Кулинарная общалка

бабулька готовила вареники с капустой.
квашенную тушила (без фарша, но есть вариант с грибами) и в вареник. потом подаётся со шкварками и обжаренным луком.
вкуснее не ел. последний раз ел больше 30 лет назад, а до сих пор при воспоминании слюна течёт.
и это
уже много лет встречаю и в магазинах вареники с капустой. правда не покупал.

Это сообщение отредактировал skomoroh58 - 29.01.2026 - 02:48

Интересный вкус у пельменей с начинкой из квашеной капусты и солёной кильки. Много съесть не смог

может как вариант нарезать соломкой, как вяленого кальмара к пиву, сиди себе мусоль, пивом запивая) Бастурма так-то вкусная, мясо вяленое, специи, ничего лишнего. Единственный минус - солёная, есть риск по утру проснуться жителем Улан-Батора

теоретически это тоже как хвосты)) позвонки же, только с другого конца позвоночника, благородного

Холодец из них тоже хорош, но косточек много, выбирать долго приходится. Зато застывает на ура.

Это сообщение отредактировал Булочка - 29.01.2026 - 11:29

Может капустняк? Бульон и мясо, это сами, по своему вкусу. Квашеную капусту, рубим шашками, тушим на отдельной сковороде на луке, лук растворяется, это минут 40, от капусты зависит. В в кастрюле, пассеруем лук, морковь, в них же, разобранное мясо из бульона, пленку, крупа - пшенка. Если густоты не хватает, то картофель, тоже до степени "сейчас исчезнет". Потом все соединить из сковороды и кастрюли.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Рецепт хороший, спору нет. Но не тот. В том супе присутствовали разнообразные копчёности и томат. Капуста тоже была, но я не разобралась - вся она была солёная или часть была свежей? Картошки там, вроде, не было. Если только разваренная и растолчёння. Пшёнки тоже не было.

Это сообщение отредактировал Булочка - 30.01.2026 - 07:55

Прошу прощения, Вы тролите? Если томат, капуста, то это в солянку/селянку. Я могу ошибаться, но капустняк, это был суп на основе капусты и крупы

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Не, есть остри, не знаю с грузинского правильного перевода, но это когда свинину обжариваем, потом лук, чтобы все вкусное собрать, соленые огурцы, томаты. Опять мясо добавили, перемешали, под крышку, и булькать, воду надо подливать. Как азу, но не азу, потому что мясо перед обжариванием маринуем в аджике, и соленые огурцы дадут хороший вкус

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Ой, да. Отсюда надо тоже отписаться. Счастья, здоровья, благополучия всем. Ммпишам.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

какой неженка

Да не капустняк. Этот рецепт я знаю и периодически использую...Капустница!
А солянка это где солёные огурцы, маслины, томат и копчёности. Тоже готовлю иногда. В том-то и дело, что аутентичный рецепт капустницы найти, как оказалось, не так-то просто. Этот суп словаки готовят на Рождество. Раз попробовала, очень понравился, а повторить не получается. Есть там какой-то секрет, которого я не смогла уловить.

Ищи " zelňačka ", в каком-то случае секреты и откроются

Ура! Нашла! Это оно. Примите мою искреннюю багодарность

Ну, вот это же откровенное унылое говно, это неформат и флуд.
Это просто лютый пиздец, по сути.

Как минимум, надо человеку намекнуть, что такие комменты - херота полная.
Но мы же не будем этого делать?
ВЕдь человек сидит в чатике у Бори и нализывает

Что ты, блять, такое несешь? Это твои коменты херота полная, флуд и унылое говно, большей частью такое же неуместное, как и нытье тех, кто тут демонстративно съебал в закат, предварительно набив грудь заявлениями о стрессоустойчивости. И по виду и по сути. Я тебе уже говорил, если ты самый умный - флаг тебе в руки, пиши админам по поводу модераторства и блюди тут денно и нощно. А если нет, то сиди и молчи в тряпочку, радетель морали и правил, и не смеши народ. Без твоих советов как-нибудь разберусь что делать

Это сообщение отредактировал Boris - 4.02.2026 - 08:30

Смотри: вот бастурма "свежая", купила 2 недели назад в Симферополе.
Щас домашнюю запрещено продавать открыто (типа о безопасности заботушка очередная).
Её покупать - тот ещё квест. Я брала наобум в этот раз, все куски не разрежешь и не попробуешь, а брала много. Повезло!
У тебя пересол - у меня в одном куске тоже оказалось слегка пересолено, остальные вроде норм. Обмазка у меня свежак, твоя хранилась долго, но само мясо выглядит хорошо.
Если не катит - выкинь нахер. Возможно угостили с мыслью "ай, всё равно выбрасывать!")))
...
Раньше покупала в Ялте у одной женщины по наводке Сильвы с Ай Петри у (щас их выгнали и сожгли всё там нахер в рамках развития очередного видимо).

Бастурма промышленная типа севастопольского завода - херня полная.

Это сообщение отредактировал Salavei - 6.02.2026 - 04:29

В инстаграме девчули вовсю разгулялись на мега-зразах из куриного фарша: проверила - классная тема, вариаций - куча! Начинка у меня сыр, шпинатинки, томатинки, песто на сам фарш. Соль/перец ясен пень (у меня щас самый козырный, из Камбоджи (есть на Озоне, стоит не копейки, но я фанат).
Жарят на сковороде прям в силиконизированной пекарской бумаге. Я предпочла на ней только формовать и запечь в духовке.

Селедочку под шубой, что ли, замутить, для дорогих гостей...

к сожалению не повезло, причем довольно сильно не повезло
разломы на срезе говорят о том что был нарушен режим сушки, и форма бастурмы это подтверждает. Чем отличается бастурма от вяленого мяса, процессом сушки, он проходит под довольно хорошим прессом, в итоге получается плоская форма и невероятная текстура мяса. Но и это еще и самое страшно, разноцветный цвет ( цвет пятнами)мяса это еще больше напрягает
Ты купила мясо производитель которого пренебрегает технологией
Лично я когда вижу круглую бастурму , даже не подхожу к такой
вот пример , продукта хорошего качества

В общем, как сверху советовали, мы её с пивом употребляем, тонкими слайсами режем. Нормально, только сверху перец снимаем, уж очень острая.

Сегодня делали булки с ананасом, прикольная штука, прямо целые колечки. А тесто правда покупное, но оно нормальное, слоёное бездрожжевое.

Redd
Хуета, бро. Очень мало обсыпки. Я на днях заеду в армянский магаз, постараюсь купить, свежую бастурму, покажу, как оно.

Купи, покажи
Потом начни спорить
Да и качество специй, можно сантиметровым слоем намазать, а толку не будет

Ну, как сказать. Может коммерческая бастурма с покрытием в палец толщиной, но себе армяне делают примерно как Ред показал. Да и на рынке такая.
Город Армавир, если что.

не не, точно не надо мне показывать бастурму из армянсмких магазинов просто не надо, я как нибудь своими силами разберусь