Омлет имени матушки Пуляр

 [ Версия для печати ]
Добавить в Telegram Добавить в Twitter Добавить в Вконтакте Добавить в Одноклассники
Страницы: (4) 1 [2] 3 4   К последнему непрочитанному [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]
Klansmen
9.10.2023 - 13:51
3
Статус: Offline


...

Регистрация: 29.06.12
Сообщений: 10619
Мне такой на улице в Индии готовили. Только там к нему овощей поболее было.
 
[^]
АГАМЕМНОН
9.10.2023 - 13:53
7
Статус: Offline


Хохмач

Регистрация: 13.07.08
Сообщений: 675
Цитата (ПЕНСИОНЕР @ 09.10.2023 - 13:47)
А что они испортили? Пузыри то?

Есть такая вещь, как прещентация блюда. Всё должно быть красиво. Или зеленушкой присыпать Забыли добавить, что взбитый белок достаточно быстро оседает и кушать нужно сразу +-10 минут.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Омлет имени матушки Пуляр
 
[^]
Orbiter
9.10.2023 - 13:53
15
Статус: Offline


Orbiter

Регистрация: 6.09.17
Сообщений: 3867
Собственно, вот... Делал пару раз: первый чтобы попробовать, а получится ли у меня, второй - чтобы убедиться, что оно того не стоит. gigi.gif

Это сообщение отредактировал Orbiter - 9.10.2023 - 14:03

Омлет имени матушки Пуляр
 
[^]
ПЕНСИОНЕР
9.10.2023 - 13:55
-1
Статус: Offline


НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!!

Регистрация: 24.11.08
Сообщений: 9614
Цитата (NezloiTip @ 9.10.2023 - 13:48)
Вот.

Спасибо
 
[^]
xda
9.10.2023 - 13:55
1
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 25.04.11
Сообщений: 2295
О, не забыть купить яйца
 
[^]
ПЕНСИОНЕР
9.10.2023 - 13:55
-1
Статус: Offline


НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!!

Регистрация: 24.11.08
Сообщений: 9614
Цитата (Pooldead @ 9.10.2023 - 13:50)
Т.е. Ане Пуляр угостить гостей в отеле было нечем и она занимала свое свободное время ебатнёй с тщательным отделением белков от желтков и муторным взбиванием белков до состояния меренге. Красивая легенда, но нет lol.gif

Именно так!!! По-другому никак!
 
[^]
ПЕНСИОНЕР
9.10.2023 - 13:56
-1
Статус: Offline


НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!!

Регистрация: 24.11.08
Сообщений: 9614
Цитата (Япчела @ 9.10.2023 - 13:50)
Второй раз за день омлет на Яппе, и опять не тот...

Где лук, помидоры, чесночок?

Там ... !!!
 
[^]
АГАМЕМНОН
9.10.2023 - 13:56
3
Статус: Offline


Хохмач

Регистрация: 13.07.08
Сообщений: 675
Цитата (Orbiter @ 09.10.2023 - 13:53)
Собственно, вот... Делал два раза: первый чтобы попробовать, а получится ли у меня, второй - чтобы убедиться, что оно того не стоит.

Согласен. Делал, глазунья вкуснее. Это бап для эпатировать

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
ПЕНСИОНЕР
9.10.2023 - 13:56
-2
Статус: Offline


НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!!

Регистрация: 24.11.08
Сообщений: 9614
Цитата (Klansmen @ 9.10.2023 - 13:51)
Мне такой на улице в Индии готовили. Только там к нему овощей поболее было.

На улице в Индии еду покупать? Ну вы герой!
 
[^]
TraderFX
9.10.2023 - 13:57
1
Статус: Offline


Адмирал ЯП-флота

Регистрация: 19.11.13
Сообщений: 51646
Цитата (kameranec @ 9.10.2023 - 15:41)
Молодец, не знал такого рецепта, спасибо.
Но ожидание на картинке и конечный результат не совсем совпало.

так-то это одно и то же, только разные ракурсы))
 
[^]
ПЕНСИОНЕР
9.10.2023 - 13:57
-1
Статус: Offline


НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!!

Регистрация: 24.11.08
Сообщений: 9614
Цитата (Orbiter @ 9.10.2023 - 13:53)
Собственно, вот... Делал два раза: первый чтобы попробовать, а получится ли у меня, второй - чтобы убедиться, что оно того не стоит.  gigi.gif

И? Почему не стоит? Мне так понравилось.

Это сообщение отредактировал ПЕНСИОНЕР - 9.10.2023 - 13:57
 
[^]
Klansmen
9.10.2023 - 13:59
3
Статус: Offline


...

Регистрация: 29.06.12
Сообщений: 10619
Цитата (ПЕНСИОНЕР @ 9.10.2023 - 13:56)
Цитата (Klansmen @ 9.10.2023 - 13:51)
Мне такой на улице в Индии готовили. Только там к нему овощей поболее было.

На улице в Индии еду покупать? Ну вы герой!

Печальнее опыта, чем в абхазии, со мной не случалось даже в самом отсталом индийском населенном пункте.
Там много вариантов омлетов есть доводилось. Этот мне не особо понравился.

Это сообщение отредактировал Klansmen - 9.10.2023 - 14:00
 
[^]
Orbiter
9.10.2023 - 14:02
5
Статус: Offline


Orbiter

Регистрация: 6.09.17
Сообщений: 3867
Цитата (ПЕНСИОНЕР @ 9.10.2023 - 15:57)
Почему не стоит?

Омлет, как омлет, но очень нарядный. Наверное, этим и объясняется завышенные требования к его вкусу. Но чудес не бывает: это, всего лишь, омлет.

Вот мой рецепт для сковороды диаметром 28 см.:
Код
Яйцо — 6 шт.;
Сливки 10% — 3 Ст.л.;
Соль — 3-4 г. (1/3 ч.л.);
Сливочное масло — 10 г.

Отделить белки от желков.
К желткам добавить сливки и треть соли. Хорошо перемешать, не взбивая.
Белки взбить с остатками соли до устойчивых пиков.
Разогреть несильно сковороду, смазать сливочным маслом дно. перелить и разровнять желток. На слабом огне дождаться, пока желток схватится и будет "ктаться" по сковороде единым "блином".
Выложить на желтковый "блин" белок, разровнять. На слабом огне буз крышки готовить в течении 10-20 минут проверяя готовность белка. Готовый белок не будет прилипать к ложке.
Омлет разрезать на две части и сложить пополам, после чего поделить на порционные куски.


Это сообщение отредактировал Orbiter - 9.10.2023 - 14:04
 
[^]
gotma
9.10.2023 - 14:04
1
Статус: Offline


НЖТИ

Регистрация: 14.11.14
Сообщений: 1978
Цитата (Klansmen @ 9.10.2023 - 13:59)
Цитата (ПЕНСИОНЕР @ 9.10.2023 - 13:56)
Цитата (Klansmen @ 9.10.2023 - 13:51)
Мне такой на улице в Индии готовили. Только там к нему овощей поболее было.

На улице в Индии еду покупать? Ну вы герой!

Печальнее опыта, чем в абхазии, со мной не случалось даже в самом отсталом индийском населенном пункте.
Там много вариантов омлетов есть доводилось. Этот мне не особо понравился.

обдристаться от уличной еды можно где угодно.
Я, например, в Балаклаве от чебуреков. Хорошо, уже успел приехать в санаторий
 
[^]
Крестная
9.10.2023 - 14:04
0
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 5.03.22
Сообщений: 5069
Цитата (Япчела @ 9.10.2023 - 13:50)
Второй раз за день омлет на Яппе, и опять не тот...

Где лук, помидоры, чесночок?

Иттить, до чего ж Галя наша балована... gigi.gif
В той другой теме омлетов - на любой вкус, хоть с чесночком, хоть с салом, хоть с соловьиным язычком - а таки чего-то не хватает. Вы, прям как художник с вечной неудовлетворенностью... ))

Ладно, счас еще один омлетик туда помещу. Заглядывайте!
 
[^]
ПЕНСИОНЕР
9.10.2023 - 14:05
-1
Статус: Offline


НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!!

Регистрация: 24.11.08
Сообщений: 9614
Цитата (Klansmen @ 9.10.2023 - 13:59)
Цитата (ПЕНСИОНЕР @ 9.10.2023 - 13:56)
Цитата (Klansmen @ 9.10.2023 - 13:51)
Мне такой на улице в Индии готовили. Только там к нему овощей поболее было.

На улице в Индии еду покупать? Ну вы герой!

Печальнее опыта, чем в абхазии, со мной не случалось даже в самом отсталом индийском населенном пункте.
Там много вариантов омлетов есть доводилось. Этот мне не особо понравился.

Я, когда на Цейлоне работал, наши летчики тоже что-то съели на улице. В результате - один 200, двоих откачали с большим трудом. Так что теперь не рискую. Стрёмно как-то. При их понятиях о гигиене ...
 
[^]
ПЕНСИОНЕР
9.10.2023 - 14:06
-1
Статус: Offline


НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!!

Регистрация: 24.11.08
Сообщений: 9614
Цитата (Orbiter @ 9.10.2023 - 14:02)
Цитата (ПЕНСИОНЕР @ 9.10.2023 - 15:57)
Почему не стоит?

Омлет, как омлет, но очень нарядный. Наверное, этим и объясняется завышенные требования к его вкусу. Но чудес не бывает: это, всего лишь, омлет.

Вот мой рецепт для сковороды диаметром 28 см.:
Код
Яйцо — 6 шт.;
Сливки 10% — 3 Ст.л.;
Соль — 3-4 г. (1/3 ч.л.);
Сливочное масло — 10 г.

Отделить белки от желков.
К желткам добавить сливки и треть соли. Хорошо перемешать, не взбивая.
Белки взбить с остатками соли до устойчивых пиков.
Разогреть несильно сковороду, смазать сливочным маслом дно. перелить и разровнять желток. На слабом огне дождаться, пока желток схватится и будет "ктаться" по сковороде единым "блином".
Выложить на желтковый "блин" белок, разровнять. На слабом огне буз крышки готовить в течении 10-20 минут проверяя готовность белка. Готовый белок не будет прилипать к ложке.
Омлет разрезать на две части и сложить пополам, после чего поделить на порционные куски.

Приятный на вкус, как по мне. А молоко-сливки спецом не добавлял. Как было сказано - борюсь с лишним весом.
 
[^]
ПЕНСИОНЕР
9.10.2023 - 14:06
-2
Статус: Offline


НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!!

Регистрация: 24.11.08
Сообщений: 9614
Цитата (gotma @ 9.10.2023 - 14:04)
обдристаться от уличной еды можно где угодно.
Я, например, в Балаклаве от чебуреков. Хорошо, уже успел приехать в санаторий

Не спорю. Но шансов от чебуреков в Крыму сильно отравиться гораздо меньше.
 
[^]
ПЕНСИОНЕР
9.10.2023 - 14:08
-4
Статус: Offline


НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!!

Регистрация: 24.11.08
Сообщений: 9614
Цитата (Крестная @ 9.10.2023 - 14:04)
Цитата (Япчела @ 9.10.2023 - 13:50)
Второй раз за день омлет на Яппе, и опять не тот...

Где лук, помидоры, чесночок?

Иттить, до чего ж Галя наша балована... gigi.gif
В той другой теме омлетов - на любой вкус, хоть с чесночком, хоть с салом, хоть с соловьиным язычком - а таки чего-то не хватает. Вы, прям как художник с вечной неудовлетворенностью... ))

Ладно, счас еще один омлетик туда помещу. Заглядывайте!

Боюсь показаться нудным, но сильно надоел лишний вес. Его хоть и немного, но ... на пляже девчонки от брюха отворачиваются ...

Это сообщение отредактировал ПЕНСИОНЕР - 9.10.2023 - 14:09

Омлет имени матушки Пуляр
 
[^]
Крестная
9.10.2023 - 14:09
4
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 5.03.22
Сообщений: 5069
Цитата (Klansmen @ 9.10.2023 - 13:51)
Мне такой на улице в Индии готовили. Только там к нему овощей поболее было.

