Ньюансы от узбека товарища. сначала сжигает в масле лук и убирает. Это дает прикольный вкус плову. Ну и сначала мясо жарит, убирает, и обжаривает лук с морковью. Ну а потом по твоему рецепту плюс минус. Добавь еще усилитель вкуса немного, а соли меньше.
Не стоит жарить лук до "сгорания". При температуре 120 и выше градусов во многих продуктах начинает образовываться вещество с названием Акрилами́д и со свойствами канцерогенности. Кулинария должна помогать нашим организмам поддерживать жизнь, а не уничтожать её.
е стоит жарить лук до "сгорания". При температуре 120 и выше градусов во многих продуктах начинает образовываться вещество с названием Акрилами́д и со свойствами канцерогенности. Кулинария должна помогать нашим организмам поддерживать жизнь, а не уничтожать её.
то есть надо перестать жарить ,а всю пищу готовить либо на пару либо варить ну тогда надо перестать пить кофе еще , потому что он и там есть....веселая жизнь будет 100%
По такому рецепту всего 2 раза в жизни такой плов приготовить получится. На большее мизинцев не хватит.
Надо быть полным долбоебом, чтобы совать в кипяток пальцы. Способностью делать "примерно" наделены почти все люди. Почти.
Почти все современные люди научились производить измерения, даже примерно, не частями тела, а при помощи международная система единиц (СИ). Только самые отсталые до сих пор пользуются устаревшими локтями и фалангами )
Заливаем кипятком примерно на одну фалангу мизинца. И прибавляем огонь.
А зачем "лить воду через сито", что это даёт?
Типа лучше распределяется. Понты короче. Я готовлю плов много много лет, через сито воду не лью, на любой плите, и всегда получается отменный. Главное в плове хорошее мясо и хороший рис. Жирненькая телячья шея или хорошая баранина. Ну и соотношение ингредиентов. Кило мяса, 750 риса, полкило лука, полкило моркови. Рис отмеряю стаканом, на стакан риса 2 стакана кипятка. Пальцами мерить не умею. Мясо, лук, морковь жарю на растительное масле, когда кладу рис и заливаю воду, сверху дополнительно раскладываю топленое сливочное масло, чайной ложкой отковыриваю и по кругу 5-6 кусочков. Барбарис, нут не кладу - не любим. Приправу тоже не кладу, только соль, черный молотый перец и немного зиры растираю между пальцами.
Заливаем кипятком примерно на одну фалангу мизинца. И прибавляем огонь.
А зачем "лить воду через сито", что это даёт?
Обычно это делается чтобы перенаправить поток на стенки казана для быстрейшего нагревания воды, заодно смыть в зирвак оставшиеся на стенках ингридиенты. Ну и шумовка «типа чистая».
Это сообщение отредактировал Колбасофф - 25 июл 2026 в 08:58
Рис не длиннозерный,и а обычный! Тогда это будет почти плов! хотя плов готовится в казане, на дровах!
Ой хватит выдавать свои умозаключения как истину в последней инстанции. Люди готовят ДЛЯ СЕБЯ и так, как ОНИ ЛЮБЯТ. Я не люблю плов ни из обычного риса, ни из девзиры. Только длинный басмати. Чтобы не сухой был, добавляю топленое сливочное масло. Рис тогда разбухает очень и становится сочным, но не мокрым.
Почему аутентичный плов готовили непременно из обычного риса, желтой моркови, на хлопковое масле, на огне? Так не было пропаренного риса, красной моркови, другого масла и плиты тоже не было.
Вы сейчас все в квартирах наверное строите русские печи, чтобы щи и блины были настоящими пренастоящими?
Надоели чесслово с настоящим пловом этим. Чтобы плов был настоящим узбеком надо быть или таджиком тогда уж
Кстати у ТС на столе еще что то похожее на ачик чучук, но без зелени. Когда меня друзья из Узбекистана познакомили с ним, я еще удивлялся, что это за салат, где по сути только помидоры. Но как же он гармонирует с пловом, это просто сказка.
Кстати у ТС на столе еще что то похожее на ачик чучук, но без зелени. Когда меня друзья из Узбекистана познакомили с ним, я еще удивлялся, что это за салат, где по сути только помидоры. Но как же он гармонирует с пловом, это просто сказка.
Сначала мясо запечатать, лук вторым в очереди. Нут замочить и отварить минут 30.
Над этой мулькой про "запечатывание мяса" я вообще угараю. Какой то дебил пустил ее в сеть и все бездумно подхватили.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
огонь, добавил в закладки. собираюсь готовить по твоему рецепту. напиши соотношение продуктов.
При всём уважении, рецепт абсолютно стандартный, чего там в закладки-то утаскивать? А уж показывать пакетик со специями, не перечисляя самих специй - как-то даже убого.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
3 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com