Нормальный рецепт. Простой, доступный, безо всяких там авокадо, хитрых трав и так далее. Простое описание, качественные продукты, в отличие от Пенсионера от того же, который жорево наварит и обзовет его не по русски. Мне нравится. Вопрос с молоком или отваром для картофельного пюре-он открытый, я предпочитаю молоко, а масло уже в тарелку на пюрешку.
Ням-ням! Зеленю. А я сегодня кусок дорогой говядины в вине с овощами варила 5 часов, а потом надо было еще обжарить его со всякой хренью, чтобы как карамель сверху получилось. Но вышла гадость какая-то.
Вот ты коза!!! Ну как тебе не стыдно?!! За такое "не получилось" нужно дать по жопе и расцеловать!!!
Я вот тут думаю, а может ли мусульманин со мной здороваться за руку, ежели я порося кушаю с удовольствием.. 🤣 Говядина на мой взгляд суховата, это как лосось и горбуша.
Люди которые едят говядину постоянно, независимо от религиозных предпочтений, умеют её приготовить, лично для меня свинина жирновата для второго и для супа тем более, поэтому вообще ей не балуюсь.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Ням-ням! Зеленю. А я сегодня кусок дорогой говядины в вине с овощами варила 5 часов, а потом надо было еще обжарить его со всякой хренью, чтобы как карамель сверху получилось. Но вышла гадость какая-то.
Сначала обжарить , потом варить\тушить, у тебя наоборот.
Можно и так...Но что ТС делал с картофелем из текста совсем непонятно.
Все просто. Он его отварил до готовности. Слил воду в отдельную емкость, подсушил готовую картошку, добавил масла и разбавил отваром вместо молока. Грубо говоря, картофельное пюре на воде с маслом.
Это сообщение отредактировал zankl - 18 янв 2026 в 21:40
Можно и так...Но что ТС делал с картофелем из текста совсем непонятно.
Сорри. Картофель отварил до готовности, отвар слил в ёмкость, в той же кастрюле картофель поставил на маленький огонь, чтобы обсушить, надо потряхивать кастрюлю, это очень недолго. Потом туда сливочное масло, закрыть крышкой, тряхнуть несколько раз, чтобы масло разошлось. Потом мять и разбавлять отваром до нужной густоты. Ой, всё.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Ням-ням! Зеленю. А я сегодня кусок дорогой говядины в вине с овощами варила 5 часов, а потом надо было еще обжарить его со всякой хренью, чтобы как карамель сверху получилось. Но вышла гадость какая-то.
Я вот думала, что обжарить в начале (чтобы запечатать внутри соки), а потом можно варить или запекать... Но жарить варёное.... Так себе идея
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Ням-ням! Зеленю. А я сегодня кусок дорогой говядины в вине с овощами варила 5 часов, а потом надо было еще обжарить его со всякой хренью, чтобы как карамель сверху получилось. Но вышла гадость какая-то.
Я вот думала, что обжарить в начале (чтобы запечатать внутри соки), а потом можно варить или запекать... Но жарить варёное.... Так себе идея
Я тоже люблю мясо сначала "запечатать", а потом доводить до готовности. И с рыбой также поступаю.
Я вот думала, что обжарить в начале (чтобы запечатать внутри соки), а потом можно варить или запекать... Но жарить варёное.... Так себе идея
Эрм. Ту же рульку сначала отваривают, потом покрывают глазурью, потом запекают. Все зависит от отруба и желаемого результата.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Причем тут наброс? Проблема для меня вполне актуальная.
По стейкам дискуссий, даже больше, чем по борщу и плову. Это огромная тема. В кулинарии есть по этому поводу материал.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Я тоже люблю мясо сначала "запечатать", а потом доводить до готовности. И с рыбой также поступаю.
Тема такая себе. Как пример классический бефстроганов, это жареное блюдо. Рулька, даже в корейском варианте, сначала отваривается, потом запекается.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Есть огромные дискуссии, что называть пюре. С молоком или без молока, сколько сливочного масла в отношении к картофелю, какой сорт картофеля. В общем, это как борщ и плов. Лучше сразу сказать, что это не пюре.
А что тогда? Тоўканыца (у нас на Полесьи так называют). Как-то же ты это называешь. Ну, чтобы отличать от других блюд, которые тоже - не пюре.
А я последнее время говядину только так делаю: в большой каструль Режу кабачки, баклажаны, моркву, лук, чеснок, помидоры. Вся эта байда варится немного и дает сок. Вот в этом соке ковядину кусочками тушу часа 2. Мясо извлекаем, остальное в помойку. Мясо на сковородко и поджаривается можно до румяного состояния. Сочно, вкусно.
Если убрать обжарку, то это же хашлама, как весенний вариант - чакапули. Только я из ягнятины готовлю. Мясо тушится в собственном соку и соку овощей. Почему ягнятина, чтобы не терять вкус овощей при тушении. Очень люблю хашламу, я его подаю с бульоном, овощами в глубоких тарелках. И надо много салфеток каждому едоку, потому что все любят хрящики и едят руками. Домашнее блюдо
Размещено через приложение ЯПлакалъ
А что тогда? Тоўканыца (у нас на Полесьи так называют). Как-то же ты это называешь. Ну, чтобы отличать от других блюд, которые тоже - не пюре.
Классически, это картофель, молоко, сливочное масло около 40% от веса картофеля. Есть много мнений, что такое пюре. Есть мнение, что надо обязательно луковицу при варке картофеля добавлять. Это огромная тема для обсуждения, поэтому и написал, что это не пюре)
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com