Как мне плов не удалось сделать

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

ajaxru автор 28 ноя. 2021 г. в 16:37

90159 • На сайте 17 лет

Сообщений: 25 635
Награды: 1

Пооффтоплю
Купил жаровню, большущая -500 мм, чугун
Подготовил и запустил к применению
Удалось легко обжарить гамбургеры, не прилипали к поверхности

Четвёртая попытка сделать самаркандский плов.
Назовём сегодняшний плов- самаркандские мотивы)
Неплохо. Но без нута нельзя его назвать самаркандским.
Вопрос к знатокам этого вида плова- какое мясо лучше использовать? Брал говядину тазобедренная часть. Она хорошо смотрится в чайханском, но здесь надо пожирнее. Думаю в следующий раз будет грудинка.

Зажаривать мясо сильно не стал. Количество лука не менялось.
Плов посветлее получился

Все комментарии:

~~Тангут~~ 2 апр. 2022 г. в 20:39

Ярила • На сайте 12 лет

ТС, а я сегодня сварил плов с айвой по рецепту ПЕНСИОНЕРА. Делается быстро и очень вкусно получается.

H2S 2 апр. 2022 г. в 20:40

Ярила • На сайте 5 лет

Чо вы так мало мяса кладете? Я кладу раза в 3-4 больше. Тогда вкус интереснее получается.

ajaxru автор 2 апр. 2022 г. в 20:42

90159 • На сайте 17 лет

Цитата (Тангут @ 2.04.2022 - 20:39)

ТС, а я сегодня сварил плов с айвой по рецепту ПЕНСИОНЕРА. Делается быстро и очень вкусно получается.

Рецептов много.
С айвой делал один раз.
Но делал 2-го января с похмелья, толком так и не понял
Разумеется стоит повторить, чтобы оценить

ajaxru автор 2 апр. 2022 г. в 20:44

90159 • На сайте 17 лет

Цитата (H2S @ 2.04.2022 - 20:40)

Чо вы так мало мяса кладете? Я кладу раза в 3-4 больше. Тогда вкус интереснее получается.

На чайханский всегда кладу 1кг мяса к 1 кг моркови и риса.
Предпочту моркови побольше здесь, чем мяса.
А вот на самаркандский, там где мясо крупными кусками готовится, мяса можно и побольше, оно всё равно отдельно от риса выгружается из казана и можно регулировать выкладку.

skomoroh58 3 апр. 2022 г. в 13:03

Ярила • На сайте 13 лет

Цитата (H2S @ 3.04.2022 - 00:40)

Чо вы так мало мяса кладете? Я кладу раза в 3-4 больше. Тогда вкус интереснее получается.

на вкус и цвет ...

тем более, что плов может быть совсем без мяса.

ajaxru автор 30 апр. 2022 г. в 18:48

90159 • На сайте 17 лет

Готовлюсь к новому казанному сезону. Электроплиту и вок отложим до осени.
Прикупил Лазер или Супер лазер как рекламировал его продавец. Посветлее чем обычный.
Цена 300 р/кг. Выросла на 50 р.

Колаб 30 апр. 2022 г. в 20:11

Сыроед • На сайте 9 лет

Цитата (ajaxru @ 30.04.2022 - 18:48)

Сейчас появился, кроме обычного Лазера и даже Супер лазера, сорт ПЕРЕСВЕТ.
Вот это вещь! ...Ну, правда и цена - о-го-го.

mpishi 30 апр. 2022 г. в 20:38

Поваренок • На сайте 8 лет

Цитата (ajaxru @ 30.04.2022 - 18:48)

Он не пропаренный случаем?

ajaxru автор 30 апр. 2022 г. в 21:45

90159 • На сайте 17 лет

Цитата

Не слышал о таком.
Поспрашиваю у продавцов.

Цитата

Он не пропаренный случаем?

Вроде не похоже

ajaxru автор 25 сен. 2022 г. в 14:53

90159 • На сайте 17 лет

Вот мои первые 7 красавиц

freeXman 25 сен. 2022 г. в 15:42

вольный Каменщик • На сайте 11 лет

Красиво и вкусно! Этого вида плова у персов - множество. Набери پلو هفت زیبایی , там есть на что посмотреть и что почитать

ajaxru автор 25 сен. 2022 г. в 15:47

90159 • На сайте 17 лет

freeXman , благодарю!
Вы мой куратор в мире плова!

ajaxru автор 25 сен. 2022 г. в 15:54

90159 • На сайте 17 лет

Нюанс
Так как окрашенный рис никак не хотел пропариваться в казане, пришлось его доводить в духовке.

На нижний противень налил воду, 120 град и всё дошло в лучшем виде. Базовый, белый рис как положено, в казане

ajaxru автор 25 сен. 2022 г. в 15:56

90159 • На сайте 17 лет

Думал, что вот так будет норм. Ничего подобного
Плов скорее сгорит, чем окрашенный рис пропарится.

HOLUAI 25 сен. 2022 г. в 16:00

Балагур • На сайте 12 лет

Да будет пловосрач с космической силой друзья.

pipik 25 сен. 2022 г. в 16:01

Ярила • На сайте 9 лет

я тут дошел до мысли что на стакан риса нужен стакан воды, вот реально больше не надо. И не нужно писать про разные сорта, если они не сварятся нормально с таким кол-вом воды, нафиг из них плов варить вообще.

freeXman 25 сен. 2022 г. в 16:37

вольный Каменщик • На сайте 11 лет

Цитата (ajaxru @ 25.09.2022 - 13:54)

Вот тут я тебя не понял. Рис окрашивается прямо перед подачей, готовый к употреблению

ajaxru автор 25 сен. 2022 г. в 16:44

90159 • На сайте 17 лет

Цитата (freeXman @ 25.09.2022 - 16:37)

Цитата (ajaxru @ 25.09.2022 - 13:54)

Вот тут я тебя не понял. Рис окрашивается прямо перед подачей, готовый к употреблению

Наверное это было бы правильней.
Ни к чему эти пляски с бубном.

freeXman 25 сен. 2022 г. в 16:55

вольный Каменщик • На сайте 11 лет

Я сейчас подсел на иранский копченый рис, этот сорт знаю давно. Тогда о копченом не знал, только некопченый использовал. Слева копченый, справа некопченый. Готовить нужно смешивая их в равных долях. Просто, что называется - финиш на вкус, когда приготовишь его

freeXman 25 сен. 2022 г. в 16:56

вольный Каменщик • На сайте 11 лет

Вот так упакован

ajaxru автор 25 сен. 2022 г. в 18:20

90159 • На сайте 17 лет

Цитата

Я сейчас подсел на иранский копченый рис, этот сорт знаю давно.

Постараюсь найти
Копчёный рис- интересно

freeXman 25 сен. 2022 г. в 19:36

вольный Каменщик • На сайте 11 лет

ajaxru

Я бы обменялся на лазер 1:1
А то у нас с ума посходили с этим лазером

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 57 661
0 Пользователей: