Кулинарный неформат


Страницы: (52) « Первая ... 29 30 [31] 32 33 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Рециркулятор	29.03.2025 - 22:42 [ показать ] 5
Статус: Offline Понечётный железный дорожник Регистрация: 20.01.11 Сообщений: 4176	Я кету посолил, завтра сушить буду под пивасик.
	[^]

Рециркулятор	29.03.2025 - 22:47 [ показать ] 1
Статус: Offline Понечётный железный дорожник Регистрация: 20.01.11 Сообщений: 4176	Вот "палочки"из этой рыбёхи.
	[^]

Rossiyanochk

29.03.2025 - 22:51

Статус: Offline

Весельчак

Регистрация: 2.02.15
Сообщений: 187

Цитата (iturygin @ 29.03.2025 - 21:08)

Сладко и сытно

Не! Сыто- пьяно🥴

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

fa4er

29.03.2025 - 22:54

Статус: Online

Ярила

Регистрация: 4.03.11
Сообщений: 1540

Цитата (анчихрист @ 29.03.2025 - 21:01)

Как ты спать то будешь, после такой нагрузки на кишки?
Я пирогом с капустой закусываю

перди главное негромко, мб на тебя и не подумают...

[^]

vladvlad	29.03.2025 - 23:23 [ показать ] 4
Статус: Offline Ярила Регистрация: 3.12.12 Сообщений: 4276	Как то так рулька у меня получается .
	[^]

DwarfRKA

29.03.2025 - 23:35

Статус: Offline

Юморист

Регистрация: 26.11.13
Сообщений: 487

Цитата (Рециркулятор @ 29.03.2025 - 22:42)

Я кету посолил, завтра сушить буду под пивасик.

хороша :)
Судя по отсутствию головы.. не поймал :)
Кижуч, лучше...
Разделать.. брюшины в соль, хребет в суп.. бока в малосолку.
Эх.. и брюшины, с пивом... утираясь рукавом :)

[^]

DwarfRKA

29.03.2025 - 23:37

Статус: Offline

Юморист

Регистрация: 26.11.13
Сообщений: 487

Цитата (fa4er @ 29.03.2025 - 22:54)

Цитата (анчихрист @ 29.03.2025 - 21:01)

Как ты спать то будешь, после такой нагрузки на кишки?
Я пирогом с капустой закусываю

перди главное негромко, мб на тебя и не подумают...

Если собака.. или черепаха..
На кота "валить", последнее дело... он отомстит :)

[^]

ValeDer

29.03.2025 - 23:37

Статус: Offline

Grammar

Регистрация: 30.01.09
Сообщений: 11025

Цитата (анчихрист @ 29.03.2025 - 21:09)

Цитата (iturygin @ 29.03.2025 - 21:08)

Сладко и сытно

А если цыганка толстожопая присниться?

Надееться, что получиться отвертется.

[^]

володя699

29.03.2025 - 23:38

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 28.04.08
Сообщений: 2672

Цитата (CustomWing @ 29.03.2025 - 21:11)

Норм.
Я половинку утки сегодня запёк.
Под вино.

Вино обязательно немного разбавить водой - для раскрытия вкуса.

Продавцам пива на заметку

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

DwarfRKA

29.03.2025 - 23:41

Статус: Offline

Юморист

Регистрация: 26.11.13
Сообщений: 487

Цитата (vladvlad @ 29.03.2025 - 23:23)

Как то так рулька у меня получается .

прям почти...
еще минут 15-20 в духовке, чтобы края надрезов чуть потемнели...
Ну и в целом, намазать шкурку... мед, горчица..карамель, сахар... вариантов-вагон, впрочем.. на Ваш вкус.
Ну.. про варианты.... это я про себя :)

[^]

XuTPoMoPDbIu

29.03.2025 - 23:44

Статус: Online

Воин здравого смысла

Регистрация: 9.02.12
Сообщений: 6143

Цитата (Киси @ 29.03.2025 - 21:14)

Я вчера просто сварила рульки и холодец мужу сделала.
Он сегодня весь день его ест и тащится)))

А у меня наоборот.
Я холодец ем, но особой любви к нему не испытываю, а вот жена обожает. И из нас двоих вкуснее холодец делаю я (судя по опросу друзей).

Вот на днях готовил специально для жены холодец, который она в одно лицо (чуть дочь съела) умяла.

А вот рульку обожаю. Под вискарик заходит на ура.

Это сообщение отредактировал XuTPoMoPDbIu - 29.03.2025 - 23:46

[^]

ismi7	29.03.2025 - 23:56 [ показать ] 2
Статус: Offline что в имени? Регистрация: 15.03.11 Сообщений: 478	Никогда не варил Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

26valikk26

30.03.2025 - 00:02

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 24.11.24
Сообщений: 201

Цитата (l968 @ 29.03.2025 - 21:46)

Только бы такие не получились...

Этанерулькаааа

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

DwarfRKA

30.03.2025 - 00:03

Статус: Offline

Юморист

Регистрация: 26.11.13
Сообщений: 487

Цитата (Киси @ 29.03.2025 - 21:14)

Я вчера просто сварила рульки и холодец мужу сделала.
Он сегодня весь день его ест и тащится)))

попробуйте добавить при варке, последние фаланги куриных крыльев...
Вроде бросовый продукт.. никуда и не используешь.. а в холодце, просто находка :) Густеет, на "глазах".

[^]

tamboffvolk

30.03.2025 - 00:59

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 15.12.11
Сообщений: 237

Цитата (анчихрист @ 29.03.2025 - 21:01)

Как ты спать то будешь, после такой нагрузки на кишки?
Я пирогом с капустой закусываю

Расскажи про дырку в пироге.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

TVAR	30.03.2025 - 02:15 [ показать ] 2
Статус: Offline Вождь эскадрильи конных водолазов Регистрация: 16.10.05 Сообщений: 16199	Ну под такую рульку вино? Не знаю, не знаю...
	[^]

Валярунчик

30.03.2025 - 02:22

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 12.07.13
Сообщений: 23652

Как-то друг попросил ему написать на почту мой рецепт, угостил я его и загорелся сам сделать.

