Квас домашний
⋮
Печать
Страницы:← 1 ...  12 13 14  ... 21 → ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА
DarthWeider 28 июн 2016 в 15:54
Приколист  •  На сайте 13 лет
1
Цитата (vitaly1111 @ 27.06.2016 - 22:33)
(оно хоть и плотно закрыто, но кто-то анаэробный активно выжирает сахар).

этот кто-то - дрожжи
EvandaClub 28 июн 2016 в 16:24
Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa  •  На сайте 9 лет
1
а как насчет набора веса с квасом? я чет ощущаю, что джинсы после стирки сели
Xisler 28 июн 2016 в 16:24
Колобас Балобас  •  На сайте 11 лет
2
эксперимент с эрзац-кофе прошел успешно, очень понравилось на вкус и по цвету

Квас домашний
EvandaClub 28 июн 2016 в 16:32
Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa  •  На сайте 9 лет
2
Цитата (Xisler @ 28.06.2016 - 16:24)
эксперимент с эрзац-кофе прошел успешно, очень понравилось на вкус и по цвету

прям как лимонад, у меня газированность поменее будет
Xisler 28 июн 2016 в 16:35
Колобас Балобас  •  На сайте 11 лет
1
Цитата (EvandaClub @ 28.06.2016 - 14:32)
Цитата (Xisler @ 28.06.2016 - 16:24)
эксперимент с эрзац-кофе прошел успешно, очень понравилось на вкус и по цвету

прям как лимонад, у меня газированность поменее будет

сутки на подоконнике и ночь в холодильнике, в бутылке 1,5 л. внутри ст.л. сахара и 5 виноградин. пена конечно быстро исчезает, это не пиво

Добавлено в 16:39
Цитата (EvandaClub @ 28.06.2016 - 14:24)
а как насчет набора веса с квасом? я чет ощущаю, что джинсы после стирки сели

опасность есть такая конечно, смотря сколько пить. но по сути, у нас женой в сутки уходит 1,5 л. кваса в среднем, на их производство уходит 4-5 ст.л. сахара. не думаю что это много. в любом лимонаде поболее будет

Это сообщение отредактировал Xisler - 28 июн 2016 в 16:49
EvandaClub 28 июн 2016 в 16:40
Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa  •  На сайте 9 лет
1
Цитата (Xisler @ 28.06.2016 - 16:35)
Цитата (EvandaClub @ 28.06.2016 - 14:32)
Цитата (Xisler @ 28.06.2016 - 16:24)
эксперимент с эрзац-кофе прошел успешно, очень понравилось на вкус и по цвету

прям как лимонад, у меня газированность поменее будет

сутки на подоконникеи ночь в холодильнике, в бутылке 1,5 л. внутри ст.л. сахара и 5 виноградин. пена конечно быстро исчезает, это не пиво

Добавлено в 16:39
Цитата (EvandaClub @ 28.06.2016 - 14:24)
а как насчет набора веса с квасом? я чет ощущаю, что джинсы после стирки сели

опасность есть такая конечно, смотря сколько пить. но по сути, у нас женой в сутки уходит 1,5 л. кваса в среднем, на их производство уходит 4-5 ст.л. сахара. не думаю что это много. в любом лимонаде поболее будет

попробую с виноградом, у меня на изюм подозрение

так лимонад тоже не способствует поддержания фигуры
я свой в основном раздаю, сам пробую biggrin.gif

Это сообщение отредактировал EvandaClub - 28 июн 2016 в 16:44
EvandaClub 28 июн 2016 в 16:45
Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa  •  На сайте 9 лет
1
Цитата (EvandaClub @ 28.06.2016 - 16:40)
Цитата (Xisler @ 28.06.2016 - 16:35)
Цитата (EvandaClub @ 28.06.2016 - 14:32)
Цитата (Xisler @ 28.06.2016 - 16:24)
эксперимент с эрзац-кофе прошел успешно, очень понравилось на вкус и по цвету

прям как лимонад, у меня газированность поменее будет

сутки на подоконникеи ночь в холодильнике, в бутылке 1,5 л. внутри ст.л. сахара и 5 виноградин. пена конечно быстро исчезает, это не пиво

Добавлено в 16:39
Цитата (EvandaClub @ 28.06.2016 - 14:24)
а как насчет набора веса с квасом? я чет ощущаю, что джинсы после стирки сели

опасность есть такая конечно, смотря сколько пить. но по сути, у нас женой в сутки уходит 1,5 л. кваса в среднем, на их производство уходит 4-5 ст.л. сахара. не думаю что это много. в любом лимонаде поболее будет


попробую с виноградом, у меня на изюм подозрение

так лимонад тоже не способствует поддержания фигуры
я свой в основном раздаю, сам пробую только biggrin.gif
и в лимонаде нет дрожжей, пусть и диких
kwant71 автор 28 июн 2016 в 17:22
Ярила  •  На сайте 11 лет
0
Цитата
а как насчет набора веса с квасом? я чет ощущаю, что джинсы после стирки сели

Цитата
в лимонаде нет дрожжей, пусть и диких

EvandaClub, думаешь джинсы "садятся" от наличия дрожжей? Я так не думаю, их там чуть совсем. Основное там молочнокислое брожение

Цитата
у нас женой в сутки уходит 1,5 л. кваса в среднем, на их производство уходит 4-5 ст.л. сахара. не думаю что это много.

Я сыплю две столовых ложки с горкой на 1,5-шку. Вроде нормально. Не газирую

Это сообщение отредактировал kwant71 - 28 июн 2016 в 17:42
EvandaClub 28 июн 2016 в 17:28
Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa  •  На сайте 9 лет
1
Цитата (kwant71 @ 28.06.2016 - 17:22)
[QUOTE] думаешь джинсы "садятся" от наличия дрожжей? Я так не думаю, их там чуть совсем. Основное там молочнокислое брожение


думаю, что наличие сусла, сахара и брожения очень питательно
vitaly1111 28 июн 2016 в 17:47
Ярила  •  На сайте 11 лет
1
DarthWeider
Цитата
Цитата (vitaly1111 @ 27.06.2016 - 22:33)
(оно хоть и плотно закрыто, но кто-то анаэробный активно выжирает сахар).

этот кто-то - дрожжи

Так дрожжам вроде кислород нужен?
Я думал, это какие-то другие бактерии.
Xisler 28 июн 2016 в 18:07
Колобас Балобас  •  На сайте 11 лет
1
Цитата (kwant71 @ 28.06.2016 - 15:22)
Цитата
у нас женой в сутки уходит 1,5 л. кваса в среднем, на их производство уходит 4-5 ст.л. сахара. не думаю что это много.

Я сыплю две столовых ложки с горкой на 1,5-шку. Вроде нормально. Не газирую

я перед брожением насыпаю 3, п.л.ю.с. одну в бутылку для карбонизации

Это сообщение отредактировал Xisler - 28 июн 2016 в 18:07
EvandaClub 28 июн 2016 в 22:53
Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa  •  На сайте 9 лет
1
Цитата (Xisler @ 28.06.2016 - 16:35)
сутки на подоконнике и ночь в холодильнике, в бутылке 1,5 л. внутри ст.л. сахара и 5 виноградин. пена конечно быстро исчезает, это не пиво

попробовал без изюма вообще, так загазировалось еще лучше, только не такой прозрачный, через что ты процеживаешь?
локи13 29 июн 2016 в 01:23
Юморист  •  На сайте 12 лет
1
завтра будем пробовать и посмотреть beer.gif
ТС спасибо за рецепт
Xisler 29 июн 2016 в 01:41
Колобас Балобас  •  На сайте 11 лет
1
EvandaClub
Цитата
через что ты процеживаешь?

да я особо и не процеживаю, просто через металлическое кухонное сито сливаю. осадок частично в бутылку попадает, но это и хорошо
DarthWeider 29 июн 2016 в 08:09
Приколист  •  На сайте 13 лет
1
Цитата (vitaly1111 @ 28.06.2016 - 17:47)
DarthWeider
Цитата
Цитата (vitaly1111 @ 27.06.2016 - 22:33)
(оно хоть и плотно закрыто, но кто-то анаэробный активно выжирает сахар).

этот кто-то - дрожжи

Так дрожжам вроде кислород нужен?
Я думал, это какие-то другие бактерии.

Из википедии:

Цитата
Дрожжи являются хемоорганогетеротрофами и используют органические соединения как для получения энергии, так и в качестве источника углерода. Им необходим кислород для дыхания, однако при его отсутствии многие виды способны получать энергию за счёт брожения с выделением спиртов (факультативные анаэробы). В отличие от бактерий, среди дрожжей нет облигатных анаэробов, гибнущих при наличии кислорода в среде. При пропускании воздуха через сбраживаемый субстрат дрожжи прекращают брожение и начинают дышать (поскольку этот процесс эффективнее), потребляя кислород и выделяя углекислый газ. Это ускоряет рост дрожжевых клеток (эффект Пастера). Однако даже при доступе кислорода в случае высокого содержания глюкозы в среде дрожжи начинают её сбраживать

Дрожжи достаточно требовательны к условиям питания. В анаэробных условиях дрожжи могут использовать в качестве источника энергии только углеводы, причём в основном гексозы и построенные из них олигосахариды


Добавлено в 08:13
Вчера слил квас, как делала моя бабушка - просто хлеб, сахар и вода. На третий день скис. Потом опять на полученной закваске ставим - будет готов уже на следующий день ))) Так что, кто боится дрожжей в чистом виде - делайте без них, сами поселятся нужные

