История про ризотто произошла лично со мной в одном и том же ресторане, правда разница временная была приличная, полгода-год может. Но в первый раз ризотто понравилось очень, во второй раз - так себе. Вот уж не знаю почему, но факт есть факт.
а по факту у тебя давление было другое или чувство голода/повышенный тестостерон/проблемы с желчным/депрессия/насморк/геморрой или кариес. Или ты просто постарел
а ты записывай, что и где ты нагородил, потому что в стартпосте у тебя вчера, а теперь уже разница в год, за который там, может, три повара сменилось и четыре поставщика продуктов
Если для тебя физиологические причины изменений вкусового восприятия - темный лес, то зачем ты вообще затеял этот совершенно непрофильный для себя диспут?
Как-то в комментах на хабре мне пытались втереть это как непреложную истину. Если не брать во внимание форсмажорные обстоятельства (официант намеренно испортил блюдо или повар сослепу пропустил гнилую помидорину), то я считаю, что такое невозможно априори. Мало того, это недопустимо: Клиент: вкус у ризотто стал хуже и не такой как вчера. Повар: он изменился по независящим от меня обстоятельствам !
Кто что думает?
А как можно определить, что вкус ризотто клиента действительно не такой, какой у него же был вчера? Вчерашнего-то ризотто уже нет, чтобы кто-то мог сравнить объективно. А у клиента мог быть вчера или сегодня насморк или ковид. Или закуску другую перед этим съел, или выпил что. Может быть 1000 причин. А может быть, и рецептура изменилась, и ингредиенты, не по выбору шефа.
спокойно. сударыня. всё просто.
Можно впросы? Если кто ответит реально я готов отдать всю эту юкку.
Вот вы борщь от от борщеца отличаете?
борщь бывает свекольный и помидорный?
вот в один борщь кладут из одного вилка капусты, кроме кочерыжки. а почему кочерыжку вырезают? знаете?
а в борщец кладут из одного качана капусты, кроме кочерыжки. а т от же вопрос! а почему кочерыжку вырезают?
жирным выделено. слова.
объясните. Пожалуйста.
Это сообщение отредактировал quickpower - 11 дек 2024 в 01:09
может. успокойся. свекла может быть сладкой а может и не очень. это относится ко всем овощам. где и как их растили и какой сорт. мясо свиньи и хряка очень сильно отличается. но это в любом случае просто "свинина". и тд.
Именно!
А духи могут иметь разный запах? Цветы тоже в разных условиях вырастают. На то он и повар, чтоб нивелировать вкус на выходе. Никто не говорит об идеальном совпадении, но чтоб разница резала по рецепторам - это проёб. А Вкус может не только от ингредиентов зависеть, но и от восприятия едока. От того что он употреблял перед этим.
Херня какая-то, а не сравнение. Причём тут цветы, духи и тд. Ещё бы жёппу с пальцем сравнил.
У нас в супермаркетах картошка в сетках начиная от "на салаты", "кремовая текстура", и заканчивая "для жарки драников, малокрахмальный".
Свёкла так вообще до приторно-сладкой. Ты сахар из готовой свёклы вымывать будешь на выходе?
может. успокойся. свекла может быть сладкой а может и не очень. это относится ко всем овощам. где и как их растили и какой сорт. мясо свиньи и хряка очень сильно отличается. но это в любом случае просто "свинина". и тд.
Именно!
А духи могут иметь разный запах? Цветы тоже в разных условиях вырастают. На то он и повар, чтоб нивелировать вкус на выходе. Никто не говорит об идеальном совпадении, но чтоб разница резала по рецепторам - это проёб. А Вкус может не только от ингредиентов зависеть, но и от восприятия едока. От того что он употреблял перед этим.
Херня какая-то, а не сравнение. Причём тут цветы, духи и тд. Ещё бы жёппу с пальцем сравнил.
У нас в супермаркетах картошка в сетках начиная от "на салаты", "кремовая текстура", и заканчивая "для жарки драников, малокрахмальный".
Свёкла так вообще до приторно-сладкой. Ты сахар из готовой свёклы вымывать будешь на выходе?
а ты записывай, что и где ты нагородил, потому что в стартпосте у тебя вчера, а теперь уже разница в год, за который там, может, три повара сменилось и четыре поставщика продуктов
Если для тебя физиологические причины изменений вкусового восприятия - темный лес, то зачем ты вообще затеял этот совершенно непрофильный для себя диспут?
А я что в стартпосте не могу дать абстрактный пример на базе реальной истории, ты чтоли мне запретишь?
Я затеял этот "непрофильный" для себя диспут по той же самой причине, по который "непрофильные" для кулинарии авторы выкладывают тут свои рецепты - ПОТОМУ ЧТО ТУТ ТАК МОЖНО
а в борщец кладут из одного качана капусты, кроме кочерыжки. а т от же вопрос! а почему кочерыжку вырезают? жирным выделено. слова. объясните. Пожалуйста.
Каждую неделю обедаю в одном и том же ресторане, заказываю одно и то же блюдо, говяжий бифштекс на гриле, готовит один и тот же повар, который прекрасно знает, какую степень прожарки я предпочитаю. Вкус мяса всегда разный
А я что в стартпосте не могу дать абстрактный пример на базе реальной истории, ты чтоли мне запретишь?
да пожалуйста, хоть три подряд
только при этом ты исказил картину конфликта и, как следствие, суть спора, которую, впрочем, даже не потрудился грамотно обозначить Ты покумекай там, а я спать
может. успокойся. свекла может быть сладкой а может и не очень. это относится ко всем овощам. где и как их растили и какой сорт. мясо свиньи и хряка очень сильно отличается. но это в любом случае просто "свинина". и тд.