Цитата

Короче, все просто.
Не жалей чеснок. Береш зубчик, нарезаешь долками. Много чеснока. Потом шпигуешь рульку. Муторная, сука, самая часть. Берешь ножик и протыкаешь вглубь прямо сантиметров пять. Где в кость упираешься, там под кожу загоняешь. Ну сам поймешь. где-то на площадь размером 3 на 3 или даже чуть меньше ( не жалей чеснок))) дольку запихиваешь. со всех сторон, и даже со стороны открытого мяса (с торца). Нашпиговал. Потом еще можно не малую головку чеснока чеснокодавилкой выдавить или накрошить мелко. Даже лучше. Ну и заливаем все это маринадом. берешь темное пиво и 1 к 1 с водой заливаешь. на три рульки обычно я еще 3-4 луковицы нарезаю, 2-3 моркови среднего размера (если гламурные тонкие и длиной сантиметров 10-15 можно и штук 5) не кубиками, а крупными, но тонкими ломтиками. Грубо морковь пополам вдоль режешь, потом половинки еще немного на 3-4 куска вдоль, а потом ломтиками толщиной в 1-2 мм. Все в кастрюлю. По приправам. Я обычно на рынке беру. там у нас собирают из разных приправ. Говоришь на 3 рульки, они сами накидывают всякого. я даже иногда говорю, что на 4, а сам в 3 пускаю. У вас там не знаю где брать. Потому можно просто из магазина взять приправу для свинины. Ориентир по объему: на 1 рульку хотя бы одна стандартная (а не мелкая хуйня) рюмка водки ))))) Примерно чуть больше полстакана набрать. все это в кастрюлю (не забудь чеснок туда). Соль по вкусу. Если маринад даже чуть посолонее (но не сильно) будет - не страшно, потом уйдет все это. Ставишь накануне. я обычно вечером в пятницу забацаю, в субботу часа в 4 уже в духовку. Получается примерно до 12 часов маринаде. Можно в холодильник, можно просто на кухне. Не забывай иногда, раз в пару часов (ну ясень пень, что не ночью) перемешивать, чтобы все приправы наверх не всплыли и только поверху нормально получилось. Ставишь в духовку где-то градусов на 200 часа на 2-2ч15м в рукав для запекания (Катя думаю прекрасно знает как, зубочисткой дырку одну сверху только сделай и края, где завязки кверху загни, чтобы не вытекали соки) . Там сам увидишь по готовности, мясо с костей начнет стягиваться. А в это время готовишь медово-горчичный соус. 1 к 1 мед и горчица. на 3 рульки 2-3 столовые ложки меда, столько же горчицы, перемешиваешь. есть пластиковые кисточки для этих дел, копейки в "Пятерочках" стоят. Вот такой кисточкой и обмазываешь через эти 2 - 2 ч.15 минут. Достаешь из рукава, рукав убираешь, сливаешь всю жидкость, можно чуть оставить на донышке и тщательно мажешь со всех сторон. щедро так. и обратно минут на 15 в духовку. ждешь, пока слегка закарамелится и появится коричневая корочка. главное не пережги тоже в погоне за коричневой корочкой. слегка коричневая. И все. Подаешь к столу ))) Я люблю с салатом с травой сборной всякой рукколой и т.д. (смесь трав в тех же "Каруселях" продается) с половинками перпелиных или обычных (нарезанных) яиц с соевым соусом. Водку подавать не холодную ))) А рюмки в холодильник закинуть еще с ночи и на каждую дозу наливать в новую замороженную ))))
Приятного аппетита

Правда водку уже тыщу лет не пью. Не заходит. На виски перешёл

Это сообщение отредактировал Валярунчик - 30.03.2025 - 02:24

[^]

XT899	30.03.2025 - 06:30 [ показать ] 1
Статус: Offline Шутник Регистрация: 3.02.25 Сообщений: 36	А зачем ее варить?Лишние танцы с бубном, посолил,специи положил и на 2 часа 180 градусов,предварительно завернув в термобумагу и фольгу.Получается сочная,нежная и с румяной корочкой.Я обычно так буженину делаю.
	[^]

Ungydrid	30.03.2025 - 08:23 [ показать ] 0
Статус: Offline Мана-мана! Тыц-тыц-тырым! Регистрация: 8.11.07 Сообщений: 15954	Ну и как кожа на вкус? Что-то не впечатляет видок. Хотя согласен, на ночь неприятно смотреть.
	[^]

МимоПроходил

30.03.2025 - 08:32

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 22.11.04
Сообщений: 10364

Цитата (CustomWing @ 29.03.2025 - 21:11)

[^]

Атскокотстенки

30.03.2025 - 10:42

Статус: Online

Ярила

Регистрация: 27.01.11
Сообщений: 7075

Цитата (DwarfRKA @ 29.03.2025 - 22:13)

