Мороженое из солёных огурцов

Мороженое со вкусом солёных огурцов — десерт, приготовленный из солёных или свежих огурцов, сливочного сыра и лимонного сока. Стало гастрономическим трендом в США в мае 2025 года.

Первыми эксперимент по созданию мороженого со вкусом солёных огурцов провели бостонские кондитеры. В 2018 году ресторатор Джейкоб Хаджигеоргис (Jacob Hadjigeorgis) вместе с шеф-поваром Гленроем Брауном (Glenroy Brown) представил мороженое со вкусом соленых огурцов в своем нью-йоркском проекте Lucky Pickle Dumpling Co. По их словам, они просто хотели создать уникальный десерт, которого ни у кого нет.

У десерта получился фисташковый цвет. Такой десерт содержит больше кальция, магния, цинка, белка и клетчатки по сравнению с традиционным мороженым. А сахара, наоборот, меньше.

Для домашнего мороженого из солёных огурцов лучше взять малосольные или укропные огурцы — их измельчают с рассолом в блендере, процеживают для получения яркого сока, смешивают со сливочным сыром и сгущённым молоком, аккуратно вмешивают во взбитые жирные сливки, заливают в форму и замораживают минимум на 5 часов. Для упрощённой версии можно просто смешать огурцы со сливочным сыром и лимонным соком в блендере и сразу заморозить в формочках — это займёт меньше времени, но текстура будет более плотной.








Размещено через приложение ЯПлакалъ