Я тут, поскольку начал квасить капусту (второй раз только что 2 кило зарядил), посматриваю на керамический бочонок с гидрозатвором и грузилами.
Но сейчас и без него рождественские траты. Так что как-нибудь попозжа.
если рассматривать с точки зрения эстетики - возможно... если с точки зрения функциональности и удобства использования, есть более современные решения - и капусту заквасить, и рыбу засолить
Это сообщение отредактировал УЧК - 13 дек 2024 в 12:15
Местные кулинары из лосятины холодец не готовили, во всяком случае в КРЯПе у них таких рецептов нет. Там из лося всего 6 рецептов: тушенка, плов с булгуром и 4 вида котлет.
если рассматривать с точки зрения эстетики - возможно... если с точки зрения функциональности и удобства использования, есть более современные решения - и капусту заквасить, и рыбу засолить
Да, эти кимчишные контейнеры я тоже видел в интернете. Будем посмотреть.
Угостили ногой лося, без копыта и шкуры, вопрос, получится ли из неё хороший холодец? Или что то добавить нужно?
единственное что.... наверное надо 3-4 луковицы и все таки либо хвост говяжий либо копыта булдыжки свиные ну или голяшек куриных, чтобы холодец крепче был... вот это все оно желатин природный дает и он тогда прозрачный, кубичками режется и горчичкой мажется.... аж самому захотелось.... уже поставил... уже варится.. к утру можно разливать..
Это сообщение отредактировал Mf26 - 13 дек 2024 в 21:44
Угостили ногой лося, без копыта и шкуры, вопрос, получится ли из неё хороший холодец? Или что то добавить нужно?
единственное что.... наверное надо 3-4 луковицы и все таки либо хвост говяжий либо копыта булдыжки свиные ну или голяшек куриных, чтобы холодец крепче был... вот это все оно желатин природный дает и он тогда прозрачный, кубичками режется и горчичкой мажется.... аж самому захотелось.... уже поставил... уже варится.. к утру можно разливать..
Сегодня на базаре уже ощущалось предновогоднее настроение, в мясных рядах больше всего народу скопилось исключительно у витрин со всякими ногами/копытами Ну лампово у них там в очереди, конечно...я пока смотрела чопочём, краем уха услышала обрывки рецептов холодца и засолки сала, продавец тоже принимал участие в обсуждении))
Я уже хз сколько лет не видел нормальной капусты и картошки. Капуста - картон, картошку варишь 40 минут, сверху мягкая а нутр хрустит. Летом пытался заквасить, большой вилок, в итоге через 3 дня получил сухое нечто, несъедобное. Сейчас в магазинах лежит капуста как 2 моих кулака. Руки у меня маленькие. По осени хотел капусты купить, на всех базарах, у чернобровых-капуста слава, зеленая. А как хотелось бы капустки квашеной с луком и брусникой, политой маслом.
помню, что для засолки/квашения нужна капуста особого сорта. кочаны у неё плотные, приплюснутые, белые, не мелкие. давно не встречал. задумали тут со сватом сами посадить у себя на огородах. а как сорт называется и не знаем. интернет не помог.
Я уже хз сколько лет не видел нормальной капусты и картошки. Капуста - картон, картошку варишь 40 минут, сверху мягкая а нутр хрустит. Летом пытался заквасить, большой вилок, в итоге через 3 дня получил сухое нечто, несъедобное. Сейчас в магазинах лежит капуста как 2 моих кулака. Руки у меня маленькие. По осени хотел капусты купить, на всех базарах, у чернобровых-капуста слава, зеленая. А как хотелось бы капустки квашеной с луком и брусникой, политой маслом.
помню, что для засолки/квашения нужна капуста особого сорта. кочаны у неё плотные, приплюснутые, белые, не мелкие. давно не встречал. задумали тут со сватом сами посадить у себя на огородах. а как сорт называется и не знаем. интернет не помог.
Сорт Слава, не благодари. Но это всё уже устарело, появилась куча новых зимних сортов, которые прекрасно квасятся!
Купила вчера в обычном Магните два круглых кочана, даже верхние зеленые листики не стала снимать, сразу было видно, что капуста именно та, что надо. Кочаны большие, но относительно лёгкие. Сегодня заквасила три кило. Капуста сладкая, сочная, хрусткая. Сок дала даже без груза, пока я её утрамбовывала. Квашу исключительно в эмалированных кастрюлях, начиная от 4 литров, заканчивая 9 (если мама ещё заказывает).
Нужную капусту нахожу в магазинах всю зиму, никаких проблем нет.
Вот столько сока было сразу, даже без груза. Груз ставлю чисто символический - 500гр банку с водой. Протыкаю через сутки, потом каждые 12 часов. Готовность - по своему вкусу, но не дольше 3 суток.
Самое смешное, что лично я её вообще не ем, в детстве хватило на всю жизнь Муж любит. Ну и щи кислые всем нравятся.
Это сообщение отредактировал Думка - 15 дек 2024 в 17:14
Думка Нужную капусту нахожу в магазинах всю зиму, никаких проблем нет.
Сегодня окей, сомневаюсь что из этого недоразумения получится что нибудь съедобное. В магните крупная капуста вся в трещинах, видать из за сока порвало. Обожду недельку, обещал деревенской , свойской подогнать, а ежели нет, век на летней рыбалке доширак есть будет
хrеnсгоры Два дня назад была в Окей, если б знала - сфоткала бы наши витрины. У нас такое непотребство не выставляют, продавцы верхние листики обрывают, на витрине всегда лежат красивые кочаны. Но всё равно не каждую красивую капусту беру. Я даже не знаю, как объяснить, я просто вижу, сочная капуста или нет. Опыт, наверное. Листья должны быть не зелёными внутри (первые два листа могут быть зелёными, но внутри белые) и большой кочан по весу должен быть не сильно тяжёлым. Иногда маленький кочанчик берешь в руки и они до земли опускаются)) А иногда большой поднимаешь и чувствуешь, что на вид он тяжелее, чем на самом деле - вот его и надо брать.
Я уже хз сколько лет не видел нормальной капусты и картошки. Капуста - картон, картошку варишь 40 минут, сверху мягкая а нутр хрустит. Летом пытался заквасить, большой вилок, в итоге через 3 дня получил сухое нечто, несъедобное. Сейчас в магазинах лежит капуста как 2 моих кулака. Руки у меня маленькие. По осени хотел капусты купить, на всех базарах, у чернобровых-капуста слава, зеленая. А как хотелось бы капустки квашеной с луком и брусникой, политой маслом.
помню, что для засолки/квашения нужна капуста особого сорта. кочаны у неё плотные, приплюснутые, белые, не мелкие. давно не встречал. задумали тут со сватом сами посадить у себя на огородах. а как сорт называется и не знаем. интернет не помог.
Продавалась по осени всюду. И в пятёрке, и на рынках, и во вкусвилле Делаю в полтора литровых или двухлитровых банках с широким горлом. Капуста вкусная, хрустит.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Ну лампово у них там в очереди, конечно...я пока смотрела чопочём, краем уха услышала обрывки рецептов холодца и засолки сала, продавец тоже принимал участие в обсуждении))
yaplakal.com