Отвратительно...
Коллега, Вы напрочь "запороли" рульки...
Видимо, подобный способ приготовления, не Ваш.
Начинать нужно, с малого.. постепенно.
Итак,
Покупаем рульки, если Вы будете готовить их одновременно, одинаковые (не стремитесь брать “задние”. Передние, для опытов, предпочтительнее. Не берите “колено”, пока не наработаете практику).
Со временем, можно разные (опыт приготовления “подскажет” сколько времени “держать” в духовке).
Их (рульки) нужно просолить.
Это примерно двое суток в соленой воде, предварительно хорошо зачистив ножом, перед этим замочив рульки, примерно на час в холодной воде (отчистите грязь и кровь). Ну да.. просто не бывает :)
На 3 литра воды, 100 грамм крупной соли, растворяем, кладем рульки, оставляем на час при комнатной температуре (рассол должен закрывать рульки полностью).
Через час, убираем в холодильник на двое суток.
Через двое суток, вынимаем, споласкиваем под холодной водой, высушиваем (салфетки и полотенца не нужны, просто на доску, чтобы стекла жидкость).
В “рукав” (такой пленочный чехол) кладем на 200-300 грамм квашенной капусты (это дополнительная соль) и укладываем ОДНУ рульку на слой капусты. В отдельный рукав каждую рульку. Повторяем, по количеству рулек. Пока учимся, это оптимальный вариант. Рукав, после закрытия, надрезаем, пар должен выходить.
Духовку, на 160 градусов, разогреваем, и по достижению температуры, рульки в “рукавах”, на противень (можно постелить бумагу или фольгу), в духовку на 2 часа. Это время (основное) приготовления на любой вес рульки (передней).
За эти два часа, нужно сделать намазку, и основу для капусты.
Намазка - 2 столовые ложки меда, 1 аджики, 1 горчицы. Смешиваем. В идеале, чтобы текла с ложки (можно поставить на плиту, духовка работает, температуры хватит).
Капуста – на каждую рульку, одна крупная луковица, одна средняя морковь (нарезаем, как нравится), примерно 300 грамм нашинкованной (как для себя) капусты.
Всё на сковородку, на Ваш выбор, и потихоньку тушить на растительном масле. Соль, перец, тмин!, томатная паста, по вкусу.
(Отступление… Я изначально беру примерно по килограмму всего – лук, морковь, капуста квашенная, свежая, тушу, и заливаю литром томатного сока, в котором блендором смешиваю аджику, соль, перец, прованские травы, тмин… и т.д., на что фантазии хватит. В конце тушения, добавляю капусту из “рукавов”).
По готовности, достаем рульки.
Капусту, из “рукавов” в тарелку, или сразу в сковородку с капустой (если в сковороде она почти готова).
Рульки, очень хорошо смазываем намазкой, и возвращаем в духовку, с той же температурой, примерно на 20 минут. За это время, смазать намазкой рульки нужно 2-3 раза… Намазка должна закончиться. Не особо важно, подсохла она на рульках или нет, просто слоями, это будущая подлива.
И выключаем духовку, оставив в ней рульки. Минут на 30-40.
Доделываем капусту. В сковородке.
Выкладываем на блюдо рульки и капусту.
Маринованный чеснок, соленые огурцы-помидоры, свежие..
На Ваш вкус и взгляд.

Ушёл за рулькой

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

DwarfRKA

30.03.2025 - 22:37

Статус: Offline

Юморист

Регистрация: 26.11.13
Сообщений: 487

Цитата (Атскокотстенки @ 30.03.2025 - 10:42)

Цитата (DwarfRKA @ 29.03.2025 - 22:13)

Ушёл за рулькой

берите 3.. а лучше 4...
Они хорошо хранится после приготовления в холодильнике... 5-6 дней... легко:)

[^]

SchulzGruber	1.04.2025 - 19:33 [ показать ] 1
Статус: Online Dont Panic! Регистрация: 20.09.14 Сообщений: 7442	добры дзень, ня падкажыце як вырашыць праблему я вару буры рыс, а атрымліваецца пярлоўка! як быць?
	[^]

SchulzGruber	1.04.2025 - 19:38 [ показать ] 1
Статус: Online Dont Panic! Регистрация: 20.09.14 Сообщений: 7442	дзе ж вы, кулінары?
	[^]

Джебраил

1.04.2025 - 20:08

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 14.03.20
Сообщений: 4876

Цитата (SchulzGruber @ 1.04.2025 - 17:38)

дзе ж вы, кулінары?

Так той рис,на смак як перловка!Ви що,дійсно не знали?

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 88112
0 Пользователей: