Тушеная свиная грудинка по-китайски, с потрвейном

Рассказывай реакцию жены и гостей, интересно же))) Я то один это все жру

по-китайски? с портвейном? портвейн - известный ингредиент китайской кухни

ну не растет у китайцев портвейн, чо теперь, рос бы использовали)
Пил кстати "виноградное" вино в Китае. Хуже пойла я никогда еще не пил.

Ну я не могу сказать, что была прям буря эмоций, в овациях не искупали, но комплиментов наговорили. После 3 часов запахов на кухне: имбирь с портвейном такой мощный дух давали, что на кухне можно было насморк лечить, попробовать хотелось всем. Народ уминал с треском и жаловался, что мало - по куску на человека ни о чём, сам понимаешь. Для меня самым главным комплиментом было, что с удовольствием скушал и похвалил товарищ, который сало, печерёвку и грудинку не ест вообще.

Ну и рецепт пойдёт в массы, тк рецепт и тонкости у меня знакомая выпрашивала, видимо тоже будет удивлять кого-то. Так что наши с тобой труды не пропали даром - всем понравилось. И мне понравилось - вспомнил свои поездки в Китай и командировку в Благовещенск, откуда первый раз ездил в Китай.

Ну зашибись! Мне бальзам на душу, а то все чот хвалят или критикуют а попробовать сделать никто не попробовал.

Ну так надо нагнетать в темы тоскующих романтиков, вроде меня, с обширной географией поездок и чтоб тоска тянула к чему-то прекрасному. Я ещё по строганине тоскую, но в Москве этот подвиг не повторить.

Ну когда начнёт попадаться рисовое вино - буду пользоваться им, а может и не буду, ибо у него крайне своеобразный вкус, для человека из центральной России неведомый и непонятный.

думаю, Лада про карбонад
действительно унылая сухая вещь

Годный рецепт, утащил в закладки

самая вкусная часть свиньи


постная свинина - вырезка, корейка и некоторые куски окорока
смотря как свинью кормили, иногда и в корейке можно найти эдакие сальные нити

А зачем искать жир там, где его нет, если у свинки полно запчастей с жиром, не требующим поиска?

Хмм...ТС у тебя с головой вкусовыми рецепторами всё в порядке? Ты сварил 800 гр мяса в 250 мл соевого соуса!!! Ну так для ориентира, суточная доза соевого соуса для нормального человека не должна превышать 2х столовых ложек...не говоря о том что там имбиря было как на казарму солдат.

Это сообщение отредактировал 4Lolz - 23.07.2018 - 09:10

4Lolz

И что тебя смущает?
250 мл соевого соуса это 14-16 столовых ложек. Семь едоков. Часть соуса осталась в "бульоне". В "худшем" случае, каждому едоку досталось 1,5 столовые ложки.

Это сообщение отредактировал Orbiter - 23.07.2018 - 09:26

Семь едоков и каждый получает 35мл соуса и 114гм мяса. Тебе не кажется что здесь что-то не так? Нет? Да без проблем. Я настаивать и спорить не буду и мирно удалюсь.

4Lolz

Кажется. Мяса мало. Факт.

Как по мне, грудинка в традиционном евростиле в виде тушняка с карошечкой гораздо лучше заходит. А так, в итоге непонятных телодвижений и псевдо китайской рецептуры, да еще и с заменой ингредиентов, получилось невесть что.
За старания, конечно, зелень, за все остальное шпала. Итого воздержался )))

Пы.Сы - Ати и Скорпь - подстрекатели

Кастрюлька понравилась.

Ты мне не спугни молодого, перспективного автора. А то ишь, портвейн ему не рисовое вино.на без рыпье и креведка за лосось сойдет.

Ээээ... Так мы ж бульон ложками не хлебали, чтоб передозировку получить, с имбирём тоже не понятно, что тебе не нравится - вся его ядрёность в атмосферу ушла, вкус потом не ощущался и я думаю, что при следующей подобной процедуре я буду или ещё раз имбирь под конец, или чили перчик. И да, тебе не приходила в голову мысль, что соус выпаривается ни чуть не хуже, чем вода и портвейн?

И вообще это не я придумал, а китайцы. Я портвейн придумал добавлять, хотя, как выше верно писали, херес ещё ближе по вкусовым характеристикам.

Да, это удручает. Из-за этого себестоимость как у чугунного моста.

Не стцы! Мне Престон ещё один подобный рецепт скинул в личку, так что следующий кулинарный подвиг планируем на 18 августа.

Самый главный злодей - Престон, это он меня рецептом возбудил.

Это сообщение отредактировал RUIronMan - 23.07.2018 - 11:06

С почином Слава.Молодец.Сам так и не дошел до готовки китайской кухни.Ребрышки которые ел,на них на всех присутствовал небольшой жирок.По мне так в этом изюминка.

Престон тот ещё гад ( в хорошем смысле ), из-за его фотографий пришлось лапшерезку покупать.

Я хуй знает на счёт изюминки, но одно могу сказать точно - без жира свинятина напоминает бумагу. Но и с жиром надо быть аккуратным - если проебал баланс и его много, он просто портит вкус блюда.

Ребята, с праздником, счастья и взаимной любви!

Кастрюля ваша приглянулась, по рецепту сказать ничего не могу, интересно было посмотреть, почитать, просто для меня это слишком жирно. А в общем молодец ТС хочется увидеть еще рецепты в вашем исполнении.

вы просто не умеете ее готовить
вот белатор в теме
вырезку, корейку народ пересушивает на раз, два
это неправильно
ее готовить нужно тютелька в тютельку по температуре
а если еще маринад. то это просто мега нежное мясо

Не, ну понятно, что в умелых руках и хуй балалайка. У меня друг есть, который умеет делать корейку сочной или делать селёдку так, чтоб меня с неё не выворачивало, но мне такие кулинарные вершины пока не подвластны и большинству знакомых мне людей тоже.

А может его предварительно маринуют?