Именно!
А духи могут иметь разный запах? Цветы тоже в разных условиях вырастают. На то он и повар, чтоб нивелировать вкус на выходе. Никто не говорит об идеальном совпадении, но чтоб разница резала по рецепторам - это проёб. А Вкус может не только от ингредиентов зависеть, но и от восприятия едока. От того что он употреблял перед этим.
Херня какая-то, а не сравнение. Причём тут цветы, духи и тд. Ещё бы жёппу с пальцем сравнил.
У нас в супермаркетах картошка в сетках начиная от "на салаты", "кремовая текстура", и заканчивая "для жарки драников, малокрахмальный".
Свёкла так вообще до приторно-сладкой. Ты сахар из готовой свёклы вымывать будешь на выходе?
Заебёшься нивелировать.
Сахар нивелируют кислотой. И наоборот.
обычный pH метр. пусть хоть не совсем уёбищного китайского розлива даст для понимания очень многое.
и да. я не касаюсь именно готовки жрачки. я просто про воду.
А я что в стартпосте не могу дать абстрактный пример на базе реальной истории, ты чтоли мне запретишь?
да пожалуйста, хоть три подряд
только при этом ты исказил картину конфликта и, как следствие, суть спора, которую, впрочем, даже не потрудился грамотно обозначить Ты покумекай там, а я спать
Ничего подобного, все предельно ясно, есть тезис в названии темы - он не изменен. Детали и аргументацию по ходу обсуждения приводят со своих колоколен все кому не лень.
Некоторые люди на дух не переносят лаврушку. Их просто бесит когда они его в супе видят. Поэтому рецепт и разрабатывают. Сколько надо,столько и положат. А у Вас довольно таки сильные ингредиенты которые влияют на вкус.
а тьма людей сейчас - аллергиков. в детстве антибиотиками пихали. им таже лаврушка даст тут же в ресторане в борще от одного только запаха или сопли или просёр дикий.
а некоторые прям жаждут лаврушки и поболее.
ёлки-палки, ну все люди разные, на всех не подберёшь комбинации.
Не подберешь. Я одно время специями увлекся. Когда по командировкам мотался. И сварщика к ним приучил. А у него жена повар в кафешке. И стали жаловаться что специй дохера в еде. А она по привычке просто кидала. Как мужу дома готовила. Так что лаврушку и перец не зря так мало сыпят. На каждом столе есть перечницы. А лавруха просто убивает вкус.
вот. це дило. это я как ростовский парень говорю.
у мя бабушки мало куда пихали специи. это уж удел более южных народов.. типа армян или чеченов. они такое любят.
я родился в самом солнечном городе улан-удэ и в забайкалье прожил много и разницу во вкусах народов.. прям вижу.
не бывает такого, что туркмен ест те же пельмени что и узбек. ну ни разу не видел.
и даже борщи северные и южные имеют абсолютную разницу.
вот и весь спор между народами. юг и север, очень сильно отличаются во вкусовых, моральных, идеологических и тд и тп качествах. нехуй тут спорить. таганрог и одесса вроде рядом. но, блять, разное понимание, казалось бы, одного и того же борща.
Всем привет. Работаю поваром в международном аэропорту. Готовлю и в бизнесзал.. Что хочу сказать....блюдо всегда будет отличаться по вкусу....это факт. Я не пробую обычно, что готовлю, потому что я знаю, что я готовлю и какой там вкус, просто когда работаешь по 23 часа ( это обычная смена, мы ночуем на работе) то физически охуеешь все пробовать. Кстати, когда готовлю, я всегда немного недосаливаю, т.к на каждом столе есть соль и перец.
Да всё не так. Ты что ли с утра вспоминаешь что ты модер и надо бы какую-нибудь тему закрыть/перенести? Уж лучше бы в Беседы перенес тогда, только название не трогал. И еще жалуешься на отсутствие активности в разделе. Дык конечно, если хайповые темы сносить/переносить, на какую активность можно рассчитывать. Зато останется 100500+ унылых тем с рецептами, тишь да благодать.
Да всё не так. Ты что ли с утра вспоминаешь что ты модер и надо бы какую-нибудь тему закрыть/перенести? Уж лучше бы в Беседы перенес тогда, только название не трогал. И еще жалуешься на отсутствие активности в разделе. Дык конечно, если хайповые темы сносить/переносить, на какую активность можно рассчитывать. Зато останется 100500+ унылых тем с рецептами, тишь да благодать.
Ну да, периодически захожу в раздел, смотрю, что тут и как. Но в твоем случае тема изначально флудная, более того, ты активно педалировал ее, не пропуская ни одного коммента, как в свое время делала Апельсиняя ) Я честно подождал, пока ты соберешь сливки, и не стал переносить в Беседы, где такое вообще не популярно, а закинул в сюда, где и надо было тебе, по хорошему, сразу начинать подобный "опрос". Так уж повелось здесь, такой формат и условия существования раздела как такового
удивительно.. абсолютно пустая и даже ничтожная тема.. от новорега.. 4 страницы обсуждений..
Из всех сообщений темы четверть(!) настрогал сам спамер. Изо всех силёнок держит тему в "активных". Тема -- унылое гавно. Ни смысла, ни пользы, ни интереса. Один дешманский флуд ради привлечения внимания к своему "приложению", которое, как выяснилось, здесь нах никому не впёрлось.
Если ты считаешь, что провокационные вопросы и упорное нежелание принимать во внимание аргументы других, и есть активность, то я тебя наверное разочарую... Это не так называется
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com
SystemCook11 дек 2024 в 00:59