Это сообщение отредактировал DarthWeider - 29 июн 2016 в 08:43
kwant71 автор 29 июн 2016 в 08:37
Ярила  •  На сайте 11 лет
1
Цитата
Вчера слил квас, как делала моя бабушка - просто хлеб, сахар и вода. На третий день скис. Потом опять на полученной закваске ставим ))) Так что, кто боится дрожжей в чистом виде - делайте без них, сами поселятся нужные



Цитата
Хлебный квас является продуктом незаконченного спиртового и молочнокислого брожения. Спиртовое брожение вызываетсяся квасными дрожжами – сахаромицетами, при этом накапливаются до 0,5 % об. спирта и выделяется диоксид углерода. Молочнокислых бактерии (гетероферментативные), превращают сахара квасного сусла в молочную, уксусную, янтарную кислоты, СО2, ароматические вещества, спирт.

Квасные молочнокислые бактерии относятся к виду Lactobasillus fermenti штаммов 11 и 13, которые выделены из лучших образцов хлебного кваса.

Отсюда стырил

Раньше делал квас не пытаясь вникать в химию процесса. Сейчас и самому стало интересно
nipets 29 июн 2016 в 11:55
Рифмоватор-любитель  •  На сайте 12 лет
2
"Все пьете и пьете?" © lol.gif
Хочу спросить вопрос. ) Вот пытаюсь понять для себя, изюм - он газацию дает,(ядреность некую)? В слитый квас его бросать? Я квас давно делаю, а изюм не использовал. Читаю тему и стал нынче добавлять его в квас. Пытаюсь понять разницу вобщем.
Чота вспомнилось вот: работая на пасеке, делали квас, добавляя в него пергу пчелиную куском сотов. Помнится - было вкусно!

Квас домашний

Это сообщение отредактировал nipets - 29 июн 2016 в 11:59
shrekan 29 июн 2016 в 12:06
Юморист  •  На сайте 12 лет
1
на чайном грибе тож окрошка выходит ничего ,особенно если заварку погуще и постоит до состояния уксуса)
plumelet 29 июн 2016 в 16:40
Ярила  •  На сайте 12 лет
1
Цитата
на чайном грибе тож окрошка выходит ничего ,особенно если заварку погуще и постоит до состояния уксуса)

Гриб же сладковатый! А, хотя чего это я , многие же любят окрошку на сладком квасе) Это я привыкла к своему, ядрёному , кисленькому.
Allode 30 июн 2016 в 22:02
Ярила  •  На сайте 17 лет
1
Поставил в банку "побольше".
Солода не нашел, взял ржаного хлеба мальца, там он есть :)
Ждем.
Nansen 1 июл 2016 в 00:59
погонщик ыныло  •  На сайте 16 лет
2
Цитата (vitaly1111 @ 28.06.2016 - 17:47)
DarthWeider
Цитата
Цитата (vitaly1111 @ 27.06.2016 - 22:33)
(оно хоть и плотно закрыто, но кто-то анаэробный активно выжирает сахар).

этот кто-то - дрожжи

Так дрожжам вроде кислород нужен?
Я думал, это какие-то другие бактерии.

По-простому: при наличии кислорода дрожжи размножаются и жрут (дают спирт, СО2 и разное другое), при отсутствии - только жрут.
Allode 4 июл 2016 в 12:11
Ярила  •  На сайте 17 лет
1
Соратники, помогите :)
Пока не было, слили в стекло, и уже стоит в холодильнике.
Стоит ли переливать в пластик, или уже поздно?
Xisler 4 июл 2016 в 14:02
Колобас Балобас  •  На сайте 11 лет
2
Allode
лучше перелить, у друга в стекле даже в холодильнике рванула
Allode 4 июл 2016 в 14:28
Ярила  •  На сайте 17 лет
1
Xisler
Спасибо, одну перелил, вторую пока оставили, уже пьют :)
На счет новой партии, сколько по сахару, как и в первый раз? Сухари старые не убирал пока, новых парочку положу.

А вообще, получилось довольно, слабые газы, легкий вкус. Перелитую бутылку попробую загазировать.
kwant71 автор 4 июл 2016 в 16:02
Ярила  •  На сайте 11 лет
1
Цитата
На счет новой партии, сколько по сахару, как и в первый раз? Сухари старые не убирал пока, новых парочку положу.

Новый квас делаешь - старые сухари убирай. Но это когда наберётся см 3-4 гущи на дне - это и будет закваска
Если сахара нормально - не кисло, не слишком сладко - сыпь столько же
Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 100 237
0 Пользователей:
Страницы:← 1 ...  12 13 14  ... 21 → ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

 
 

Активные темы



Наверх