Кулинарная общалка


Страницы: (62) « Первая ... 60 61 [62]	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Felistar

20.01.2026 - 00:18

Статус: Offline

закомура

Регистрация: 1.07.19
Сообщений: 959

Цитата (AleXXX82 @ 19.01.2026 - 10:27)

Да особых блюд из хвостов то и нет.
Их удел - тушение. Когда они станут "холодцом" в горячем виде.
А вот набор специй уже по вкусу.
Если хочешь получить концентрацию вкуса, то в сувид.
85/12-24 часов. Никаких бульонов, пива, воды не добавлять! Только травки, муравки и соль.

Как это нет? Вон, Крёстная дала рецепт. Я, например, холодец предпочитаю именно из говяжьих хвостов. У итальянцев есть отличный рецепт. Я сначала готовил по довольно простому рецепту, но однозначно перешёл на итальянский.

ТС, погугли рагу из бычьих хвостов по-римски. Называется Coda alla vaccinara. Вариантов рецепта много. Есть попроще, есть посложней. Все хороши.
На ЯП-е тоже был рецепт - вот здесь. Можно даже без изюма и горького шоколада. Особенно хорош там соус - это песня.

[^]

Koljamba47

20.01.2026 - 00:33

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 25.12.16
Сообщений: 6955

Цитата (пластырь @ 19.01.2026 - 22:45)

Хорошие люди угостили, там от души.

Благими намерениями вымощена дорога в АД

Цитата (пластырь @ 19.01.2026 - 22:45)

Но у меня даже из знакомых никто не ест, предложили всё выкинуть.

Зачем выкидывать? Оставь для гостей.
Быстрее уйдут.
Нехер рассиживаться, не у себя дома

Цитата (пластырь @ 19.01.2026 - 22:45)

Я бы лучше не брал.

Но взял

[^]

AleXXX82

20.01.2026 - 08:16

Статус: Offline

Статус заблокирован

Регистрация: 2.02.16
Сообщений: 2709

Цитата (Felistar @ 20.01.2026 - 00:18)

Цитата (AleXXX82 @ 19.01.2026 - 10:27)

Ну в принципе все тоже самое - тушение + набор вкусовщины.
Во всех рецептурах тушение, тушение, тушение, потому как хвосты иначе и не приготовишь толком.
Как по мне, все, что тушится длительно с овощами, соусами и тп, примерно одинаково на вкус, просто где-то один ингредиент выпирает, где-то другой, но вкусовая картина плюс-минус одинаковая - тушенка.

[^]

пластырь

20.01.2026 - 23:31

Статус: Offline

Регистрация: 8.05.11
Сообщений: 5907

Цитата (Koljamba47 @ 20.01.2026 - 00:33)

Цитата (пластырь @ 19.01.2026 - 22:45)

Хорошие люди угостили, там от души.

Благими намерениями вымощена дорога в АД

Цитата (пластырь @ 19.01.2026 - 22:45)

Но у меня даже из знакомых никто не ест, предложили всё выкинуть.

Зачем выкидывать? Оставь для гостей.
Быстрее уйдут.
Нехер рассиживаться, не у себя дома

Цитата (пластырь @ 19.01.2026 - 22:45)

Я бы лучше не брал.

Но взял

Так я же не знал что она такая, последний раз забыл когда ел бастурму, если вообще пробовал.
Погуглил немного, вроде как можно гороховый суп попробовать сделать. Правда на фотки посмотрел, её маловато кладут, чё там есть. А много наверное тоже не стоит класть, пересолить можно. Чутка тушняка может добавить )

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 81867
0 Пользователей: