Борщ сиреневый игристый

Ati, в рецепте есть Ламбруско!

Спасибо за ценную информацию! Итальянские вина в большинстве своём называются по сорту винограда прежде всего.
Из-за цены? Кто не может себе позволить вино за 6-7 евро?
Но лучшее вино из Ламбруско - красное, и не спорь.

Так кулинарную общалку-то закрыли, а пары выпускать где-то надо. Вот и отрываются в теме "эксперты по всем вопросам"
---
Повторюсь: в данном борще борща не обнаружено

Странно, что тебя передергивает от пармезана и цветов. Наверное, это что-то глубоко личное.
Я не очень понимаю не только борщи, но и вообще бульоны из свинины. Но вижу, многие готовят с ней, бог им судья. У меня тут борщ - без мяса, как один из вариантов. Но если бы был с мясом - то с говядиной, с кабаном ещё вкусно.

А вот этого, пожалуйста, не надо.
Давайте обсуждать борщ, если не в состоянии его увидеть - булочки, вино, розмарин, всё, что есть в рецепте!

Сказал ещё один эксперт. ))

Так мы самый главный искристо-игристый ингредиент обсуждаем. Оказывается его всего 55мл на порцию. Вот я даже про рюмки не спрашиваю которым дозировали и люто завидую владельцам барной посуды на 55мл.

Красное делается из жмыха! Это уже третий сорт. Такое пойло даже бесплатно пить не хочется... 6-7 евро для него сильно. У нас такое красное, которое после производство шипучки остается, используют для чачи или для самых дешевых вин. Это же даже не цельное красное, т.е. отходы от производства белого и розового

Это сообщение отредактировал mpishi - 15.05.2019 - 15:26

Не из жмыха, а из винограда с кожурой, отчего оно и красное.
Цену я назвала за белое.

Ну вот опять невнимательно прочитал, нет в сиреневом борще розмарина, и не должно быть! Укропа тоже. Про сало вообще молчу. Только оливковое масло, по заветам древних римлян и современных сицилийцев.
А гвоздика была в другом рецепте из Книги о вкусной и здоровой пище, который, по стечению обстоятельств схож с моим, но это случайное совпадение.

Кожуру, ветки и косточки к брожению не допускают: там кроме ацетона еще и древесный спирт вырабатывать будет. Красное делают додавливанием сока из всего этого самого жмыха по самое самое.

Бело разное бывает. Бывает его химически обесцвечивают, как пример. Еще выдержка бывает. Сколько стоит белое с вторичным брожением в этой же бутылке?

Может он имеет ввиду гвОздики, а не гвоздИки?

Ничего личного. Пармезан с макаронами, ой, извините, с пастой..Цветы в вазе, Ламбруско тоже люблю, особенно тот, что от Zanin..:)) Исключительно в бокале..Но не в тарелке с овощами.
Да Вы не обижайтесь. Фантазируйте себе на здоровье.:)

Апельсиняя
Читаю Ваши посты и напоминаю сам себе того мужика из магазина:

-Девушка,а что это такое белое и воздушное в упаковке?
-Йогурт.
-Йогурт (протяжно и мечтательно),три бутылки водки и две ириски!©

Нихуя не понятно,но так поэтично и красиво!

Это сообщение отредактировал Richi - 15.05.2019 - 15:54

ну тогда можно ебнуть соды и лимонной кислоты. будет играть пузырьками. хуле, если уж издеваться над борщом, то уж до конца

Так, лимонная кислота издевательством не будет - она входит в некоторые рецепты борщей

Я не эксперт по "этониборщ", но вот у Молоховец в "Подарок молодым хозяйкам" (1901 год) есть рецепт постого борща с печеной свеклой и вином:

"Свеклу испечь, мелко нашинковать, сложить в суповую чашку, выжать сок из лимона, влить Белаго французскаго вина или сотерна, развести горячим процеженным бульоном, сваренным из кореньев и пряностей."

В этой же книге указано, что мясной (овощной, если постный) отвар с кореньями называется борщом, если к нему добавляется свекла. :) и всё.

а видов борщей великое множество - с фасолью, грибами, рыбой и т.д.

У той же Молоховец есть борщ с жаренною селедкою.


Интересно, меня сейчас на смерть забьют шпалами

Это сообщение отредактировал Ясочка - 15.05.2019 - 17:12

Большое спасибо за компетентное мнение и ценную информацию!

Неужели кто-то ещё будет продолжать упорствовать в закоснелости? После всех подтверждений от непререкаемых авторитетов.
И заметьте, ведь я даже не стала добавлять в мой игристый борщ жареную селёдку, а могла бы.

Воистину, все печали на земле - от незнания. Лимонная кислота - ингредиент классических борщей. А сода - не имеет смысла в данном случае, это понятно, если знать её свойства.
И не нужно издеваться над едой, это неэтично.

Мясной отвар с коленьями называется холодец

Спасибо за тонкий комплимент!)))

Людям свойственно стремиться к истине!

Автор, большое вам спасибо за оригинальный рецепт, я тут просто наблюдаю дискуссию и ни на чью сторону вставать не собираюсь, но увидев два ваших последних комментария...

Вобщем ещё раз вам спасибо, но уже за поднятое настроение!

или хаш
кстати подкину идейку, веганский хаш из брюквы с просеко аншлаг в теме обеспечен

Это сообщение отредактировал garris79 - 15.05.2019 - 17:07

На здоровье!
Но почему бы не высказать и своё мнение, это всегда приветствуется в моих темах!
Не надо стесняться!