Продолжил освоение домашнего приготовления плова. С обжаркой проблем не возникло, забрасывал буквально по паре кусочков мяса. Температура держалась приемлиемая. Рис, более акцентированно пропарил. Времени, когда он находится ровным слоем, дал меньше. Большую часть он пропаривался под миской. Плов получился рассыпчатым. Семья накормлена. Все довольны, т. ч. и автор))
Автор не все рассказал. Так как время обжарки мяса по очевидным причинам затянулась, лук почти полностью сгорел и был устранен из блюда. Подсмотрел тут у одного товарища, он лук сначала обжаривает, потом вытаскивает из казана и затем возвращает уже на обжаренное мясо. Плов получает все необходимые компоненты без ухудшения качества. Отработаю данную технологию в следующий раз. О результатах доложу
Проще мясо обжарить , потом достать и жарить дальше уже лук , морковь . Когда будет готово мясо обратно вернуть
Я так делал... В последнее время. , обжариваю мясо крупными кусками по очереди на сильном огне, вынимая куски. Потом лук , в него 1/4 заготовленной моркови и потом возвращаю обжаренные куски мяса, выкладываю сырую морковь сверху и заливаю водой. 0,8 части воды, на 1 часть риса. Рис обязательно замачиваю 20 мин.
Пока еще не знаю насколько критична последовательность лук первым вынимать вынимать или мясо, но стоит попробовать и тот и другой вариант
тоже умею и люблю готовить. имхо - когда ты закинул рис, не нужно накрывать его крышкой, пока вода не ушла, только в конце и кунжутное масло в плове-такая себе херня, видимо это и оставило у тебя к себе вопросы.
Я сначало мясо жарю ..потом вынимаю и ложу морковь и через время лук. А перед мясом в масле луковицу почти до черноты выжариваю.
Это сообщение отредактировал Горий - 28 янв. 2021 г. в 21:03
тоже умею и люблю готовить. имхо - когда ты закинул рис, не нужно накрывать его крышкой, пока вода не ушла, только в конце и кунжутное масло в плове-такая себе херня, видимо это и оставило у тебя к себе вопросы.
тоже умею и люблю готовить. имхо - когда ты закинул рис, не нужно накрывать его крышкой, пока вода не ушла, только в конце и кунжутное масло в плове-такая себе херня, видимо это и оставило у тебя к себе вопросы.
С крышкой учту. Благодарю!
и с нагревом осторожней- закипел рис, делай огонь ниже среднего, и под крышкой- в конце готовки- огонь на минимум, который сможешь. а с барбарисом я тоже люблю. с изюмом -слащавый плов, как румын))
Грамотно, конечно Начиная от выбора посуды, не подходящей к электроплите, последующих закономерных жалоб, что "мощности не хватает электроплите". Потом через неизвестно откуда взявшееся "классические пропорции 1:1:1" к "достаточно одной луковицы, можно меньше, больше нельзя"
Лень вспоминать что там еще из "грамотного и толкового" было
Перейдем к произвольным упражениям. Сегодня шах-плов По ингредиентам: Индейка -600 г Рис-700 г Масло сливочное -350 г Лук - две головки среднего размера Изюм - 150 г Курага -150 г Барабарис- 15 г ( надо конечно побольше) Шафран ( настоящий) -0,12 г Перец чёрный ( на мясо) Соль поваренная Лаваш армянский
Делал по случаю рождения племянника. масло подсолнечное - 200 г кунжутное - 100 г Говядина ( липецкая, куплено в Метро) - 1,0 кг ( не понравилась) Рис лазар - 1,0 кг Морковь - 1,0 кг Нут - 100 г Лук пара головок. зира, барбарис, чеснок Все же прихожу к мнению, что мясо должно быть с жирком. Постная вышка явно не для плова
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com