20:30 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 14.11.20 Сообщений: 1743	На гарнир рис ? С детства не ел. Вкусно наверное.
	[^]

ПЕНСИОНЕР

21.02.2025 - 20:42

Статус: Online

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!!

Регистрация: 24.11.08
Сообщений: 9081

Цитата (dimzik @ 21.02.2025 - 20:30)

На гарнир рис

?
С детства не ел. Вкусно наверное.

Гарнир тут может быть каким угодно. Но, согласен, рис наиболее подходящ. На втором месте - капуста тушеная. Взять молодую и слегка так, без фанатизма, притушить. Тоже вкусно получится. С этой вот подливкой.

[^]

Вумная	22.02.2025 - 05:12 [ показать ] 2
Статус: Offline Здесь могла быть ваша реклама ;) Регистрация: 24.04.17 Сообщений: 6150	Заебца, сделаю как нибудь на днях.
	[^]

ПЕНСИОНЕР

22.02.2025 - 07:38

Статус: Online

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!!

Регистрация: 24.11.08
Сообщений: 9081

Цитата (Вумная @ 22.02.2025 - 05:12)

Заебца, сделаю как нибудь на днях.

Точно не пожалеете!

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 5063
0 Пользователей: