Борщ без мяса! А что? Так можно было?

Вот! В этом одна из главных проблем нынешней жизни.
Мы не так давно переехали из МО сюда. Там продукты овощного ряда всегда покупали на рынке в Одинцово. Рекомендую. Действительно есть выбор. Сохранилось на нем еще что-то от "колхозных" рынков. Тех, где реально продавали свою продукцию люди ее вырастившую.

Будешь должен салфетки для чистки монитора. Я кофе, между прочим, пью!

вот прямо сейчас, ВСЁ мировой кулинарное сообщество замерло. В Европе закрываются рестораны, уличные торговцы Таиланда заламывая ручки ждут кулинарных новостей глядя в телевизоры на витрине магазинов. В японии рыба тупо портиться на прилавках рынках ,потому что ни кто не покупает, кулинария мира затаив дыхание ожидает "великую" серию из:
-Борщ
-Борщ без мяса
-Борщ без капусты
-Борщ без картофеля
- Борщ без свеклы
-Борщ без соли
- Борщ без вареников с картошкой ( а похуй что в борщ не идут вареники)
- Борщ без васаби и рола Калифорния
- Борщ без воды ( в народе винегрет)
И апофеоз этого кулинарного шедевра
- Борщ без ничего
ну что же присоединяемся в мировому сообществу кулинаров, и затаив дыхание ждем
интрига , так сказать
Последние новости с полей
Студия Марвел анонсировала новый забойный сериал.
Коротко. появиться новый супер герой - БОРЩ
Сериал будет называться
"Супергерои и Борщ последняя битва"
У Борща супер сила ,он от куда не возьмись будет кидаться буряком, а супер способность, на противника обрушиваться пять тон нарезанного буряка. Судя по трейлеру .это будет кинематографическая бомба

Это сообщение отредактировал Redd - 1.02.2023 - 07:48

говно это а не борщ.Не смей даже называть это гуано борщом!

Ботвинья, холодник-можно, но никак на борщ!

Бухой небось был ? У нас знакомые бухого мусульманина свининой накормили, тоже ел так, что за ушами трещало.

Redd Япчела К чему этот тупой пафос ? На моей практике это обычно про неумение различать нажористость и вкус.

Первое. Постный борщ это нормально, одобряю. Есть разные варианты: с кислой капустой, с грибами, крупами...
Второе. Думаю, бульоном это не стоит называть. Вот, если бы ты варил картошку для пюре, штук двадцать, то этот отвар можно назвать бульоном. ИМХО. А так просто борщ с картошкой и всё.
Борщ, традиционно, должен быть наваристым, насыщенным. Для этого я применяю два приёма. Первым делом начинаю варить картошку целиком, штуки три, четыре. Когда она будет почти готова, закладываю порезанную и дальше по схеме ТС. Когда зажарка готова, отодвигаю в сторону часть её на сковородке и на это место высыпаю одну две столовых ложки муки. Поджариваю её и перемешиваю содержимое сковороды. Добавляю "бульона", если нужно.
Вылавливаю целую картошку, толку её в пюре и возвращаю в кастрюлю. Потом туда зажарку. Прокипело всё вместе. Готово. Наваристость будет такая, что иные не заметят отсутствие мяса, как тут уже справедливо упоминали. Такой борщ очень хорош после праздничных мясных обжорств, в жаркое время года, ну, или просто для разгрузки, или во время поста.

Бульон? Ну - это ирония была, есличё. Вообще - то. :)
Мука? Вот у меня почему-то какое-то неприятие вкусовое к разного рода загустителям соусов или супов и усилителям вкуса ... Не знаю отчего, но все эти приёмы мне не близки. Лучше уж, как ты написал - картошкой.

Пробовал я свекольник в ресторане Пенаты в Ярославле. Офигенно вкусная вещь!!!
Но вот сам не варил... ибо не умею и правильного рецепта не знаю.

Это сообщение отредактировал ПЕНСИОНЕР - 1.02.2023 - 23:31

Лучше размять вилкой и не до пюре, а до небольших кусочков, часть конечно превратится в пюре, но эти мелкие кусочки интереснее чистого пюре.

Так оно в общем-то и получается на самом деле. Не станешь же зря посуду пачкать из-за 3-4 картошек, блендер запускать, протирать через сито... Отгрёб зажарку на сковороде в сторону, кинул картошку, перемял, смешал с зажаркой и пошло в кастрюлю.

И хрустеть аки заяц. Нахуя её тогда вообще в кастрюлю? В прикуску хуярьте.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Пенс, а почему не добавляешь для бульона корни различные? Ну, такие как петрушка, пастернак, сельдерей.
Раньше тоже без них обходился, а сейчас раскушал - они и в мясных бульонах отменно смотрятся, а овощные без них и представить теперь сложно.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

В самом первом своем "борщевом" топике, помню, привел фразу человека, который был вдохновителем того борща - "я те чё? блять, заяц? Капустой из борща хрустеть?"
Так что приятно увидеть и услышать, что этот правильный постулат поддерживают еще люди. В такой вот форме.

Почему не добавляю? Когда есть "под рукой", добавляю. Чаще сушеные. Но тут, в основном, много хороших миксов для бульонов. Реально, люди сами делают эти миксы вполне ответственно, как и сухие аджики, например. Так что ложку столовую добавил и бульон получается ароматным и вкус тоже интересный становится.

Это сообщение отредактировал ПЕНСИОНЕР - 7.02.2023 - 08:57

Да, о сухих и говорю. Их сейчас на маркетплейсах в разной фасовке много. А сельдерей вчера свежий купил, в магнит завезли.
Вот такую сушку в этот раз взял.
Для тех, кто решится использовать сухие коренья - сначала снимите пену с мясного бульона, а то они долго плавают на поверхности.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

И вообще! Любые манипуляции с будущим бульоном можно производить только после снятии пены и перевода нагрев на минимальный. Пена должна перестать выделяться, от слова "совсем".

Точно. Поначалу перец горошком сразу кидал. Так потом в месте с пеной всё обратно вытаскивалось.

Еще добавляют фасоль, очень вкусно.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Чуть выше я ссылку приводил ... про "это"

Видео супруга прислала. Не могу не поделиться в такой теме.



Размещено через приложение ЯПлакалъ

нет слоффф...

ну для конченных чисто ради информации
ну вы должны понимать всю серьезность высказываний этого кулинарного убожества

Это сообщение отредактировал Redd - 10.02.2023 - 21:43

Шура, кулинарное убожество - это ссать у плиты, будучи работником общепита. А снимать пенку - это, отчасти, перфекционизм. Тебе не понять

да да да
Борюся. твое невероятно возбужденное мнение, ну очень важно для меня. Прям как бальзам на душу. Я тебе больше скажу, в половине ларьков с шаурмой или еще с какой нибудь херней, вообще ведро с саками стоит в ларьке. И выносят это ведро прямо в дождевой слив. Конечно этот ужас только у нас в стране , и только у нас. В других странах все конечно по другому, там даже душевые кабины для шаурмистов стоят. И ты опять врешь, не у плиты я ссал ,а на черной мойке, но врать и фантазировать это твое просто кредо. И я тебе скажу, поверь мне, ссать на черной мойке, это просто детский садик по сравнению что вытворяют на кухнях.