Вот разве что если с овощами, особенно с индийскими специями и приправами.
Потому что без всего, чисто омлет мне совсем не понравился.
Этот меренговый слой для меня оказался не просто безвкусным, а и по текстуре неприятным - ешь непоймичто. Облако какое-то непонятное. Спасает только тонкий желтковый слой. Но устраивать из-за этого омлета танцы с бубнами, на мой взгляд, точно не стоит.

Простите, ПЕНСИОНЕР. Чисто мое личное восприятие.
 
[^]
Orbiter
9.10.2023 - 14:09
0
Статус: Offline


Orbiter

Регистрация: 6.09.17
Сообщений: 3867
Цитата (ПЕНСИОНЕР @ 9.10.2023 - 15:57)
Мне понравилось.

На вкус и цвет...
Но если нравится и хочешь добиться еще более эффектной подачи, делай этот омлет на слегка нагретой сковороде.
У тебя тут сильно раскалена сковорода, отсюда и пузыри.

Омлет имени матушки Пуляр
 
[^]
Крестная
9.10.2023 - 14:12
-1
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 5.03.22
Сообщений: 5069
Цитата (ПЕНСИОНЕР @ 9.10.2023 - 14:08)
... на пляже девчонки от брюха отворачиваются ...

Тогда точно нужно что-то делать! Срочно!!!!! biggrin.gif
 
[^]
ПЕНСИОНЕР
9.10.2023 - 14:12
-2
Статус: Offline


НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!!

Регистрация: 24.11.08
Сообщений: 9614
Цитата (Крестная @ 9.10.2023 - 14:09)
Цитата (Klansmen @ 9.10.2023 - 13:51)
Мне такой на улице в Индии готовили. Только там к нему овощей поболее было.

Вот разве что если с овощами, особенно с индийскими специями и приправами.
Потому что без всего, чисто омлет мне совсем не понравился.
Этот меренговый слой для меня оказался не просто безвкусным, а и по текстуре неприятным - ешь непоймичто. Облако какое-то непонятное. Спасает только тонкий желтковый слой. Но устраивать из-за этого омлета танцы с бубнами, на мой взгляд, точно не стоит.

Простите, ПЕНСИОНЕР. Чисто мое личное восприятие.

Да какие танцы с бубнами? И за что извиняться то? Кому что нравится.
А по-поводу специй ... когда в тех краях бываю, всегда прошу готовить яичницу (наиболее распространенный завтрак в отеле - как для меня) без специй и хорошо протирать плиту, на которой они обычно яйца жарят. Ну не моё....
 
[^]
ПЕНСИОНЕР
9.10.2023 - 14:13
0
Статус: Offline


НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!!

Регистрация: 24.11.08
Сообщений: 9614
Цитата (Orbiter @ 9.10.2023 - 14:09)
Цитата (ПЕНСИОНЕР @ 9.10.2023 - 15:57)
Мне понравилось.

На вкус и цвет...
Но если нравится и хочешь добиться еще более эффектной подачи, делай этот омлет на слегка нагретой сковороде.
У тебя тут сильно раскалена сковорода, отсюда и пузыри.

Даже спорить не буду. Но на мой взгляд - ничего пузыри не испортили.
 
[^]
ПЕНСИОНЕР
9.10.2023 - 14:14
-4
Статус: Offline


НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!!

Регистрация: 24.11.08
Сообщений: 9614
Цитата (Крестная @ 9.10.2023 - 14:12)
Цитата (ПЕНСИОНЕР @ 9.10.2023 - 14:08)
... на пляже девчонки от брюха отворачиваются ...

Тогда точно нужно что-то делать! Срочно!!!!! biggrin.gif

Поэтому и без молока-сливок и на растительном масле.

Омлет имени матушки Пуляр
 
[^]
Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 5716
0 Пользователей:
Страницы: (4) 1 [2] 3 4  [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]


 
 



Активные темы






Наверх